【寿阳评说】乡土特色寿阳美食
天上有个灿烂的太阳，
地上有个美丽的寿阳。
西望五千里黄河，
东倚八百里太行。
三代帝师古邑书香，
三晋艾商传奇绝响。
你看咱们生在寿阳是长在寿阳，
一说寿阳咱这心情是特别的舒畅，
因为它是黄土丘陵有凹有梁，
汗涝保收不闹灾荒，
并且最适宜种植的就是那五谷杂粮。
你说这五谷杂粮不仅做下吃香，
更重要的是有益人的身体健康。
你要说起咱寿阳人这吃来，
那可是冬常夏时百切上个做，
一日三餐是调顿顿吃。
你就说打早起来啊，
大部分是山葯丝丝就稠饭，
要有老年人了就再做个好面拌汤刷鸡蛋。
你要到了中午，那花样儿可就多哩，
捏有：
手擀杂面浇臊的，
米面窝窝包豆的；
挠儿不烂搓鱼的，
豆汤捞饭烧饼的；
荞面圪瘩的羊肉浇，
豆面干炒剔扒菇，
就上大蒜一圪嘟。
可你要遇上个时头八节，
那可就有讲究哩。
生蒸羊肉推窝窝，
猪肉烩菜蒸馒馒；
团的卷儿三道的，
烙饼包的面条的；
油笼钵钵冒合的，
月饼茶食油柿的；
十盘八碗火锅的，
各种饭菜配套的。
寿阳特产豆腐干
要吃好的还有头脑饺的；
要想吃得香，油糕片儿汤。
下火开口胃，酸汤削荞面；
红烧饼、麻花儿搬的吃，
要吃荞面凉粉，
必须在那瓮的上抹。
切下条条或者圪瘩瘩，
又精道来又忽色。
黄瓜丝丝必须在擦的上擦，
小葱香菜夹上一圪撮。
酸汤一浇再扒啦，
清凉爽口没得说。
可你要遇上个连阴下雨天，
辣椒的蘸挠是首选。
人常说，
要吃好挠99遭，
筋道些不敢太硬了，
软和些也不敢水窜了。
辣椒的大些是吃香，
可三件的宝贝最遭殃。
你说啥，哪三件的了？
舌头尖尖，嘴唇边边，
最受罪的是那屁窟圈圈。
说你那个受罪到不用吃哩，
捏说，那可不行，那种感觉可好了，
就像是，大冬天吃了根冰棍儿，
哂哈，哂哈，实在得劲儿。
文章来源 | 张铁生
本期编辑 | 潘福明 王 慧
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