舌尖上的山东-枣庄，去枣庄不得不吃的美食，舌尖上的愉悦
枣庄市，隶属于山东省，位于山东省南部，东与临沂市平邑县、费县、兰陵县接壤，南与江苏省徐州市的铜山区、贾汪区、邳州市为邻，西接济宁市微山县，濒临微山湖，北与济宁市的邹城市毗连。
枣庄境内旅游景点很多，著名旅游景点有台儿庄古城、抱犊崮、微山湖湿地红荷风景区、冠世榴园、铁道游击队影视城、墨子纪念馆等。美丽的风景加上历史的底蕴，自然吸引了大批的游客来此游玩。那么来此游玩必然不能缺少美食的陪伴，下面我就给大家说说，枣庄地区别具特色的美食。
枣庄是中国辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南地区颇具特色的美食，其特点是鲜、辣、香，色艳味重。烹炒鸡肉多以本地散养公鸡为佳，其中又以老公鸡和小公鸡最为优选。现又被枣庄的厨师们创造性的开发出一些列的衍生菜：小鸡泡馍、麻花辣子鸡、面条鸡、地锅饼辣子鸡等。
相传在清朝晚期，于临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后，小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里，客坐十里外。
枣庄的辣子鸡格外有特色，和川菜的辣子鸡有很大不同。枣庄辣子鸡更注重鲜、香、辣，加入佐料后进行大火的爆炒，炒至颜色艳丽，辣子鸡就做成了。问起来就是满鼻的香气，吃起来鲜嫩多汁，辣味残留于口齿之间，越吃味道越浓厚，回味无穷。
含 丸子是的一款源于山东枣庄，非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神 仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。
含羞丸子出锅就要装盘上桌，趁热食用，质感如絮。所以品尝的小伙伴一定要记住，趁热食用！
枣庄羊肉汤，以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。到枣庄不喝羊肉汤，就好象到北京不吃烤鸭，到天津不吃狗不理包子。枣庄的羊肉汤，历史悠久，口味纯正，已经享誉齐鲁大地。在枣庄，羊肉汤文化深入人心，大城市的白领下了班常这样说：我请你喝咖啡去。但在枣庄，“走，请你喝羊肉汤”是一句请客必用语。也只有在枣庄，羊肉汤成为了一种独特的地域文化。
这里的农民喜欢养羊，这里的人们更喜欢吃羊。因此，羊肉汤也就成了枣庄的第一名吃。枣庄羊肉汤已飘香鲁南、苏北，其制作方法已载入《中国菜谱》。
去枣庄做客吃席，羊肉汤为必备菜品。它汤白，味美，肥而不腻，而且做法多变。喝上一口，使人精神气爽，有荡气回肠之感。
台儿庄“张家狗肉”，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。
“张家”牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。并成为来此旅游者喜食的保健食品。
俗话说，狗肉上不了大席，但在台儿庄却不是，在这里，狗肉也能上席，而且是，无狗肉不成席。张家狗肉色艳，味浓，香味纯正，实在是令人口味大开。吃上一口，那味道的鲜美，实在是让舌尖享受到了，顿时一种舌尖上的愉悦油然而生。
枣庄黄花牛肉面
黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。
将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。
经人们加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果，再配以纯正地道牛骨熬成的高汤。逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。
薛城糁汤，山东省著名的传统小吃，是枣庄市薛城独创的大补饮食，主要原料有：当地老母鸡、麦仁、大茴、胡椒等，制作工艺特殊，它是将原料放入一种特制的锅内，用文火炖至12个小时后面而成。
“糁”汤是由面粉，去皮麦粒，鸡汤等熬制的一种汤，其营养丰富，风味独特，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐，成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州，喝了此汤大加赞赏，问当地人这叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，当地人也叫它“啥”汤。
在薛城，糁汤不仅仅是一种食物，也是一种情怀，而且是老少皆宜的美食。其入口咸鲜，汤味浓厚，早餐吃尤其甚好。含一口在嘴里，舌尖好像都有它的香味，沁入心底，感觉肠胃都在回荡它的香气。吃上一碗，身上的疲劳感觉顿消，精神十足，舌尖上的香气加上饱餐后慵懒，一种幸福感油然而生。
枣庄的美食特别多，而且包容性极强，南北风味都有。小到街边路摊，大到宫廷御宴，无处不有枣庄美食的身影。这种别具特色的美食，不但丰富了枣庄人的生活，也能让外乡人体味枣庄的情怀。
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