探访美食名镇，这些美味的泰州季市美食，都吃过的请举手
走在季市街头，你能吃到多种美食。季市美食早已被众多季市人带到全国各地，甚至上了央视！美食如同老镇一样，在聪明的季市人手里，一代代的传承，发扬光大。
所以这就探访美食名镇，这些美味的泰州季市美食，都吃过的请举手。
我们知道，江苏省靖江市位于长江下游北岸，无论经济、文化、交通一直以来都是长江中下游重镇。
季市镇是靖江市辖一个千年古镇，北宋时期这里便得名“季市”。明清两代是季市镇最鼎盛的时期，繁华程度甚至超过县城，而老街就是季市的中心。
而现如今，外面的发展抢走了老街的繁华，时代终究要进步，年轻人早晚要走向更广阔的天地。看起来老街似乎在拖着时代发展的后腿。
可是有新房可以住的老人们仍然坚决地留守在这些老房子里，那是因为老街上的生活有乐趣，有奔头，有人与人之间的真感情。
当然，对于季市来说，可能还是这里的美食了。前面我们介绍过关于季市的荷叶桂花茵糕、大炉饼、酵烧饼、老汁鸡、酒酵馒头、夏水汤等美食，但你是不是还没有过瘾？
所以今天这就再来给大家介绍一些季市的其他美食，比如说这个砧肉，这个在外界被普称肉圆，唯有季家市人称砧肉。
其怪就怪在“砧”字上，所谓“砧肉”，其实就是选用前夹心不肥不瘦的猪肉，用菜刀把瘦肉剁成肉末，肥肉剁成米粒状，和以淀粉、水、酒、姜、葱汁拌匀，做成包子大小的肉团，油锅稍煎呈焦黄色，后放作料烩烧，先大火、后温火直止放糖收汤。
这样焐出来的占肉表面光亮，内里熟嫩，油而不腻，夹在筷子上完整无损只晃不散，堪称一绝。
所以说，这砧肉做起来也不是很简单的，而制作砧肉所需的材料就有：去皮五花肉、白萝卜丝、黄烧饼、鸡蛋、葱姜、食盐、鸡精、老陈酒、山芋粉、白胡椒粉等。
首先需要将五花肉进行切成小块，然后再细细剁成肉末。而在剁肉时，需要一手一把菜刀，上下翻飞，此起彼落，然后再往肉末中加入食盐、鸡精、白胡椒粉、老陈酒等码味。
其实这里呢，这个刀剁肉与机绞肉相比来说，其口感是会更更好的，也更卫生，所以尽管手工剁肉费时费力，但为了顾客吃得好，吃得放心，也还是选择传统的手工制作方法。
而剁好肉末后，还需要将浸泡过的黄烧饼捏碎，和入白萝卜丝中，然后一齐装进一只干净的布袋中，再用力进行摁压，待水挤干后再掏出放入肉末中。
然后再磕入几只鸡蛋，再放入葱姜和少许山芋粉充分拌匀。而后再用小火温油，待油滚时，将肉末团成包子大小放入油锅中，小火炸8分钟左右，看到外表金黄立即捞出。
刚出锅的砧肉色泽金黄，表皮松脆。盛到白色的瓷盘里，再以花边的绿色荷叶点缀。这香，其已经不仅仅是一道美食，也是一种艺术。
说完这个砧肉，我们再来看看这个蚬子豆腐汤，你知道吗？要做好这道菜，首先要有原汤，就是将洗净后的蚬子煮熟后，捞出蚬子，锅里的汤呈白色这就是原汤。
然后还需要另用容器沉淀，防止泥沙掺入，而后再逐个将蚬子搿开，用油煸妙，加姜、葱、酒放入原汤煮透，加豆腐、韭菜末，适当勾芡加盐，那么这一道地道的原汁原味蚬子豆腐汤就成功了，但因蚬子性寒还得用白胡椒粉来中和，这样，另有一种风味。
当然，蚬子豆腐汤基调是蚬子加豆腐加韭菜末，青菜烧蚬子肉，青椒爆炒蚬子肉。
还有这头菜，你知道吗？这远在一百年前就已成为季家市的名典菜肴。
百姓人家喜庆婚嫁，宴请宾朋好友，是必不可少的一个菜肴。所以它显示出主家的身份与豪华，筵席的高贵与档次。因此主家都把“头菜”视为菜中之菜，重中之重来看待，这样的传统美食，一直延续到至今。
当然，“头菜”的配料以水发蹄筋（油发）、海参、炸肉皮、笋片、猪腰、黑木耳、白果等组成，所以其颇具多味混合，其也诸色纷呈，清淡爽口，色香宜人的特色，乃属雅俗共尝之民间传统佳肴。
