[北京生活]北京20家最强百年老字号,吃遍了才敢说自己是个吃货
我是北京人我骄傲，原来这些都是老字号……
北京人喜欢 老字号不仅在于对味道的那份怀念
也在于老字号对于 镇店菜品的那份精益和执着
现在的很多人
可能体会不到 什么菜就去什么楼吃的那种独享的美味
从这个方面说
老字号这块牌匾有其重要的 传承意义……
东兴楼
始于1902年
东兴楼作为北京昔日 八大楼之首，也是北京为数不多的传统鲁菜馆子。东兴楼的 酱爆鸡丁与峨眉的宫保鸡丁堪称同绝，只是东兴楼做了改良，用核桃仁充当配菜，口感酥脆而且香气更甚。
人均：110元
泰丰楼
始于1874年
京城八大楼之一，老字号的鲁菜馆，用料讲究，做了上百年的看家菜，哪有不尝尝的道理？！
他家对于汤头十分讲究，每天要用活鸡、肘子吊汤，保证每个火眼都有汤锅。 烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足，堪称一绝。
地址：西城区 前门西大街2号
人均：110元
致美楼
始于清道光年间
京城历史上著名的 八大楼之一，创建于清朝道光年间，由 乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨，菜品以 “精致雅美”为特色。在民国时期，皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。
京城独一份的 一鱼四吃，糟溜、干炸、红烧、糖醋，四种口味一次品尝。糟溜鱼片，糟卤味足、黄酒醇厚；干炸鱼片外酥里嫩；红烧鱼肉滋味十足；糖醋菊花鱼最是考验刀工！！
人均：77元
同和居
始于1822年
三不粘算得上是同和居的招牌美食了！提到同和居必定会想起三不粘，说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜，费功夫考技术，光滑细腻、色泽金黄～真的是 不沾盘子，不沾勺子，不粘牙，入口即化。
地址：西城区 三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)
人均：117元
推荐菜：三不粘、葱烧海参、焦溜三百、烤馒头
砂锅居
始于1741年
砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史，明代既是宫中美味，清代更为乾隆及慈禧太后喜爱，招牌菜 砂锅白肉更是堪称 “京都一绝”。
砂锅居特有的烧，拔，白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵，赢得 “名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。切得薄如纸的大片猪肉，配上酸菜和粉丝，咸鲜入味，丝毫不腻，配上特制的小料，好吃到就连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……
地址：西城区 西四南大街60号(近缸瓦市)
人均：90元
柳泉居
始于明代隆庆年间
国营老字号，据说是 北京最好吃的豆沙包。有外卖也有堂食，按袋儿卖十块钱一袋，别看只是豆包，可以选择的种类很多，松仁、枣泥、芝麻、山楂……每一种都薄皮大馅儿，香气十足！！
地址： 西城区 西四北大街79号六条东口(平安大街南)
人均：11元
推荐菜：豆沙包、松仁豆沙、烤馒头
烤肉宛
始于1686年
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老，创建于清康熙二十五年，至今已有320多年历史。早年间的北京， 南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的 烤牛肉都是必吃的美味。
烤肉宛的 烤牛肉，薄而不柴、又香又薄，因为鲜嫩的和豆腐一样，所以素有 "赛豆腐"的美称。据说年事已高、牙口不好的齐白石大师就独爱他家的烤牛肉！
人均：90元
推荐菜：烤牛肉、芫爆散丹、它似蜜
都一处
始于1738年
乾隆皇帝亲自赐名、 郭沫若先生亲笔题字的烧麦馆。 烧卖是从南方传过来的，能在京城走红，都一处起了很大作用。可以说没有都一处，北京人还不一定知道烧卖是个什么东西。小时候，感觉上烧卖就是指都一处，就像提起首都就是指北京一样。
一张皮儿都薄如蝉翼，中间厚1毫米，边上仅0.5毫米；皮的直径约11厘米，最少要捏成24个褶儿。薄皮大馅儿，汤汁十足，才是都一处烧卖的精髓！！
人均：70元
天福号
始于1738年
天福号的熟食是北京人记忆里不可或缺的美味，逢年过节的餐桌上总会出现几道天福号的横货，不然总觉得缺了点什么……
天福号的 酱肘子最是经典，因其”肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚“的特点享誉京城，2008年天福号酱肘子的制作技艺甚至纳入 国家级非物质文化遗产保护名录。一盘酱肘子，一牙儿热烙饼，没有人能拒绝这样的美味！！！
地址：东城区 前门大街19号(全聚德对面)
人均：50元
始于1848年
创建于清道光二十八年的烤肉季，已经有160多年的历史，烤肉季总店所处的位置，正是"燕京八景"之一的"银锭观山"处，面对一波碧水，远望西山夕阳，品味烤肉，实在是一个好去处。
烤肉季的 烤羊肉薄厚均匀，入口不膻不腻，传说中的”南宛北季“，烤肉宛的烤牛肉、烤肉季的烤羊肉，不可不尝~如果你有兴趣，也可以泛舟什刹海，在船上”雅吃烤肉“。
人均：110元
鸿宾楼
始于1853年
鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年。原址在天津，是久负盛名的 清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为 "京城清真餐饮第一楼"。
