【寿阳评说】乡土特色寿阳美食

寿阳美食

天上有个灿烂的太阳

地上有个美丽的寿阳。

西望五千里黄河

东倚八百里太行。

三代帝师古邑书香,

三晋艾商传奇绝响。

你看咱们生在寿阳是长在寿阳,

一说寿阳咱这心情是特别的舒畅,

因为它是黄土丘陵有凹有梁,

汗涝保收不闹灾荒,

并且最适宜种植的就是那五谷杂粮。

你说这五谷杂粮不仅做下吃香,

更重要的是有益人的身体健康。

你要说起咱寿阳人这吃来,

那可是冬常夏时百切上个做,

一日三餐是调顿顿吃。

你就说打早起来啊,

大部分是山葯丝丝就稠饭,

要有老年人了就再做个好面拌汤刷鸡蛋。

你要到了中午,那花样儿可就多哩,

捏有:

手擀杂面浇臊的,

米面窝窝包豆的;

挠儿不烂搓鱼的,

豆汤捞饭烧饼的;

荞面圪瘩的羊肉浇,

筱面河捞油糕

豆面干炒剔扒菇,

就上大蒜一圪嘟。

可你要遇上个时头八节,

那可就有讲究哩。

生蒸羊肉推窝窝

猪肉烩菜蒸馒馒;

团的卷儿三道的,

烙饼包的面条的;

油笼钵钵冒合的,

月饼茶食油柿的;

十盘八碗火锅的,

各种饭菜配套的。

寿阳特产豆腐干

要吃好的还有头脑饺的;

要想吃得香,油糕片儿汤。

下火开口胃,酸汤削荞面;

红烧饼、麻花儿搬的吃,

最出名还数南燕竹的猪头肉配上夹饼的。

要吃荞面凉粉

必须在那瓮的上抹。

切下条条或者圪瘩瘩,

又精道来又忽色。

黄瓜丝丝必须在擦的上擦,

小葱香菜夹上一圪撮。

酸汤一浇再扒啦,

清凉爽口没得说。

可你要遇上个连阴下雨天,

辣椒的蘸挠是首选。

人常说,

要吃好挠99遭,

筋道些不敢太硬了,

软和些也不敢水窜了。

辣椒的大些是吃香,

可三件的宝贝最遭殃。

你说啥,哪三件的了?

舌头尖尖,嘴唇边边,

最受罪的是那屁窟圈圈。

说你那个受罪到不用吃哩,

捏说,那可不行,那种感觉可好了,

就像是,大冬天吃了根冰棍儿,

哂哈,哂哈,实在得劲儿。

文章来源 | 张铁生

本期编辑 | 潘福明 王 慧

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