在江西上犹，早市上的包米果热气腾腾，味道清爽可口，你吃过吗？
在江西赣州，包米果是上犹客家饮食中最具有特色的地方美食，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。上犹人的早餐基本离不开它，街头巷尾的早餐店也都能看到它的身影。在江西上犹，早市上的包米果热气腾腾，香味可口，无论是远方来的客人还是当地人，吃过后都赞不绝口。做的时候把大米用冷水浸上一天一晚，然后磨成米浆，把浆均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，配以韭菜、大葱、大蒜、肉泥等配料，味道清爽可口。
过去江西上犹的客家妇女，人人都会做包米果，好不好吃拿什么做出标准呢？就是看其做出来的包米果味道好坏，来评价这个妇女是否认能干。手艺差的包米果，磨出来的桨粗，蒸出的汤皮皮就厚，调料不好吃。手艺好的包米果，磨出来的米浆细嫩，蒸时要用竹片烧火，蒸出来汤皮如纸且透明，而且囗味适中。米浆蒸熟后拿出，用筷子沿蒸屉划上一圈，使蒸熟的米浆与蒸屉边缘分离，再用筷子将米浆均匀的分成九个小方块，将炒好的馅料放在米浆皮上，再将米浆皮裹好，包米果装盘即可上桌。
包米果是上犹客家人迎接四方来客的特色美食，具有浓郁的地方风味。包米果的制作分为浸米、磨浆、制馅、淋浆、蒸皮、出锅、包馅等步骤，其佐料因季节有所变化。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，味道清爽可口。其实制作包米果的方法很是简单，将稻米用清水淘洗后浸泡一天，加入适量的盐、姜、韭菜、蒜等磨成稀释米浆，把米浆均匀浇洒在竹篾（或铁皮）簸子内，放在锅里烧旺火蒸熟，再用篾片划成若干小块，轻轻地从簸面撕脱，加上先炒熟的馅料，包成长条形，面上涂上芝麻油，这样就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果了。
在江西上犹，乡愁是大街小巷里，香气扑鼻的包米果，最受欢迎的是酸菜及茄子馅料的包米果。上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹必吃的小吃。包米果也可根据个人口味搭配辣椒油哦，做好的包米果皮薄润滑，咬一口馅料的汤汁便在嘴中四溢，是上犹人早餐的不二之选。小伙伴们，在江西上犹，早市上的包米果热气腾腾，味道清爽可口，你吃过吗？
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