寻味永清:黄芽韭 王爷家都舍不得吃的冬季美食
黄芽韭 王爷家都
舍不得吃的冬季美食
文/武瑞征
叶广芩是我非常喜欢的一位京味作家,她祖姓叶赫那拉,人称格格作家,她的作品大多反映满清贵族后裔的生活,作品淳厚浓郁。有一次读她的小说《太阳宫》,其中有一段描述让我分外惊喜:“青韭是冬天过年出现的鲜货,产自太阳宫的暖棚,细嫩的青韭比头发丝粗不了多少,黄绿黄绿的,包馄饨吃,那是冬天无可替代的一口。年根二姨夫进城办年货,顺便会给我们家捎去一小捆青韭,青韭是用二姨的棉坎肩包着进城的,怕冻了。我们家的青韭馄饨都尽着父母亲吃,孩子们只有尝尝的份儿,这东西太稀少太珍贵了。厨子老王说给我们吃,那是糟蹋。”
这份惊喜叫作他乡遇故知,这青韭对我来说,实在是太熟悉了,它就是来自我家乡的特产——黄芽韭,没想到却在大作家的小说里遇到了它。
就像叶广芩说的那样,黄芽韭是家乡菜农小心翼翼培养出的反季节珍贵蔬菜,它们生长在暖棚里或炕头上,过去的暖棚可不像现在有这么好的采光,因为终生不见天日,所以它们就长成了嫩嫩的黄绿色,娇艳欲滴,让人看一眼就能爱上,所以得了“黄芽韭”这个既能体现颜色又能体现娇嫩的美名。吃的时候更是不得了,先说气味,只要一根,满院子里都是它的鲜香,一家吃,左右邻居和过路的都能知道。口感更是鲜嫩多汁,不像普通韭菜那样有明鲜的纤维感。总而言之,它是我吃过的最美味的食物之一。
因为生产的空间小,条件要求高,所以产量也很低,对谁来说,都是可遇不可求的美食。记得小时候赶年前的信安集,一听说有卖黄芽韭的,大家都会疯抢,抢着的就像是中了彩票,年过得都更有滋味些。永清县的北园子,是远近闻名的黄芽韭种植村,听他们村的一位老乡说,黄芽韭在种植的时候,是有危险的,常有人因为炉气中毒身亡。现在条件改善了,才避免了这样的事情再发生。
过去,黄芽韭不仅种植不易,运输起来也很困难,所以一旦到了北京城,价格也就极贵。清末有个叫周密的人,在他的笔记《京南琐记》中这样记载:“京师元旦(大年初一)必食饺子,富贵人家以黄芽韭为馅,其味绝鲜,其色娇黄,其价则如金,故称‘一两韭黄一两金’。多供于京南永清。”可见我们永清的黄芽韭在当时的北京也是很有名气的,几乎算是高端时尚的奢侈品,难怪王爷家都不舍得放开了吃。
来源:畅游永清
大场面!永清这个村为何聚集了这么多人...
Hash:98d45ac52e1945a75333b3af3741e18c22c3391a
声明:此文由 永清微在线 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
探营石家庄旅发大会灵寿县观摩点 多景点精琢展示大美灵寿
第四届石家庄市旅发大会即将召开,6月24日,石家庄市委宣传部组织各路媒体记者,来到大会举办地灵寿县,对综合文化活动中心、松滹湾文化园、中山国灵寿古城遗址公园、灵寿漫山花溪谷等观摩点进行了会前探营。记者了解到,各大观摩景点都在积极准备当中,27日、28日,期待社会各界人士来赏“大美灵寿”。主会场完工,展示“大美灵寿”松阳河新区综合文化活动中心作为第四届石家庄市旅发大会的主会场,总建筑面积3万余平方米
-
乡村景点:广东罗定花仙谷,又一座荒废“乐园”
广东罗定也有乡村旅游,只是大多都是半途而废。下面和大家去探访罗定罗平镇花仙谷景区:曾是花的世界,现今已野草丛生。又一座荒废“乐园”。(罗定见闻)走进去,里面野草丛生。(罗定见闻)曾经的楼梯已长满野草。(罗定见闻)一个废旧的“小矮人”。(罗定见闻)曾经的广场用来种番薯。(罗定见闻)还是完好的休息坐椅。(罗定见闻)没人修剪的景观仙人掌长起来了,但不觉得有美感。(罗定见闻)公园里的路面也倒塌了。(罗定见
-
合肥三河古镇底蕴深厚,既不像徽州古村,也不像江南水乡
我是胡恩泰,一个志在发现旅途中美好的职业旅行家。欢迎点击“关注”,每天不错过各种旅游资讯。随着生活节奏的加快,发现很多身边的朋友出门旅行都在返璞归真,也就是喜欢去一些古村古镇游玩。在华东的江浙沪皖地区,古村镇大抵相同,分为两大派。一种是像宏村、西递那样的徽州古村,宛如水墨画,被称为“画里乡村”;另一种是像周庄、乌镇这样的水乡古镇,他们位于城市,小桥流水却有着千百年的历史。其它小景点
-
绍兴新昌旅游攻略美食「绍兴新昌小吃美食介绍」
绍兴新昌旅游攻略美食「绍兴新昌小吃美食介绍」 绍兴十大美食都有什么?新昌有哪些特色小吃?新昌有什么好玩的地方?哪些景点必去?
-
东山岛南门湾旅游攻略(东山岛南门湾有什么美食)
东山岛南门湾旅游攻略(东山岛南门湾有什么美食) 东山岛好玩吗 2019东山岛四日游攻略厦门东山岛有什么好玩的东山岛一日游最佳路线厦门的东山岛有什么好玩吗?求攻略东山岛有很多的网红景点,您去过哪几个地方?
-
陕西著名旅游景点美食路线规划(陕西的特色美食和著名景点)
陕西著名旅游景点美食路线规划(陕西的特色美食和著名景点) 从苏州出发自驾游去陕西西安旅游,沿途有哪些景点推荐?路线该怎么规划?西安三天美食行程,给个规划吧。西安有什么好玩的旅游景点和美食呢?请求旅游游玩路线啊~陕西境内小众有意思的地方有哪些?该如何规划行程?
-
夏天南京旅游攻略怎么做美食「夏天去南京旅游攻略」
夏天南京旅游攻略怎么做美食「夏天去南京旅游攻略」 南京特色美食小吃有哪些?暑假打算去南京旅游,南京有哪些美食值得推荐?你到南京旅游时吃过的最好吃的小吃有哪些?想去南京旅游,该做些什么攻略呢?如果打算暑假去南京,那么可以吃到哪些美食?去南京旅游有什么必吃的美食
-
松潘景点美食 松潘的景点
松潘景点美食 松潘的景点 1. 松潘的景点2. 松潘周边风景名胜3. 松潘的景点介绍4. 松潘的旅游景点5. 松潘风景区旅游攻略6. 松潘的景点大全7. 松潘小众景点
-
网红景点打卡美食(网红美食旅游)
网红景点打卡美食(网红美食旅游) 三亚旅行攻略丨十大值得打卡的免费小众景点+必吃美食重庆网红打卡景点地有哪些?必吃的特色美食有哪些?温州十大网红景点打卡地1天如何玩转泉州石狮?推荐7处必打卡景点,还有当地人都爱的美食去成都旅行,不要错过这些美食美景网红打卡地
-
佛山网红景点美食牛排做法(佛山牛排哪里好吃)
佛山网红景点美食牛排做法(佛山牛排哪里好吃) 牛排的制作方法,调味料?牛排的家常做法牛排怎么做好吃?煎牛排的家常做法牛排 怎么做
-