河北特色小吃汇总及做法大全!河北人学起来吧!

小编收集了河北美食吃货赶紧拿走,以后再也不用去街边买啦,自己动手丰衣足食,马一个回去做~

小米鸡蛋炉糕

主料:

小米面100g、小麦面粉100g、玉米面50g、黄豆面30g

辅料:

鸡蛋1个、鲜酵母6g、白糖10g、水260g

做法:

1.将所有主料和白糖放入容器中。

2.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

3.在粉类中打入鸡蛋。

4.加入酵母水。

5.搅拌成均匀的面糊。

6.静置发酵,至面糊中充满气泡。

7.炉糕锅加电,锅面热后刷一层植物油。

8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

9.直到面糊铺满锅面。

10.盖好锅盖。

11.听到炉糕锅中有滋滋的声音时,打开锅盖。

12.翻面在烙1分钟。

13.取出烙好的炉糕对折。

14.依次把所有的炉糕都做好。

小贴士:

1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色,烙至时间要相对短一些。

老炒肉

老炒肉是河北任县传统的汉族名菜,属于河北菜。任县吃食儿不多,但老炒肉很出名。本地人爱吃,外地人也慕名来品尝。何谓老炒肉?老式炒肉之称也。

主料:

肥瘦猪肉300g、大葱100g

辅料:

油适量、甜面酱1大勺、糖适量、水淀粉适量

做法:

1.准备好所用食材。

2.大葱切成斜片。

3.猪肉切片。

4.加入水淀粉上浆。

5.锅中注入油,烧热 下入肉片 炸制微黄。

6.篦出一大部分油,继续带肉快速翻炒,直至略微挂焦。将肉捞出沥油。

7.锅中留底油,下入1大勺甜面酱翻炒均匀,加入一点水和糖,翻炒均匀。

8.倒入炸好的肉片快速翻炒均匀。

9.加入葱碎

10.快速翻炒均匀即可。

小贴士:

1.炒老炒肉,有两道工序很关键,一是过油,一是爆酱。爆酱要注意,爆嫩了,只咸不香。

2.爆过了,只苦不香。只有恰到好处,才能爆出酱的红色,酱香弥漫。

棋子烧饼

棋子烧饼是河北省唐山地区的特色美食,因状如小鼓、大小和形状都类似于一个象棋的大木头棋子而得名。

主料:

面粉300g

辅料:

油适量、盐1g、砂糖7g、酵母3g、纯芝麻酱40g、椒盐20g、芝麻适量

做法:

1.原料

2.面粉、盐、砂糖、酵母、水

3.和面团,放温暖处发酵20分钟

4.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状

5.将醒制好的发面擀成薄饼

6.均匀地抹上调好的芝麻酱

7.撒上椒盐

8.顺一边卷起来,边卷变抻

9.揪成小面剂

10.两端捏起

11.包成小球状,用手压扁

12.用水将小饼刷出白浆

13.蘸上芝麻,按扁

14.锅上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅装盘

小贴士:

还可做出了豆沙、什锦腊肠、火腿等多种馅心。

白薯面大蒸饺

河北省卢龙县是“中国甘薯之乡”,出产的红薯白瓤甘面的,一碰掉渣;红瓤甜软的,软若糖稀,即使紧邻其不到20公里的县区比不上卢龙的白薯甘甜。

主料:

白薯面200g、红薯淀粉50g、韭菜150g、猪肉50g

辅料:

油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、味精适量、碱面3g

做法:

1.猪肉剁成肉馅,调入酱油、熟花生油、盐、香油、味精拌匀

2.倒入洗净切好的韭菜

3.拌匀备用

4.白薯面倒入盆中,加碱面

5.加入淀粉搅拌均匀

6.倒入开水

7.快速搅拌均匀,没有干粉

8.揉成面团(面团有些类似糯米面的)

9.取一团面团,粘上干粉,用双手拍成圆片

10.放入韭菜馅,双手按在一起捏合

11.开水上锅,大火蒸15分钟,关火后5分钟出锅~

12.韭菜猪肉馅的白薯面蒸饺最好吃了 哇哈哈

小贴士

1.白薯面里加入淀粉、碱面可以令饺子吃起来更劲道。

2.先拌馅,再和面,和面必须用开水,而且整个过程都要迅速,因为白薯面凉了就不好包了。

莜面

主料:

莜面300g、鸡蛋1个

辅料:

油适量、盐适量、小葱适量

做法:

1.所有材料,莜面和葱

2.碗里打入一个鸡蛋

3.鸡蛋搅拌均匀,加适量清水

4.把莜面倒入,搅拌均匀

5.加盐,切好的葱花

6.电饼铛五分钟翻面,再两分钟后即熟

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