江西铜鼓,这几样特产小吃,值得你拥有
铜鼓县,隶属江西省宜春市,地处赣西北边陲,东邻宜丰县,南接万载县,西界浏阳市、平江县,北连修水县,是典型的地广人稀山区县。
铜鼓县客家人的饮食文化在此地流传,当地诸多美食、特产都有着鲜明的地方特色,这些饱含乡土味道的家乡特产,你们还记得多少?
这是当地客家人特有的食品,也是招待贵宾的佳肴。其做法与饺子相似,但馅心很讲究,由精制瘦肉、冬笋、莲子及各种调味品组成。
包圆因各家做法不同,所以包圆形状各异,但都透亮松软,可口香甜,肥而不腻,软而不粘,是老人、孩子们的心头好。
杀猪菜,原本是每近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。但铜鼓杀猪菜在保持原风味的同时,其制法已经有了改进,几乎把猪身上所有部位都做成了菜。
杀猪菜不同的菜色滋味自然不同,白肉、护心肉、拆骨肉等等,或鲜美或清甜或香辣,口味丰富。
冬瓜甑
铜鼓这道菜很是别致。将冬瓜去毛洗净,去瓤,再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内,隔水用文火蒸50分钟。起锅时,调入精盐,味精,即可食用。
冬瓜甑外观上色呈草绿,圆润精致,其内气味清香,滋味清淡,肉质细腻,滑润不腻,清凉解暑。
泡椒炒肉
铜鼓人用自己做的泡辣椒加上干辣椒,这样炒出的肉那真是辣味十足,还有酸酸的感觉,非常适合下饭。
泡椒炒肉如果是在家常菜色中挑选受欢迎菜色,这种酸辣开胃,咸香味美的泡椒炒肉,必然榜上有名。
腌菜扣肉
下饭菜中的翘楚当属腌菜扣肉。五花肉片整齐摆放在碗里,放入调料铺上腌菜,放蒸锅蒸一个小时,放凉就行了。
腌菜扣肉要吃的时候在蒸15分钟,那股咸香就会逸散开来,入口五花肉的软糯咸甜,油脂也被蒸出,所以多吃也不腻,让人不自觉就多吃了点。
撑酒不过是农家土法酿造的糯米酒,其制法与一般糯米酒类似,但选料、制作选时都很有讲究。
撑酒这种酒色泽青亮,香气浓郁,味正微甜,入口温和,即使不爱喝酒的人,也会对这种甜香味颇感兴趣。
铜鼓的特产、美食还有铜鼓竹笋、冬笋腊肉、转运鼓、红豆杉、米粉肉等,篇幅有限,就不一一介绍了。
喜爱客家饮食文化、山野自然风情、人间悠闲之趣的吃货朋友们,推荐来铜鼓县探索游玩一番。
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