舌尖上的南平特色美食
南平，福建省地级市，地处福建省北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”，素有“福建粮仓”、“南方林海”、“中国竹乡”之称，曾被誉为“红旗不倒”的红土地。南平不仅风景优美，文化底蕴深厚，这里的美食也是多不胜数。
岚谷熏鹅是武夷山酒席上必有的一道菜肴。 把肥瘦适中的鹅宰杀洗净之后，放在锅里煮到大概七八分熟，捞起沥干水分后，抹上各种调料。再放入底部放有糯米的锅中，用文火烤焦糯米，慢慢把鹅肉熏得喷香四溢。 熏鹅色香味俱全，颜色金黄，肉融入了茶香、桂叶香和糯米香味，味道麻辣，非常好吃。
相信大家在很多城市都能看到卖建瓯光饼的地方，不过要论最正宗的光饼，还是建瓯房村的光饼。在食用时，可直接吃，也可在中间夹几片肉或炒酱菜，别具风味。更有甚者，将光饼切块油炸，再加上猪大肠同炒，这种吃法你能接受吗？
笋燕是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝。素有到延平没吃笋燕等于白来之说。首先冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝然后把那一点瘦肉切到最细而且还要小备用。趁锅里煮粉丝的时候用水勾兑下淀粉(看到煮粉丝的水开了用勾兑淀粉加入进行勾芡至稍浓稠时加入笋丝和肉丝再煮三四分钟左右把火关了撒葱花和胡椒粉。还有就是在粉丝勾芡的时候要用勺搅动顺便加入味道。
水吉扁肉，是福建省南平市建阳市水吉镇特色小吃。扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。水吉扁肉的皮独特的口感源自其中放的少许食用碱而来。水吉扁肉的做法非常讲究，跟沙县小吃有着本质的区别。
南平菊花鱼，和它的名字一样，它的形状很像正在盛开的菊花，婀娜多姿，很是讨人喜爱。鱼肉金黄金 的，外酥里香；外面覆盖了一层甜辣酱，和鱼肉一起搭配来吃，酸甜可口，微微辣味更是让人上瘾。
武夷山是“蛇的王国”，各种蛇宴花样繁多，美味无比。主要有炒龙排、炒龙蛋、煮龙珠、蛟龙戏水、龙虎斗等。特别是龙凤汤，“汤清见底，面无油珠，肉烂无腥”，盛放在上等餐具里，揭盖时香味四溢。
南平灌蛋起源于南平市顺昌仁寿乡，每当农历大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之一，还被列入南平市非物质文化遗产。
说到南平美食，不得不提一下跳跳鸡，虽然跳跳鸡流行时间并不长，也并不知道因为什么原因流行起来，但是这丝毫不影响它的美味以及人们对它的喜爱。跳跳鸡就是我们经常吃到的泡椒田鸡了，在南平有水煮和干锅两种做法，我更喜欢干锅的做法，干锅的跳跳鸡味道更香辣更入味。
峡阳桂花糕，是闽北一带的特产，制作已有100多年历史，蜚声海内外。峡阳桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢，成为居家旅行、馈赠好友的佳品，盛誉百年。
福建一带盛产田螺，武夷山五夫田螺更是其中翘楚。五夫田螺个大肉肥，用来煲汤或是爆炒，都是鲜味十足，爆炒田螺以辣味为主，是佐酒佳品，田螺煲汁香味浓，下饭爽口。
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