上乘富饶、生态之都,舌尖上的上饶特色美食小吃
上饶,别称信州、饶州,隶属江西省。自古就有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。上饶不仅气候适宜,境内各种特色美食和小吃也数不胜数。今天小编就要给大家推荐的就是上饶的特色美食小吃,话不多说,一起来尝尝吧。
上饶炒粉也可以分为上饶炒粉和广丰炒粉两类,不过其实这两种并没有严格意义上的区别,每一家做法也不尽相同。与南昌炒粉及浙江的炒粉干不一样,上饶炒粉的粉是一定要泡在水里保持湿润的,如果变成干巴巴的粉干再炒给客人,不要怪顾客掀桌子咯。
荷包鲤鱼是江西特有的鱼种,这种鱼个头不大,头尾很小肚子很大,外观上酷似荷包而得名。这种鱼肉Q滑,汤汁鲜美,营养价值也很高,适合怀孕中的女子安胎养胎食用。荷包红鲤鱼不适合炒,会破坏它的肉,让鱼汁流失,因此做这个鱼要用清蒸的方法。
铅山烫粉可谓上饶早餐界的皇后,它美味是在用筒骨汤精心熬制的老汤上,烫粉店也多在汤上下功夫,挑选优质的大骨头,配上精心挑选的佐料,店主很早就起来熬制,待到开张时香喷喷的汤已经熬制好了。早餐一碗烫粉加根油条,绝配!
是将新鲜滚热的麻糍平铺在两根或数根刚炸好的油条上,洒上白糖和熟芝麻,再将油条对折,形成油条包麻糍,然后放在白糖和熟芝麻上一滚即可食用。 油条包麻糍吃起来香甜可口,老少皆宜,既有油条的香脆,又具麻糍的香甜。将两者合理搭配可谓相得益彰,此小吃始于何年,无人知晓,但历经长久,风靡不衰。
芋头糖,又称葛源芋头糖,是上饶横峰县内非常有特色的一种美食。它的制作工艺非常考究,主要以糯米、芋头、芝麻、白糖、茶油为原料精制而成。成品具有酥、香、甜等特点,入口即溶,是当地老人和孩子最爱的一种佳品。
三 饺其实就是蒸饺,三粉饺的由来是因为在最早的时候是三分钱一个来进行售卖的,叫着叫着就成了三粉饺。三粉饺里面用的是萝卜丝馅的,一口咬开,你会发现萝卜馅料的汤汁浓郁,汁水会能顺着皮一起滑进口腔,辣爽的汤汁简直就是瞬间能唤醒一晚的味蕾。再配上咸豆浆,简直不要太舒服。
饭麸馃是籼米蒸熟的饭坯用木槌舂成蓉,搓成球状,类似汤圆大小,或切成四方小块。上饶县一带人喜食!用排骨或筒骨煮成高汤,放入饭麸馃,并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发香菇、木耳、笋干、墨鱼,佐以葱、姜、蒜等,爱吃辣的人,还可以加入碎辣椒,一道在锅中煮熟。
灯盏馃是上饶人日常吃的一种特色食物,用料十分丰富,首先要做的是磨米,那把米磨成米浆、馃浆,然后将馃浆倒入油锅煮,边倒边搅动馃浆,在煮的过程中也要翻炒、搅动直至馃浆成为球状,拿出锅,接下来就是做馃了,将馃捏成一个个小馃,成勺子形,然后放在竹筛上冷却。把准备馃的馅分别放入馃之中,最后把这些 馃放进蒸锅里蒸熟就可以吃了。
婺源汽糕是以籼米为主要原材料,用水浸泡后磨成米浆,然后把酒曲和茶叶捣碎,放入米浆中发酵。掌握好发酵时间,在蒸笼底垫上一块纱布,舀入搅拌均匀的米浆,在米浆上面均匀地撒上一层佐料,用旺火蒸熟就可以了。出锅后,刷上一层辣椒油,用刀横竖切开,食之令人回味无穷。
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