还有就是，“头菜”是一种荤素搭配的组合烩菜。筵席开席，按传统顺序先后颇有讲究，冷盆以后，然后再首上头菜，可谓菜 中之首，菜中经典。
还有这凉团，你可知道，季市的凉团是已有数百年的制作历史了，其风味独特，经久不衰。
当然，季市凉团是有芝麻，豆沙，肉松三种口味。凉团色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，吃起来软糯糯，冰凉凉的，吃完一个再来一个。
而对于季市的方饼来说呢，则又是另有一番味道了。刚出炉的包烧饼在火钳上发出吱吱响声，油脂直滴，迸发出阵阵火光，只见那包烧饼，层层透酥，散发出阵阵香味，引诱人们食 欲，美哉、香哉，名不虚传。
你知道吗？方饼是季市人们几百年来习惯了的早晚食品，两块方饼一杯 ，醮着麻油豆板麻辣酱，这对于季家市人来说，如同西方人吃咖啡牛奶面包似的，回味无穷。
而且，每块方饼都能勾起年轮的回放，每块方饼都能联想浓浓的乡土人情。
在季市，还有这糖蹄也是非常美味的，也就是我们常说的冰糖蹄髈，又称红焖蹄髈。
其在选料方面，选用新鲜带皮的猪蹄髈，尤以前蹄髈为佳，瘦肉多，皮厚筋多，富含胶质。烹饪时采用先烧后焖。焖制出来的糖蹄，油而不腻、鲜美爽口，令人食欲倍增。
免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。
一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。
Hash:54461a25fcfd175a8a9da45fb34eec8dc21349ec
声明：此文由 觅食健康坊 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
福建省十个最出名的旅游景点，你都去过几个？
金湖位于武夷山南端的泰宁县境内，系国家重点风景名胜区、国家AAAA级旅游区、国家地质公园，为福建省最大人工湖，湖面五万多亩，纵深60余公里，库容达8.7亿立方米。在大金湖景象万千的水上天然大佛寺，游戈万顷碧波上，呼吸着迎面扑来的习习灵气，举目可见一尊尊天然大佛接踵而至：如来佛祖慈眉善目，印身佛影指点迷津，水上观音
-
乡村景点：广东罗定花仙谷，又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游，只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区：曾是花的世界，现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。（罗定见闻）走进去，里面野草丛生。（罗定见闻）曾经的楼梯已长满野草。（罗定见闻）一个废旧的“小矮人”。（罗定见闻）曾经的广场用来种番薯。（罗定见闻）还是完好的休息坐椅。（罗定见闻）没人修剪的景观仙人掌长起来了，但不觉得有美感。（罗定见闻）公园里的路面也倒塌了。（罗定见
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略来了
春光明媚中迎来了三八女神节和周末，去哪儿玩，石泉“春暖花开·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免费活动和打折优惠等着各位女神的邂逅。为热烈庆祝2021年“三八”国际妇女节，全民共享文旅成果，促进文旅消费，拉动县域经济，扩大“秦巴水乡·石泉十美”旅游形象品牌影响，特举办石泉县2021年“三八”文化旅游活动周，看过来吧！一、活动主题“春暖花开·邂逅石泉”二、活动时间2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
