实力撩胃！梅湾街将打造地道嘉兴美食聚集地
说起小吃聚集地，你会想到哪里，长沙的火宫殿、武汉的户部巷、厦门的曾厝垵还是成都的春熙路？
近日，记者从嘉城集团获悉，嘉兴市将在市区梅湾街东区打造地道的嘉兴美食聚集地——南门头，唤起老嘉兴人儿时的记忆，体验“舌尖上的禾城”，感受江南的饮食文化。
“这里原来就叫南门头。”嘉城集团南门头项目负责人周理向记者介绍到。
南门头项目在梅湾街东区，临街处专门打造了南门头牌坊，异常醒目。
记者了解到，嘉城集团、嘉兴市供销合作社联合社以及浙江五芳斋实业股份有限公司共同组建了嘉兴市南门梅湾里餐饮有限公司，通过发挥各自优势，打造嘉兴传统餐饮集聚地，让市民和游客能够一站式品尝地道的嘉兴美食。
八仙桌、乌篷船、老式自行车……走进南门头项目现场，怀旧的装修风格轻易地唤起了老嘉兴人的儿时记忆。
目前整个项目内部装修已经完工，正在进行招商。
南门梅湾里餐饮有限公司总经理樊雪峰说，一楼汇聚嘉兴知名的传统美食，共设置店铺36间，在招商上，按照邀请制和推荐制两个方向进行。
什么样的美食是被邀请的对象呢？据悉，邀请入驻的美食必须是嘉兴本地知名的非遗老字号品牌或者比较特殊的产品品类，例如复兴汤圆、超群糕团店、五芳斋手工粽子、沈荡黄酒等。
与此同时，品牌必须是自己持有，品牌方有两年独立店铺经营经验，并具有非遗、老字号、网红其中一个属性。
樊雪峰说，嘉兴会做团子的老手艺人不在少数，但是体系化、手工化并不多，超群糕团店符合我们的要求，因此我们进行了邀请。
店铺在经营中不仅注重“舌尖”的感受，而且还要注重顾客的体验感。例如，很多嘉兴人知道沈荡白酱油品质好，这是源于沈荡酱油坚持用原颗黄豆作为原料，坚持古法酿造工艺，其主要有制曲、晒酱、榨油等多道工艺技艺，产品保留了酱油的自然风味。
如何让顾客能够体会到这种酱油的优点，一碗由沈荡酱油制作的酱油猪油拌饭就能够做到。
另外，一楼还专门保留了一个55平方米的铺位，作为季节性的展位，流动贩卖嘉兴季节性美食，例如南湖菱、 青团、年糕等，让顾客在不同季节感受不同的嘉兴美食。
在入口处的一个铺位，设立老南门杂货铺，贩卖酱鸭、咸肉、安吉土笋干等土特产。
据樊雪峰介绍，在节庆日还会推出梅湾专属礼盒，让宾客既吃得放心也买得开心。
在南门头二楼，设置了20多张八仙桌，专门经营嘉兴“八大碗”。二楼还设有一个小型戏台，能进行各种曲艺表演。
“目前我们与嘉兴本地书场、上海滑稽剧团、浙江小百花越剧团都进行了联系，希望能够引进一些优秀节目到这里。”樊雪峰说。
目前，按照130%的招商比，已经有30到50家餐饮品牌有了意向，这也意味着招商工作已经完成了一半。
除了邀请制外，市民也可以向南门梅湾里餐饮有限公司推荐你心目中的美食，让更多有记忆、有味道、有灵魂的本地美食得到展现、记忆、传承。
“我们期待有更多的食品老字号品牌能够被挖掘，也愿意输入一些年轻人喜爱的餐饮品牌，打造出我们嘉兴的饮食品牌。”周理告诉记者。
这个令人期待的项目，什么时候开始营业呢？按照计划，项目将在9月中上旬正式营业。
（原标题《实力撩胃！梅湾街将打造地道的嘉兴美食聚集地》。编辑肖未）
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