舌尖上的美食 | 广平一碗酥肉传承了六代人
殷
记
酥
肉
/ 舌尖上的美食
殷记酥肉是广平县有名的传统名吃，殷记酥肉由殷德胜老先生于1846年，根据多年的厨膳经验，采用古法技艺，配以30多种佐料，独创研制而成。
精选食材
手工切制
秘制调料
搅拌均匀
选用纯鲜精瘦肉，切成二厘米左右的肉片，加入适量的盐，再把加工好的草果、花椒、砂仁、特制酱油等佐料搅拌均匀。
Large Fried Meat
You cannot improve your past,but you can improve your future. Once time is wasted,life is wasted.
油锅炸制金黄色，再加上大骨老汤，上笼屉用硬气蒸制而成，酥烂爽口，香而不腻。
2017年3月，申请为第四批县级非遗项目“殷记酥肉”延续至今的第六代传承人殷冰冰。
传承技艺
▇▇记者：李清波 程学虎
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