泰州稻河自古多名医转载
日前，泰州稻河古街区举行开街仪式，一时间，商铺林立，游人如织，部分重现了稻河两岸昔日繁华景象。自古以来，稻河两岸就是商贾云集之地，这里聚集着名商大贾、财主豪绅，也聚集了平民百姓、三教九流。而历史上，在稻河两岸及其附近除了商铺林立，其实还聚集着诸多名医。这些名医或以善治小儿而闻名，或以能除顽疾而著称；或有诊妇科之神技，或能擅内科之专长。虽然不少名医已年代久远，但在泰州多多少少还留有他们的传说。
-
泰州这个村是英雄长眠地，如今正在打造高标准示范村……
兴化合陈镇桂山村东侧长眠着一位英雄他的名字叫沈桂山1943年他为掩护县委县政府安全转移英勇牺牲为纪念烈士他的家乡凌葛村改名为桂山村如今合陈人民把烈士的精神转化成了发展的动力打造高标准示范村人物名片沈桂山1919年出生于合陈镇凌葛村，1942年参加革命，任基干民兵大队长。1943年10月，为掩护兴化县委、县政府安全转移，奋力阻击围剿
-
泰州：“陆家庄七家店”古遗址揭开面纱，历史可溯到唐代或更早
专家考古现场凤城资讯（姚波拜月）为期三天的“陆家庄七家店”古遗址考古调查刚刚结束，张郭良渚文化发现第一人孙建中老师参加本次考古活动。兴化市陈堡镇“陆家庄七家店”遗址，位于陈堡镇的唐庄村、蒋庄村和邻镇的老阁村交界地带，也是卤汀河、南官河和蚌蜒河、盐邵河四条大河交汇之处，这里还是高邮、江都、兴化三市区交界处，是名副其实的“鸡鸣三县”之地。废弃上千年的遗址地处要冲，历来为兵家必争之地，有
-
《小白杨》咏赞的是这位泰州人！
重温百年党史寻访红色印记今年是中国共产党成立100周年，中共泰州市委网信办和泰州报业传媒集团联合出品《百年党史·红色印记——寻访泰州大地上的“红色足迹”》系列视频，深情讲述泰州革命遗址和文物背后的党史，带领大家重温那段波澜壮阔的革命历程，感受先辈们艰苦奋斗与无私奉献的革命精神。今天推出第十八期，敬请关注。解说词孙龙珍纪念馆内珍藏着一件穿得发白，满是补丁的黄军裤，这条黄军裤陪伴孙龙
-
这些古巷，停留在泰州泰兴时光里的最精致处..
的古巷中走过，看看那光影下人们最初的生活模样...这世界上有很多种美而有一种美却让人无比怀念一条老街，一段历史几代人的记忆，时光渲染了古街赋予了她沧桑，美丽又庄重这几许经典的泰兴老街古巷你都去过吗？一起来看看吧泰兴于南唐昇元元年（937年），析海陵南五乡设县后，南宋绍兴初年，县治由柴墟南迁至延令村（今济川街道办）。泰兴古城模型围筑土城，疏
-
5000年前的！泰州有个国宝……
◆来源：泰州微视听中华民族是一个爱玉的民族。在所有地区出土的玉器中，兴化蒋庄良渚遗址出土的150多件玉琮、玉璧、玉钺，即使与今天做工精美的玉器相比，也不遑多让。今年7月，良渚古城遗址入选世界遗产名录，而入选全国十大考古新发现的兴化蒋庄良渚遗址则是长江以北地区首次发现的良渚文化大型聚落，它突破了良渚文化分布北不过长江的观点。5700年前，良渚人来到了兴化市张郭镇蒋庄村，从此定居
-
黄山99元、迪士尼199.5元⋯⋯明起，泰州人去多省市数百家景点，有一大波优惠！
◆来源：安徽旅游、上海发布◆本文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们三伏天终于结束凉爽的天气就要来啦又可以愉快地玩耍了！泰州周边的上海、安徽还有贵州、云南等省一大波景点优惠已经公布赶紧出游吧！安徽100多家景区9月1日-9月9日期间，安徽多家5A级景区、百余家4A景区面向全国九省市推出门票挂牌价半价以上优惠。黄山、宏村西递等知名5A景区通通在内！优惠
-
