绿色宝库，福建三明特色美食小吃
三明市，地级市，隶属福建省，有“国家森林城市”、福建“绿色宝库”之称。三明市是福建省区域性中心城市、区域性综合交通枢纽和物流中心、先进制造业基地、生态文化旅游胜地和休闲养生基地。著名的沙县小吃就在这里，今天小编就来到了三明，一起品尝三明的味道。
管前泥鳅粉干的制作工艺源远流长，历史悠久，起源于古代闽江流域中华饮食文化，在古代那个农耕年代，人民群众在日常农耕的辛勤劳作中，发现并掌握了这道美食的制作，之后代代相传、口口相传，逐渐成为了一道体现尤溪地域特色的传统美食。农家人凡事讲究吉利喜庆，吃食亦是如此。管前泥鳅粉干就是这样一道红火喜庆的美食。
永安粿条，粿条是永安小吃的代名词，刚出锅的粿条散发着稻米的清香，当色白细嫩的粿条配上香气四溢的高汤，再配上活肉，香浓可口，满口清香，回味无穷。
沙县扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤，煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉，满口鲜美爽滑。
炸米冻，上好的晚米用清水浸泡一夜，沥干磨成米浆。上点食盐，下点熟石灰，搅拌均匀。把米浆倒入锅中，温火慢烧加以搅拌。米浆转累，成熟为糊。退火，合上锅盖焐上一会儿，浆糊成冻成时，米冻就成型了。
三明地区，盛产稻米，所以当地的人们会选用大米中质地和韧性好的粳米来制作过年的美食。把大米用水煮熟（还不能太熟），将米舂成块，进行加工，把肉、香菇、笋干等馅料炒香，再将馅料包裹进白粿或者艾草粿里。
烤豆干是沙县人常吃的一种小吃，色泽金黄， 正小巧。看似一片小小的豆干，却要历经浸泡、研磨、过滤、发酵等十几道工序，在十几个小时的等待后，才得以成型。除了豆干本身，搭配的蘸料也是有讲究的，豆油用黑豆熬制而成，浓醇鲜甜。
蛋菰，蛋菰是三明市的特色小吃，制作方法很简单，就是把鸡蛋灌入猪大肠，然后制作而成，味道的话，也还不错，值得一试。
“记得以前，街头巷尾都是米冻皮，从小吃到大，后来离开沙县去外面读书，于是米冻皮便成为了乡愁。”沙县米冻皮具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙。米冻皮里不会加任何馅料，紧靠最后淋上的酱汁调味，鲜咸中透着丝丝甜味，特别适合大夏天。
宁化驼子，实际就是特殊形状的豆腐，驼子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐结实，宁化客家人习惯用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。
金包银，沙县当地很常见的一款小吃。口感外韧里嫩，肉馅汁和炸豆腐一起经过蒸煮后香气四溢。放进嘴里，先是脆脆的炸制金黄的豆腐皮，接着豆腐鲜嫩的口感层层递减，最后则是馅儿的香味。好大一个，特别满足。
宁化生鱼片，被列为福建的十大名菜之一，宁化的鱼生不是用鲤鱼，而是用鲜活的大草鱼，活鱼现做，味道的鲜美程度你们就自己想象一下吧，切成透明薄片以后，抹上麻油就可以食用了。
碧玉卷是福建泰宁著名的汉族小吃，属于闽菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。碧玉卷的馅料有荤素两种：荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。
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