来铜鼓，遇见客家美食土八碗
2020年8月1日-8月3日
盛大开幕！
有趣、有味、有欢乐
有滋有味 乐游铜鼓
夏日炎炎
美丽铜鼓正张开怀抱
欢迎来自四面八方的朋友
为了充分挖掘、传承和弘扬铜鼓客家饮食文化，进一步打响铜鼓特色菜肴品牌，促进全域旅游产业高质量发展。县文广新旅局与高桥乡梁塅村联合推出具有客家饮食特色的“土八碗”。
此次推出客家美食“土八碗”，既保持了客家人一脉相承的习俗，也吸取了湖南、铜鼓本地的文化精髓，从而，形成了独具特色的饮食文化。其主要原材料是山里的时鲜蔬果、农家自产的杂粮禽畜。简单的食材，用心的创造，完美的诠释了客家人与自然的相处之道，也充分体现了铜鼓饮食文化的地域特色和客家人热情好客的传统美德。
第一次听说“土八碗”的时候
就已经想好了口号
到底哪八大碗？到底有多诱人？
赶快往下看
一起感受“味蕾风暴”吧！
和菜一家亲
“和菜一家亲”是客家人家宴的传统菜，以示阖家欢乐，幸福美满。“和菜一家亲”的用料都是山里的时鲜。多种食材的组合、碰撞产生的裂变效应，味道相互渗透，却满载你中有我、我中有你的族群宗亲理念。食物和人心，此刻正因为团圆而凝聚。
双栖黑凫鸭
300多年前，从闽粤迁徙到铜鼓的客家人把洋鸭带到了铜鼓。凫鸭个大、毛黑、头上有红冠，饲养时间长，肉质鮮美。客家人做凫鸭一定要选取散养一年以上老鸭，并根据个人的口味、身体所需添加药材，是老年人、妇女产后的滋补佳品，也是年节、招待客人常用的佳肴。
小科普：凫鸭也叫洋鸭，是客家人从海外带进国内的禽类饲养品种。
本土红烧肉
本土红烧肉是西河片“本地人”宴席必不可少的一道菜。用山里土猪的五花肉，煮熟、去油 、成型后，每一块足有2、3两重。客家人红烧肉的传统做法与东坡肉相似，“慢著火，少著水，多放糖，多放酒，火候足时它自美”。肉质肥而不腻、滑嫩爽口，又体现了客家人大块吃肉、热情待客的性格。
本地竹花鸡
铜鼓有着丰富的竹资源，散养在竹林的竹花鸡以吃竹花、竹虫为主，不仅肉质紧实、味道肥美，而且，竹花是一种名贵中药，有镇咳化痰、理气止痛、镇惊的功能。
小科普：在2000多年前的《山海经》中就有“竹生花，其年便枯。”的记载竹子是多年生一次开花植物，竹子开花是一种正常的自然现象。
特制土烟笋
铜鼓竹林广袤，竹笋丰富，新鲜竹笋有一股浓烈山土气味，尤其山里空气湿度大，保鲜期短，烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋，吃起来则更香更鲜，这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的大山原生态灵韵，令人一尝就能味觉出深山竹海里的苍翠风味。
小提示：烟笋是铜鼓的特产。烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”。
红军煎豆腐
大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材，铜鼓客家人称赞豆腐有和德，吃豆腐的人能安于清贫，做豆腐的人也懂得“顺其自然”。今天，铜鼓用富硒土壤种植的大豆、原生态的山泉水、传统石磨加工的豆腐，外酥里嫩，味道纯正，深受食客的欢迎。
小故事：1932年，军长胡一鸣(后孔荷宠)率领红十六军七师一团驻扎在铜鼓，在战争年代的艰苦岁月里，房东经常用豆腐招待他，红军战士打了胜仗也是磨豆腐、 打牙祭。于是，煎豆腐就有了另个名字：红军豆腐。
爆炒野山菌
“不时，不食”，是客家人饮食最重要的特征。在四季分明的铜鼓，不同的时节，呈现出千姿百态的美食。野生菌是一种山里普通的食材。然而，客家人永远不会被固有的味道所束缚，他们以自己对食材的精准把握，对味道进行组合，调和出令人叫绝的口味。
红薯米果01
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在红薯采收季节，将吃不完的红薯晒丝或储藏在薯窖里，以备饥荒和来年食用。同时，客家人还用甜、咸不同的口味，炸、煮、炒不同的烹调方法，以红薯代替面粉和芋头，做成各种米果。
记忆深处的“红薯丝饭”
往事中有过你的身影
此生或许不能再见
但那一丝甜味
始终在我心里
红薯丝饭
是那记忆中的味道，红薯丝是有红皮黄心红薯晒制而成，红薯挖回来要放在地窖里面储存一段时间，红薯达到一定的甜度，然后拿出来洗干净去皮刨丝晒干。每次煮粥或者煮饭都可以放点红薯丝，味道清香甘甜。
百般滋味土八碗
忆苦思甜红薯饭
色香味俱全
道道有特色
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