吉安很有名的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：吉安很有名的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
吉安，古称庐陵、吉州，素有江右望郡之称，是国家级电子信息产业示范基地，有举世闻名的革命摇篮井冈山、白鹭洲书院、青原山、文天祥纪念馆、吉州窑、庐陵文化生态园、天祥景区等著名景区景点。同时，吉安也是孕育庐陵文化的人文故郡，古城庐陵历史悠久，苏东坡曾做诗云：“巍巍城郭阔，庐陵半苏州”而著称于世。当然，吉安作为一座历史名城和著名景区，其中的美食也是数不胜数，今天就给大家推荐吉安很有名的6种美食，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
1.薄酥饼
吉安薄酥饼，是吉安的一道传统美食。做法和选料工艺非常考究，主要以纯猪油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香葱、食盐等原料做饼芯，用精面粉为包皮，前后经过32道工艺工序制成。成品出来具有薄而不虚、酥而不碎、香而不嫩、甜而不腻五大特色，在当地和整个江西都非常有名。据传，每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖弥公时，薄酥饼也作为祀品之一，也是敬献皇帝的贡品。
2.安福火腿
安福火腿，是吉安境内安福县的一种特产美食，同样也是中国三大火腿之一。主要选用闻名江南的安福米猪做主要原料，它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是形如柳叶，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。 只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，切开后精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，自古就被列为宫廷御膳贡品。据传，清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词，乾隆皇帝下江南时，品尝到"安福火腿"龙心大悦，从此安福火腿就一直被传承至今了。
3.万安鱼头
万安鱼头，是吉安境内万安县的传统美食，主要以万安水库活鱼头和赣泉啤酒为主要原料，烹饪时候取下鳙鱼的鱼头，再加上啤酒和多种调味品和豆腐炖成，具有独特的透明胖头，尤其是鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚，不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。据传，公元1127年，隆裕太后逃至万安湖造口壁，万安礼部尚书许贵在万安弹前乡迎候，并从万安湖捞一条胖头鱼煮汤给隆裕太后解饥饿。隆裕太后一喝汤，大赞其美味，金口玉言赐其为“万安鱼头”。
4.铜鼓包圆
铜鼓包圆，是吉安境内铜鼓客家人特有的一种美食，也是他们用来招待贵宾的美味佳肴。其主要做法和包饺子差不多，但是人家对馅心很讲究，主要由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。成品鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。因为包圆寓意着吉祥，铜鼓人过年吃团圆饭时，包圆是必备的菜肴，而且是头道菜肴，平日里来了尊贵的客人，好客的铜鼓人也一定要蒸上一盘热气腾腾的包圆来表达心意。
5.窑头豆腐
窑头豆腐，也是吉安万安县的传统美食，凡是来过吉安吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。窑头豆腐的制作工艺是有很大讲究，主要选用当地精豆，入磨去皮后浸泡，以硬度适中的地下水为宜，煮豆和点卤的也是制作工艺的关键。成品以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世，尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。
6.永新血鸭
永新血鸭，是吉安境内永新县的一道特色美食之一。烹饪方式也特别讲究，主要以水鸭为原料，烹饪前先将水鸭宰杀剁块，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。之后将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐，然后倒水，盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。成品的永新血鸭口感香辣可口，非常受永新人的喜爱。
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