「走遍河山」冀忆深处06：千丝万缕高碑店✅

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　　嗯，先自我检讨一下，这篇随笔写得实在有些潦草。当然不是指字迹，小学毕业多年，书写在纸上的文字一如当年难以辨认，一点儿没有辜负当年小学老师在成绩通知单上对我一成不变的评语：“学习认真，字迹潦草……”

　　说此篇文字写得潦草，其实是想坦承我对“高碑店”这个地方的了解实在过于粗浅，粗浅到一度没搞明白高碑店是归北京管还是河北辖地，甚至不清楚是县市名称还是乡镇称谓。

　　记得第一次踏上这片土地，忙里偷闲查了一些资料，大致弄清高碑店为河北省保定下辖的县级市，与位于北京市东长安街延长线南侧、东临五环路的高碑店村没有半点关系。

　　保定高碑店，因古时境内建有“燕南赵北”之天下第一高碑而得名。此地有着悠久的历史和古老的文化，早在夏代就有易氏部落在这片土地上繁衍生息，开疆拓土。1993年4月9日之前，这里不叫“高碑店市”，而是称为“新城县”，与山东新城县同名。之所以改为现在的名称，除了传承历史的考量，或许还有规避相同县名的考虑吧？

　　就当下而言，古名今用的高碑店市可能比山东新城县更有名气。该市地处京、津、保三角腹地，离北京市区仅110多公里，区位优势明显，是国务院批准的对外开放城市，其环渤海都市圈经济强市的称谓绝非浪得虚名。

　　想必是离北京更近一些，高碑店的房价远远高于保定，据说每平米均价已过两万，大有直逼首都近郊房价之势。

　　所幸本人向无炒房的资本和兴趣，高碑店的高房价，还不形如龟状的老城和“小龟城”的别称更让我感兴趣。想想古人也真是有趣，城廓建成什么模样不好，非要弄出个乌龟的造型，您倒是爽呆了，可让现代人情以何堪，总不能逢人就讲“我家住在小龟城里”吧，抑或自称“我来自龟城”？呵呵，怎么讲似乎都不妥帖。

　　算了，不在如此无聊的话题上纠缠了，还是唠一唠吃货们永远唠不尽兴的美食吧。不过得声明，真就只是唠一唠而已，因为我的几次高碑店之行几乎都是一走而过，无一例外都吃毫无地域特色的工作餐，甚至连当地名吃、高碑店豆腐丝都没机会品尝。没有真切感受，何来谈资和吹嘘本钱？除了问度娘，貌似别无它法。

　　资料显示，高碑店豆腐丝，是由制作豆腐发展来的。从汉代起，当地人就开始制作和食用豆腐。后来随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在高碑店众多豆制品中，豆腐丝以其浓郁的香味、乳黄的色泽、柔韧的条股、精细的制作而别具一格并深受欢迎。据记载，高碑店豆腐丝曾作为一道名贵菜肴进入清代宫廷供帝王公侯食用，可谓名气不小。

　　高碑店豆腐丝距今已有300多年的历史，其制作工艺十分考究，要经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，最终卤制成具有独特风味的五香豆腐丝。

　　对了，网上还能搜索到颂扬高碑店豆腐丝的歌曲，名字就叫《高碑店豆腐丝》，歌词极其直白却又充满感情：“说起它有历史/汉代就飘香味儿/尝上那一两口/香香的真勾魂儿/清朝它进过宫/现在又出了国门儿/美名呀传万里/四海就扎下了根儿/高碑店的豆腐丝儿/乡音乡情香喷喷儿/代代相传的真本事儿/透着那精气神儿/高碑店的豆腐丝儿/扯着骨头连着筋儿/千丝万缕它拴住心……”

　　2017年5月13日草于河北石家庄，2021年10月12日晨完善于北京石景山