龙岩著名特色小吃
白斩河田鸡，是福建省龙岩市长汀县的著名特色小吃。此菜选用长汀特产的河田鸡和客家米酒，配以葱、姜、香油、精盐等制作而成。成菜色泽黄亮，肉香扑鼻，吃起来鲜香脆爽，滑嫩不腻，具有香、脆、爽、嫩、滑的特点，是下酒的好菜。
武平猪胆干，又叫武平猪胆肝，是福建省龙岩市武平县的特色小吃。武平猪胆干制作工艺考究，经过洗料、配料、腌制、晾晒、压制、整形、检验等工序制成。制作食材有糯米猪肝、猪胆、精盐、五香粉、八角、茴香、高粱酒、白糖、甘草等。武平猪胆干是宴席冷盘名菜，食用时，将整块猪胆干先蒸熟，取出冷却后切成薄片，加上芝麻油、蒜片等佐料，香气四溢，韵味无穷。
长汀豆腐干，是福建省龙岩市长汀县的传统特色小吃，始于唐朝开元年间。长汀豆腐干制作精细，配料讲究，主要制作原料有优质大豆、大茴香、小茴香、甘草、肉桂、精盐、酱油、栀子水等。长汀豆腐干具有香、咸、甜、韧等特点，食之味美可口，风味独特，令人回味无穷。
连城地瓜干，又称番薯干、红心地瓜干，是福建省龙岩市连城县的著名特色小吃。连城地瓜干以当地红心地瓜为原料，经蒸熟、去皮、压制、烘烤等工序制成的天然食品。颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质和葡萄糖等多种营养物质。
雪花鱼糕，是福建省龙岩市连城县的传统风味小吃。雪花鱼糕选用剥除皮骨的鲜净鱼肉、配以肥猪肉、地瓜粉、蛋 清、胡椒粉、味精、盐、姜汁、葱汁等制作而成。此菜制作精细，造型新颖，食之鲜嫩可口，是宴席中的上等菜肴。
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