衡水特色小吃不是很有名，但真的很好吃，来衡水了一定要尝尝
衡水的地方名吃较多，像巨鹿香肠、武邑扣碗、冀州焖饼、冀州曹记驴肉、阜城全卤面、王集灌汤包、衡水湖全鱼宴、渔家宴、景县粉玍哒等等，不一而足。就连名扬中外的北京“全聚德烤鸭”的发明人也是衡水冀州人。
今天给大家分享一下衡水的特色名吃
一、冀州曹记驴肉
据《津门老字号》一书记载，曹记驴肉始于清嘉庆末年，起源于冀州，成名于天津，距今已有一百多年的历史，其创始人是冀州市的农民曹老汉。
衡水特色小吃曹记驴肉店曹记驴肉十分讲究作料配方，曹家六代传人都致力于这方面的研究。曹老汉的儿子曹老轩和孙子曹建功（1881年-1964年）在一位老中医的指导下，在作料中添加了几味中药，使曹记驴肉更加鲜香且增强了营养保健的效用。
曹记驴肉第四代传人是曹建功的二儿子曹富堂（1903年-1976年）和三儿子曹立海（1907年-1960年）。“七七事变”后，日寇侵占冀州，兄弟二人携全家逃难去往天津。
第五代传人是曹周信。曹周信在天津做了几十年驴肉，他在祖传配方基础上又增加了数味药料，进一步提高了曹记驴肉的营养价值和食疗作用。
驴肉属阴性寒凉之物，曹家研究的作料配方既有调味作料又有暖性名贵中药，使之阴阳中和，益于身体健康。著名相声大师侯宝林先生上世纪八十年代去天津，特意让弟子石富宽领着去买曹记驴肉，他笑着说：“曹记驴肉在北京也很有名气！吃驴肉能开胃、提神、顺气，对身体有益。”
曹记驴肉第六代传人是曹中杰和曹中锋。衡水是曹记驴肉的发源地，许多老人都记得，人们都说：“曹记驴肉好吃。”至此，冀州曹记驴肉在外漂泊了几十年，历经磨难，终于落叶归根。
曹记驴肉的祖传秘方作料是大五香与小五香的完美结合，是酱锅技艺之精华，曹中锋称其为“曹记百合香料”。 百合香料的历史与曹记驴肉的历史一样悠久。
二、景县珍珠馓
景县珍珠馓俗称景县馓子，久负盛名，精巧美观极具艺术性。细丝缠绕状如美人臂，细细的条上有许多小泡，像一颗颗美丽的珍珠，故名“珍珠馓”。
据《景县志》记载：“景县馓子，1000多年前，就有了营此业者，明清时曾为贡品。”景县张汝漪先生在1932年编寨的《景县新志》中也说：“景县馓子最出名。”
据说冯玉祥将军曾品尝过珍珠微馓。将军手下有一位军官的太太是景县西关人，这位军官陪太太回老家时，将珍珠馓带回作为礼品送给冯玉祥，将军甚是喜爱。
珍珠馓用料并不复杂，只用精面粉、碘盐、食用油等，但制作工艺却非常讲究，由和面、铺条、搓条、盘条、泡条、缠条、煎撑（也叫抖把，在油锅里扭花样），最后是捡把、排筐等十几道工序，四五个小时才能完成。
珍珠馓色泽嫩黄，质地松散酥脆，味微咸而香，可以直接干吃，也可以卷在煎饼里或者夹进馒头里就粥吃，还可以配以蔬菜做饺子馅、包子馅，真可谓身兼数职。
红糖水泡馓子，被称作是最早的“油炸方便面”。泡在小米稀饭里亦被当地人视为产妇坐月子和哺乳期的最佳营养食品。在景县，人们至今还保留着探望产妇带上红糖和两大包馓子的习俗。
三、巨鹿香肠
桃城区河沿镇巨鹿村有一种闻名遐还的特色小吃—巨鹿香肠。相传，巨鹿香肠明朝时候就有。
燕王扫北时，走到饮马坑（今任坑村西南）忽闻一阵奇香飘过，禁不住问哪来的香味，军士打探过后回道，是巨鹿村有一老汉在熏香肠。燕王令人买来，军士们吃后齐声叫好！
燕王当上皇帝，当年跟他出生入死的将士立功获奖，有的定居北京，有的在天津安家，人们不忘鲜香好吃的巨鹿香肠，经常购买。
巨鹿香肠经水路、陆路销往北京、天津等地，备受青睐。巨鹿村也因巨鹿香肠而闻名。
民国年间，巨鹿磨盘街上做香肠最有名的是南北街路西高登科，大后街路北殷老信（殷智理），小后街上的韩老立。市场上售卖的巨鹿香肠虽各有千秋，但味道都很不错。
刘记巨鹿香肠在刘秀月的老爷爷刘老庆那一辈就颇有名气。高登科、殷老信是刘秀月的爷爷刘佩斋的伙计。奶奶常玉梅是刘记巨鹿香肠承前启后的重要人物。刘记巨鹿香肠有三个品种，一种是纯瘦肉的，一种是80%瘦肉的，另一种则是80%肥肉的。制作讲究十分熟，俗话说一熟三香，熟透才好吃，这是巨鹿香肠的主要特色。冰糖熏制，熏好后呈酱红色，肉香、材料香，香飘四邻，佐酒下饭，鲜香可口。当然，用它馈赠亲朋好友，尤其是往外地，更是拿得出手的美味珍。
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