龙岩境内的7种特色美食，每一种都鲜香可口，来看看你尝过多少？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：龙岩境内的7种特色美食，每一种都鲜香可口，来看看你尝过多少？
龙岩，又称闽西，位于福建西部，地处闽粤赣三省交界，东临厦门，南邻梅州，西连赣州，北接三明，是海峡西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。龙岩市地势东高西低，北高南低，属亚热带海洋性季风气候。全年气候温和，无霜期长，雨量充沛，适宜亚热带作物和林木的生长。当然，天然的地理形势和自然资源，也给龙岩境内带来了数不胜数的特色美食和小吃，今天就给大家推荐龙岩境内的7种特色美食，每一种都鲜香可口，来看看你尝过多少？
1.八大干，又称闽西八大干，是闽西地区八种非常有特色的美食。主要有连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。每一种都口感独特，是当地人民的智慧结晶，也都有上百年历史了，有些菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口，在当地和广大游客中最受欢迎。
2.雪花鱼糕，称雪花银片、佯鱼，是龙岩连城一带的特色美食。制作工艺考究，主要选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘。放锅中蒸熟后出锅划成菱形片，再把蛋清抹在蒸后划成片的鱼糕上，回锅蒸3分钟即可上席。现在的上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说。
3.簸箕饭，又名笼床板、卷粄，是客家人的传统美食。主要用大米磨浆入笼蒸出的半透明的米粉片，所在地不同吃法也有所不同。在广东地区叫肠粉，在闽南一带叫粿条，吃在嘴里又嫩又滑，又韧又香。簸箕 饭在当地主要做早点食用，清晨时人们便成群结队地赶去，围住那热气腾腾的小店，或买回家去当早点，一幅龙岩特有的晨景，别具一种古朴的风情。
4.芋子饺，是龙岩境内长汀县的风味美食，在许多客家社区广有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，芋子饺就是其中一种。据传，古时有一座寺僧，一直专力种种植芋子，每年收成极多，捣碎成泥筑造成围墙，后来遇到大饥荒，唯独这座寺庙的寺僧吃芋泥度过。事后，聪明能干的客家人更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食芋子饺。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味美食，是宾馆、饭店的宴客佳肴。
4.四堡漾豆腐，是龙岩境内连城一带的传统美食。四堡当地家家户户都善于加工豆腐，主要使用山泉水，制出的豆腐风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。据传，四堡漾豆腐已有三百多年历史，在明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元，豆腐文化在四堡就有了历史起源。
5.闽南春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日传统美食。吃春卷有着喜迎新年的美好寓意，它就像过年时吃饺子的习俗，闽南大部分人过年时就会吃春卷。在不同地区春卷的做法也有所不同，潮汕地区的吃法是将生的馅料包起来连同春卷皮一起炸，吃起来酥脆可口，而闽南春卷，则是用可直接食用的春卷薄皮将已经制作好的馅料包起来，吃起来软糯爽口。据传，福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃，这便有了后来的春卷。
6.风鸭，是龙岩境内漳平双洋镇的一道色香味俱全的传统美食，属于闽菜系。这里地处偏远山区，霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜，当地百姓加工风鸭以有百年历史。风鸭制作工艺复杂，主要以良种番鸭为原料，采用地方传统 工艺和科学配方，适时精制加工而成，具有色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，同时还具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝。
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