瓷都五大特色小吃
瓷都五大特色小吃“瓷都”景德镇人的饮食习惯一般喜辣,正餐中的许多菜式基本都放入辣椒调味。景德镇小吃以街头巷尾或路边的小吃店最具特色。
冷粉传统的汉族名吃冷粉,是江西景德镇传统的汉族名吃。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉不一样。粉条比较粗,大概半径有0.5厘米左右(相当于普通筷子的粗细)。其制作简单,风味独特,物美价廉,备受当地人的喜爱。出趟远门,或者在外工作,亦或在外求学的本地人,返景以后,大多会一尝以饱口福。
饺子粑传统的汉族小吃饺子粑,江西景德镇至安徽东至一带传统的汉族小吃。一般本地人都把当早餐和夜宵吃,或者家里有喜庆之类也做着吃。薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸,香,透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。当然也有蒸完了以后再用油小炸一下,风味而又不同。
碱水粑景德镇小吃碱水粑,是景德镇经典的汉族小吃。这个原来只有在过年的时候才有的吃的。碱水粑炒鸡蛋是最经典的,要是再加上一点农家做的湿盐菜(也就是雪里红,但是绝对比雪里红更好吃)那就更经典了。食用时切成薄片,以本地腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。
煎饼汉族传统主食之一煎饼,景德镇的煎饼不同于山东煎饼。它的形状跟荆州的水煎包差不多,皮更薄。里面的料有三种,韭菜豆干馅,辣椒包菜馅和虾仁萝卜丝馅。跟饺子粑的料很像。
苦槠豆腐传统的汉族名吃苦槠豆腐,是景德镇小吃传统的汉族名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子,取果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气,原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味,现代工艺加工则能去除涩味。作者:沫沫1617626
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