【推介怀仁】怀仁:网红美食系列——山药片(图文)

山药片的做法

1、将山药切片放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用

2、热锅放油,放入焯烫好的山药,翻炒约2分钟

3、加入适量的盐、特制的辣椒油蚝油、鸡精、少许水,翻炒均匀出锅

这份美味少不了辣椒油的点缀

特制辣椒油的做法

1、八角 、桂皮 、花椒 洗净后彻底晾干

2、将辣椒粉放入耐热的碗中,加入适量的盐,一点点白糖,拌匀

3、锅内倒入适量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火将油慢慢加热至有油烟、香料变黄、香味溢出时关火,用漏勺将锅内香料捞出去掉。

4、将加热好的油静置约半分钟,待油温稍稍降下来,再倒入辣椒粉中,用耐热的勺子将其拌匀后即可。

店里最早只有山药片,后来又加入了面筋,两者味道一样又香又辣,最简单的食材做出了当地人挥之不去的记忆。

END

图 文:马 芳

监 制:张日东

责 编: 李智斐

编 辑:李 倩 马 芳

来 源:这里是朔州

Hash:d49cdadcc89a9c5e70bf1f36153decad367e6ca7

声明:此文由 怀仁 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com