红烧牛尾这道横菜，没有几个餐厅敢做，就算做了，也绝不敢当做招牌菜。鸿宾楼的这道红烧牛尾绝对是他们家的 看家菜。牛尾不腻不膻、肉质酥烂微甜，软糯脱骨，最适合带老人来尝尝。
地址：西城区 展览馆路11号(百万庄路口)
人均：140元
便宜坊
始于1416年
便宜坊创建于明朝永乐十四年，距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的 “中华老字号”。
便宜坊经营的 “焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一，其技术也被归为国家非遗项目。烤鸭皮酥肉嫩，不老不柴，多汁不腻，鸭皮蘸白糖更是入口即化，无愧中华老字号的称号！
地址：东城区 前门大街东侧鲜鱼口老字号餐饮一条街
人均：116元
推荐菜：烤鸭、芥末鸭掌、花香酥烤鸭
全聚德
始于1864年
说过了便宜坊，就不能不提全聚德，区别于便宜坊的焖炉不见火烤鸭，全聚德是凭借其宫廷 挂炉烤鸭的技艺，享誉全国。
每只鸭子标准的 108片，皮酥肉嫩、香酥流油的 鸭肉，蘸上咸鲜的 甜面酱，再配上 葱白、 瓜条，卷进劲道的 荷叶饼里，只能说，烤鸭就该这么吃！！
地址： 西城区 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)
人均：180元
推荐菜：烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝
天兴居
始于1862年
天兴居原名“会仙居”，清朝同治元年在前门外鲜鱼口开业，已经有150多年的历史。一碗看似毫不起眼的 炒肝，撑起了一家一百多年的老店，北京的小吃，就是有这样的魔力。
天兴居的炒肝算得上京城前三名，肝和肠给的都不算少，勾芡勾得恰到好处，不会太稀或太稠，一碗炒肝儿，二两三鲜包子，浓浓的老北京味儿。
地址：东城区 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)
人均：20元
推荐菜：炒肝、猪肉大葱包子、三鲜包子
东来顺
始于1903年
如果问正宗 老北京涮羊肉到哪儿吃？第一个想到的绝对就是东来顺，这已经成为全国人民的统一共识，足见东来顺的名气与口碑。
铜锅涮肉吃的就是食材，不加任何调料、只放葱姜去味儿的清汤锅底，肉质好坏马上就能吃的出来。东来顺就是凭借"选肉精、刀工细、调料绝和食具讲究"这四大特点，成为百年老字号。
地址：东城区 王府井大街138号北京APM 5楼542-547(近长安街)
人均：150元
推荐菜：羊肉、手切羊肉、烧饼
始于1922年
北京少有的老字号素菜馆， 以素仿荤，店名取吃素可以 “积功德成林，普及大地”之意。做好荤菜没什么，但把素菜做出荤菜的口感与味道，就是考验大厨功夫的时候了。
这道 “金刚火方”可以说是仿荤的最高境界，乍眼一看分明是一块红烧肉，但吃到嘴里才发现它原来是由冬瓜冒充的，不管是外貌还是口感都可以以假乱真。
地址：东城区 前门东大街甲2号(祈年大街北口)
人均：90元
壹条龙饭庄
始于1785年
前身叫“南恒顺羊肉馆”，相传光绪皇帝也来光顾过哦。老国营清真馆子， 铜锅涮肉还有各式清真菜都做得十分地道。
铜锅涮羊肉蘸上麻酱小料，就着糖蒜，配上麻酱烧饼，怎一个“香”字了得！！！
地址：东城区 前门大街27号(前门步行街内)
人均：70元
推荐菜：铜锅涮肉、羊肉串、它似蜜、麻酱烧饼
月盛斋
始于1775年
月盛斋是专门经营 清真酱牛羊肉的老字号，开业于清乾隆四十年，到今天已经有230多年的的历史。相传慈禧太后喜欢吃宵夜，每次还必吃 月盛斋的酱肉，用刚出炉的烧饼夹上月盛斋刚烧好的 烧羊肉，香气四溢，越嚼越香。
据说月盛斋掌柜在宫里犯了事，理应处死，太后一句 "办了他，我吃什么?"死罪即刻当免。有谁想到，美味的酱肉，却成了护身符。由此可见慈禧太后她老人家真的是 “吃货”的鼻祖。
地址：东城区 前门大街1号(大北照相馆对面)
人均：40元
推荐菜：五香酱牛肉、烧羊肉、酱牛腱
锦芳小吃
始于1926年
能够吃到品种最多的 北京清真小吃的地儿，非锦芳小吃莫属，你想吃到的，几乎在这儿都能吃全了！！！
面茶、奶油炸糕、豆汁儿、驴打滚、糖耳朵、糖火烧、豌豆黄、羊杂汤……只有你想不到的，没有他没有的~
地址：东城区 磁器口大都市街南一楼大中电器1楼(瓷器口西南角)
人均：19元
惠丰堂
始于1858年
清末民初，京城叫得响的馆子很多，京城食客们也就分门别类冠以“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。如今， 八大堂只剩下惠丰堂存留，让我们可以品尝到百年的美味和故事。
烩菜是惠丰堂的看家菜，像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外，有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过，说到看家菜中的招牌菜则当属 烧烩爪尖。爪尖就是猪蹄，不过这道菜里的 猪蹄骨头都已经剔出，只留下嫩滑绵密的皮和筋，入口即化、咸鲜醇香，绝对的功夫菜。
人均：86元
推荐菜：烧烩爪尖、糟溜鱼片、葱烧海参、九转大肠
这些老字号都经历了百年甚至是好几百年的风雨兴衰，历经了几代人的苦心经营，大风大浪过去，他们带着引以为豪的看家招牌菜，依旧存在于我们的眼前，保留着与百年前无异的味道。其实，在品尝这些菜的同时，我们也在品味真正的老北京情怀……
来源：北京美食攻略
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