冬天游东北，哪些美食不能错过？最带劲儿是热炕上的“八大炖”
冬天旅游不来东北，你可真错了。这个季节，室外冰天雪地，室内温暖如春，冷热之间，那种体表的转换叫做人生的欢畅淋漓。
而这时候，是一定要品尝东北菜的，如果能在热热乎乎的大炕上吃东北乱炖，喝一碗烈酒，人生味道就足了。
东北人性子爽快，经典菜系也是这样，历经百年传承，虽然黑龙江、吉林、辽宁各有各的味道，各有各的绝活，但作为游客来说，不仔细咂摸，你还真分辨不出这里面的细微差别。当然，仅仅品味的话，你可以忽略这些差别的。
东北菜的鼻祖是满族菜肴，白山黑水之间，大块吃肉，大碗喝酒，塑造了东北菜粗犷的品性。最大的特点就是量大，一家子人自己掏钱吃饭，不用多，三两个菜饱饱的，就是实惠。
后来，溥仪在长春建立了伪满洲国的首都，对于这个从出生就混迹皇宫的美食家来说，他生活重视的项目之一就是开发美食，精挑细选，从北京带来了皇宫里的御厨，从山东带来了鲁菜名家，几经磨合，创造出了闻名全国的“吉菜”，包括“家鸡榛蘑粉”“炒肉渍菜粉”和“炒肉拉皮”等等，并逐步被确定为中国“新八大菜系”之一。
关于“吉菜”，我们下步会专门写一篇文章，这里暂时不赘述。
东北菜也不缺乏细腻和“舶来风”。众所周知，由于历史的原因，东北这片沃土曾经饱经风雨。美食也在这种氛围中兼容并蓄，有浓郁的西方文化色彩和异国情调。曾经有一份1937年的调查显示，当时仅哈尔滨市里的西菜馆就有260多家，其中相当一部分是外籍人经营。
发展到今天，来哈尔滨吃西餐是很多浪漫情侣的首选。而老东北人的生活中，也充满西式情调。
但是，黑吉辽最著名的美食，还当属下面我们隆重推介的“八大炖”：猪肉炖粉条、胡萝卜炖排骨、肉骨炖豆腐、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜、羊肉氽酸菜、小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼。
第一炖：猪肉炖粉条。东北菜的代表，相传最初是四川菜，被薛仁贵带到东北，改良后成为东北菜代表。猪是野生的，粉条是农家的，而品尝的你，就是幸福的。
第二炖：胡萝卜炖排骨。胡萝卜就是个点缀，重点是吃肉，东北人的排骨，绝对肉排，骨头是方便手拿。很多时候，人们喜欢把胡萝卜和白萝卜混合起来使用。
第三炖：肉骨炖豆腐。这道菜，关键是豆腐。一定要用老东北原汁原味，古法制作的卤水豆腐。这种豆腐的本名就叫“东北卤水大豆腐”，天生就是炖肉的命。
第四炖：牛肉炖土豆。高能的牛肉与富含碳水化合物的土豆相遇，天寒地冻就不在话下了。据说这道菜最初是战斗民族养成的，后来成为有钱人家的过年菜。“土豆炖牛肉，越吃越有”说的就是这个理儿。
第五炖，萝卜炖牛肉。这道菜源于白山黑水间的满族骑兵，他们常年野外骑马打仗，萝卜和风干牛肉随身携带，营地驻扎，没有太多烹饪条件，两者混合炖一锅，营养价值高，配料简单。
第六炖：羊肉氽酸菜。这道菜源于满族大户人家。酸菜助消化，羊肉助体质，用上好的酸菜与肥嫩的羊肉搭配，不是一般普通百姓可以品尝的。如今东北娶媳妇，了解新媳妇厨艺是否精湛，只要尝一下她做的羊肉汆酸菜就知道了。
第七炖：小鸡炖蘑菇。这道菜绝对是最有群众基础的，从哈尔滨到三亚，一道菜火了太多饭店。而其中食材，一定要用长白山的野生元蘑，小鸡讲究肉烂骨头硬。
第八炖：得莫利炖鱼。“得莫利”一词是俄语的音译，是黑龙江方正县的得莫利村，村靠松花江，拿手菜就是得莫利炖鱼。作为独一份的水产品代表，更作为餐桌的压轴菜，得莫利炖鱼就是东北菜的“俏媳妇".
这“八大炖”特点鲜明，味足、色重、粗线条，不拘泥于细节，大铁锅一揭盖，菜热气腾腾，香气四溢，味道绝对是浓缩了人生精华，不信，问问你的胃。
凭借着这种味觉的豪迈，东北菜风靡全国，即便在遥远的三亚，街头走一走，东北菜馆随处可见，掌勺的大师傅，一口浓郁东北腔。满屋食客，半数以上东北人。
而在广州，这个世界文化大融合的都市中，东北菜馆也是遍地开发，就像广州市花木棉一样，开得热烈、豪放。挡住不住的风情，就是猪肉炖粉条子。
冬天来东北，也有讲究的，一定要选择原汁原味的老东北，这里，我们要重点推荐10大目的地：
情迷欧陆风情哈尔滨、亚洲最好滑雪场动感亚布力、奇观绝天下雾凇吉林、明码标价不宰客龙江雪乡、朝鲜民俗村看朝鲜族姑娘、大东关文化园、长春吉菜、冰雪香拉长白山、二道白河、屯里人家元茂屯。
我在东北等你，遍尝大东北美食。你要等不及了吗？但先不要大快朵颐。
好饭不怕晚，先为你讲一个故事。
话说，来东北怎少得了笑傲江湖的调调，而这个故事，就是来自《笑傲江湖》：第十四回，祖千秋说百年美酒饮一下就没有了，而一只酒杯却可用上千次。若无佳器，一杯酒都不能饮，否则就是糟蹋美酒。
通过这个故事你悟出什么了吗？对了，饮食要有仪式感。
在东北吃“八大炖”也有讲究，那就是一定要在东北大炕上吃。美味进口，舌头跳跃不停，胃中暖暖，而更加暖暖的还有屁股底下，炕头上传来的温度，人生当浮一大白。
但，这还不是全部，吃“八大炖”一定要喝东北白酒的，特别是那种用野山参、枸杞自泡的酒，那是长寿酒。
《笑傲江湖》中也有表述：关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮。我们不用犀角杯，那种粗瓷大碗，就是东北人的待客情怀。
这时候，你的人生应该已经达到了高潮了吧。而这，也是我们喜欢东北的理由。
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