抚顺独具特色的本地小吃，味道正宗独一份，本地人都爱吃
在十二年前上大学的时候，寝室来了一位抚顺的同学，说着一口不太正宗得沈阳话，带着一副眼镜，看起来就是一个斯斯文文的小伙子。平时非常文静不怎么爱说话，但是一旦提到和他老家有关系的，他总能够滔滔不绝的讲着那些抚顺美好的事物。
有一次一起在校外旁的夜市走走逛逛，心里想着晚上该吃些什么好吃的呢，看着夜市的烧烤，生蚝，鸡蛋灌饼，凉皮等等，感觉没什么味道，因为经常在这里吃饭的缘故，已经习惯了这里的小吃。于是继续往前走，然后再不经意之间发现，在道边有一个小小的门店，上面赫然写着“抚顺麻辣拌”。
看到这家店铺，原本斯斯文文的小伙子，变得异常兴奋，一边拉着我一边说：“这是抚顺麻辣拌，我家那边的，特别好吃，真的，带你尝尝！”。当走进麻辣拌店铺时候，我思考的就只有一个问题，麻辣拌和麻辣烫有啥区别。在点菜的时候，同学像我推荐了一个最特别的菜品，说它特别是因为看到它就等于看到了最正宗的抚顺麻辣拌，然而它又是最普通的食材，那就是犹如雕刻的土豆片。
不同形态的食材，同样的做法，味道口感却大不相同的。而吃到这样形态的土豆片，才算是吃吃到了最正宗得抚顺麻辣拌了。
有人可能会问，麻辣拌和麻辣烫到底有啥区别呢？
其实从本质上来说麻辣拌是从麻辣烫演变而来的。早在上世纪九十年代，由于国企体质改革，有将近六十多万劳动工人，相当于全市百分之九十的劳动力，这其中下岗职工就有百分之三十多，全市闲置劳动力持续攀升。很多下岗工人都在寻求别的出路。而此时四川麻辣烫已经在抚顺开始流行了，市区之内也有十多家门店了，很多下岗工人看到了商机，也相继开启了麻辣烫的夫妻小店。
但是这样得商家很多人都看得清楚，随之而来的是越来越多的店铺相继开业，市场上竞争越来越激烈。在这个时候有一对夫妻正在思考一个问题，麻辣烫是四川的特色小吃，其味道一定程度上并不符合东北这边的口味需求，这个时候如果演变出一个符合东北口味的特色小吃，市场上会不会卖的更好呢？
于是这对夫妻就在麻辣烫的基础上进行改良，因为东北人喜欢多油多盐的，口味越重越好，而麻辣烫是有汤的，很多时候味道会很淡，因此为了不必要的麻烦，增加重口味，索性出锅食材直接拌，这样能够让食材和味道深度融合在一起，有酸甜口的，麻辣口的，总之想吃什么味道有什么味道的。最后为它取个名字，因为麻辣烫有汤所以取名个烫字，那么我们直接拌的，就取名麻辣拌了。
如今的抚顺麻辣拌经过几十年的演变和传播，名字已经在大街小巷响起，是很多年轻人非常习惯的一道特色小吃。到现在虽然在街边可以看到很多麻辣拌的牌子，但是我们始终认为味道最正宗的一直都在抚顺。而这道麻辣拌一直是抚顺儿女在外的思念之物。
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