舌尖上的介休，介休冬日饭桌上的标配：huo菜、辣芥芥、老han菜
冬天又来了，
那些相伴我们多少年的吃食，
又要搬上各家餐桌；
俗话说得好，
可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。
美食不光可以填饱肚子，
还可以填饱内心！
介休的雪虽然会迟到，但是介休冬日的美食不会迟到，在这萧瑟的日子里，一桌温暖的饭菜，就算没有雪景做点缀，也足以让人瞬间就被幸福包围。
冬天，是让人吃的哭笑不得的“辣芥芥”
芥菜，秋冬天的时候菜市场卖的非常多，还特别便宜，很多家里都用它来腌咸菜吃。这就是介休非常著名的“辣芥芥”，做的好的“辣芥芥”，色泽白净，没有任何污染的痕迹，吃时需小口品尝，如果遇上贪吃的人，一大口入嘴，辣味直冲头顶，穿透鼻腔，七窍皆通，眼泪、鼻涕一起纵横直流，让人哭笑不得。
冬天，是吃了让人透心凉的“猪皮冻”
还记得猪皮冻吗？在北方人心中，那些用冰箱冻出来的肉冻，是没有灵魂的，天冷了，终于又可以做了，以前一到这时候，老爸便买回几十斤猪肉，亲手把它熬成猪皮冻，放心，没有任何添加剂，做好以后在屋外放凉一会让它凝固，吃的时候切一块，冰凉爽口，肥而不腻，真是回味无穷。
冬天，是独具一格的老咸菜
在老家，奶奶家的院子里有一个地窖，地窖靠墙边，旁边都会放着一排粗瓷小瓮。暗褐色的小瓮里腌渍着萝卜、芥菜、萝卜樱子等等，介休人习惯将这些腌制的菜叫做老咸菜，在冬季，老咸菜是一家人的主要调味菜，一日三餐，点缀着饭食，调润着人们的口味，伴随着稀饭、馒头，滋味着一家老小的舌尖。
冬天，是让人口齿留香的土豆丸子
“土豆”，百分之百的人都吃过，全国各地，关于土豆的吃法各种各样，但介休人确钟爱吃土豆丸子。将土豆擦成均匀细丝，撒入面粉和调料等，双手握成团状放入蒸笼，约10-15分钟左右就熟了。沾上炒制的西红柿酱，土豆的香味、西红柿酱的酸甜味儿、热油激发的辣味儿和葱的焦香味儿融合在一起，真的是口齿留香。
冬天，是酸辣辣的炒“huo菜”
酸菜，俗称“黄菜”，是介休人独爱的美食，小时候在农村，几乎每家都有一个酸菜瓮和腌酸菜用的大石头，腌好的酸菜用辣椒一炒，那香味，老远都闻到了，冬季来临，餐桌上又开始到处都是它的身影，有些人用来拌饭吃、蘸着吃，有些还用来包饺子、包子，普普通通一道小菜，带给人们最朴实的幸福。
冬天，是热气腾腾的羊肉熬菜
冬天对于一个介休人来说，表象是寒冷干燥的，内核是温暖湿润的。
寒冷的冬天又来了，能喝上一碗热气腾腾的羊肉熬菜，无疑是冬天里最幸福的事情，徐徐上升的热气熏暖双颊，鲜甜温烫的汤汁从双唇一路纠缠到喉底。暖意从身到心，肆意流窜。冬天的时候人的气血从里往外走，有一个不停消耗的过程，需要补充温性食物，因此，冬天喝一碗羊肉熬菜是再适合不过的，尤其对于北方刺骨、寒冷的冬天。
冬天，是香气四溢的烤红薯
还记得么？小时候的街头巷尾总有卖烤红薯的大爷，推着小三轮，沿街高声叫卖。
寒冷的冬天，在密密麻麻的雪花和雾气中，卖红薯的小车仿佛一座小灯塔，闪着耀眼的小红光，等着小船闻着味儿前去停靠。烤红薯的香气，是糯而甜蜜的香，有细长的，有胖嘟嘟的，有奇形怪状的，买之前，都会捏一捏、挑一挑，卖红薯的大爷一定会说，“放心吧，我的烤红薯，哪个都没问题。”烤好的红薯，外皮酥脆干燥，甚至有点点蜜糖渗了出来，隔着塑料袋轻轻剥开，橘红色的红薯肉与浓郁的香气一起被公之于众。
冬天，是质润如脂、肉韧若膏的甜“柿饼”
柿饼，质润如脂，肉韧若膏，处于稀软和发硬之间的微妙分寸，水润不失柔韧，口舌全然被甜蜜裹住，幸福浓得化不开。其果肉尤其致密，又不致粘牙，别是一番奇妙滋味，小时候一看到卖柿饼，就有一种要过年的感觉。用柿饼浓稠热络的甜，冲淡冬天茫茫的冷风，完事一抹嘴，一股暖流淌过身心，通体舒泰，迈着轻快的步子，继续迎风前行
咬着酥脆，吃着绵甜，
有芝麻的自然清香，
桃仁的天然醇香，
麦芽糖的芬芳之香，
这就是介休名吃——“贯馅糖”。
贯馅糖营养丰富，具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖粞，而糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化而成，故具有温肺、健肾之功能，亦有催乳之良效，且糖馅内之核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。
现在，生活条件越来越好，各种美食琳琅满目，但独具家乡特色的小菜依然不退场，粗茶淡饭时，它是餐桌上的硬菜；山珍海味时，它是祛除油腻的清淡小零嘴；众人聚会时，它是觥筹交错间的点缀。悠悠岁月，见证着人间冷暖，也看遍了世态炎凉，它把一切都看在眼里，但它什么都不说。
来源：介休发布
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