铅山县特色美食,最后一个铅山县人都已忘记
铅山县是上饶市一个普通的县城,可铅山县的美食却是几乎享誉周边几个城市,特别是比较出名的几个,更是在江西省其他几个要塞城市都有名声,但其中一个却几乎已经被铅山本地人遗忘。现在就让小编带着大家去看看,这些美食的风采。首先要说的自然就是特色中的特色,早餐的铅山烫粉。一碗滚烫的清汤粉,在上面撒下些许肉瓣,倒点葱酱,如果再来根油条和包子,简直是人间美味。
其实很多人不解,为何看起来普普通通的一碗粉,会让人如此痴迷,甚至不少外地人慕名而来,成为了铅山县最为活跃的早餐,没有之一。其实铅山烫粉神秘着呢,在小编记事起便知道,看起来普普通通的烫粉汤底,实则要那些师父几乎在前一天就开始熬制,经过一整晚的控火,调料的合理放置,才能使得各位吃货在第二天吃到美味的烫粉。更为神秘的,是如今开烫粉店的很多,可每家店的味道都不尽相同。
只有那些多年的老师傅的老字号,才最为正宗呢!紧随其后的,就要数灯盏粿了。将米粉经过特殊的手法不断的打磨,随后将它们捏合成如灯盏般的底,跟随客官们的口味爱好,将你喜欢的各种各样的配菜切碎揉合,放置于灯盏底之上,再一起放在蒸笼或者大锅灶中蒸。经过时间的积淀,一个个晶莹剔透的灯盏粿便伴随着特殊的香味出笼了!加之葱与油料,简直美味不可言喻!
这也是小编最为喜爱的家乡食物了,并且在铅山,一般遇到节日或者有人拜访才会做灯盏粿呢!灯盏,也意欲着吉祥美好的意思。再接着,就要数韭菜饼了。将粉面放在特制的模具里,浸泡在滚油中,再将由韭菜等条状蔬菜切碎的佐料放置于模具中,最后加入另外一半粉面。经过滚油的洗礼,几十秒时间,便能做成一个金黄色的韭菜饼。制作方便,美味独特,深得铅山人的喜爱。最后一个,甚至很多铅山人都会把它叫错,其实它的学名叫排饼。
以前是怎么叫的,甚至小编这个土生土长的铅山人都已经遗忘。严格意义上,排饼并不是起源铅山,是起源铅山的周边县广丰。可在以前,很长一段时间内,它广义上也成为了铅山的特色美食,一度风靡铅山。它是一种面粉做成的偏硬的“面包”,硬却不僵,入味甘甜,价格亲民,以 几乎是家家都会备买的食物。因其口味特殊性,老少皆宜,深受铅山人特别是小孩子的喜爱。
可不知从何时起,排饼已经从铅山消失,已经很多年没有在市面上见到排饼的身影,甚至特意与同学谈起,也只能共同停留在小时候的印象,如今很多铅山人也已经将其遗忘,后来者,更是不知道有这个特色美食,这在小编看来,着实是一件遗憾!
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