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品味抚州各区县的特色风味美食小吃

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抚州，隶属江西省，被誉为“天然大氧吧”，自古有“襟领江湖，控带闽粤”之称。抚州市境内属南方湿润多雨季风气候区，气候湿润，雨量充沛，光热充足，四季分明。那么来到抚州，都有哪些好吃的美食呢？今天就跟着小编的脚步，品味一下抚州各区县的特色美食吧。

芋糍，是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一，芋糍的做法是将芋头蒸熟或煮烂，去皮冷却捣碎，加入适量的红薯淀粉，拌匀糅合制成外皮，包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料，味道非常不错。

东乡是养殖乌鸡最大的一个生产基地。乌鸡它性情温顺，体态娇巧玲珑，羽毛洁白如玉，独具“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌骨、乌肉”十大特征，民间谓其“十全十美”。

南城县特色美食——麻姑豆腐。据说，当时山间少蔬菜，缺鱼肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后来，“麻姑豆腐”也随着得道成仙而叫响了。做法是将豆腐切成块，用沸水烫5分钟，将蛋清调味，蒸10分钟，倒出切成小丁，锅中放油，将肉末、芝麻炒，用高汤煮2分钟，将豆腐、蛋清丁火焖调味，挂上薄粉水。

黎川早点-大骨汤水粉，这是每个黎川人早点必不可少的食物，小浠可是从小学一直吃到高中，每天早晨上学，都会去沙县点一碗水粉，或者是拌粉，说到沙县，我经常去的就是土地局对面的那两家了~~旧一点的那家冷面非常好吃，还有煨汤，也是不错的。

南丰的炒尖脆，其主料为猪下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片，全都是精华之料，配以大蒜或蒜苗、冬笋、香菇，同炒而成，因其油温高，煸炒时间短，成菜后，口感脆嫩爽口，且料尖味脆而得其名。

崇仁蝎王酒是江西省抚州市崇仁县的特产。崇仁县“劲风”蝎王酒具有熄风止痉、通经活络、活血化瘀之功效，具有“江南蝎王，独步天下”之美名。

乐安霉鱼是江西省抚州市乐安县的特产。乐安霉鱼又称“状元鱼”，相传是南宋高宗赐名，属乐安本土风味食品。其制作多在冬季进行，有冷藏设备可长年制作。多用草鱼，也有用大头鱼、鲤鱼等。

鹅颈是宜黄县的传统特色菜，是用豆腐皮卷上肉馅，然后切成小段，可炸可煮，是宜黄办酒席不可少的一道地方菜，味道香脆可口、老少皆宜，受到很多人的喜欢。

金桔饼在金溪有300多年的历史，含有丰富的维生素C、糖类化合物、有机酸、金桔甙及矿物质等营养成分。其色泽明纯，味道甘美，具有消食下气、开膈醒酒、通窍化痰、镇咳散寒之功效。

资溪酒卤鸡产地：中国江西资溪 工艺：首先选用仔鸡，宰杀除去内脏，控干水分，用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍，腌渍4-5小时。其次备特曲，麻菇酒，黄酒，啤酒，食盐，干辣椒，醋。再起油锅，放入猪油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大变小，颜色由白转黄，由黄转黑时，迅速倒入冷水即成糖色。将糖色与上述原料混合在一起，倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时，改用文火烧10分钟左右，待鸡可用。

肉丸是广昌最常见的地方传统美食之一，尤其在逢年过节的时候，是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。 其中头陂手工肉丸独具特色，制作时取上好猪肉用木棒在石臼中捣碎，加上薯粉配以食用盐调和而成，工艺简单但讲究手法和经验，出锅时配点小葱或生姜，味道鲜美而富有嚼劲。

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