舌尖上的福州：这就带你了解福州的特色美食，你都吃过哪些？
翻开城市的喧嚣，处在车水马龙的繁华中。不管是外出游玩、抑或满心疲惫的回到家，我们的生活中总是有最基本的事，那就是填饱肚子。
而提到这很多吃货就来兴趣了，脱口而出各种美食。那么这就来说说舌尖上的福州：这就带你了解福州的特色美食，你都吃过哪些？
佛跳墙：这个是福州特色菜中当之无愧的帝王！佛跳墙起源于福州，其原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；然后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状。
同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅。
包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟。
捞起晾在竹筛里待食。鱼丸汤十分讲究，佐料调味，有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上，一清二白，星星点点，世誉“七星鱼丸”。
鸡汤氽海蚌：这是福州的特色名菜，属于闽菜——福州菜。
主要是使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
荔枝肉：这是福建省福州、莆田等 特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
福州捞化：这个福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。
不过不一样的是，福州必吃的是猪血化 ，以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州更钟情于碗猪血化。
芋泥：这个算是闽菜特色了，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。
醉糟鸡：这是福州地区的特色传统名菜之一，属于闽菜系——福州菜。醉糟鸡是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。
其色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。
扁肉燕：其别名肉燕、扁食，寓意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，其蒸、煮两相宜。
蛎饼：其又叫海蛎饼，福建福州的传统小吃，具有浓郁的福州味，很是与众不同，名闻遐迩，魅力所在。
海蛎饼呈圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。而且，还有大多数的福州人把蛎饼做下粥小菜来食用。
连江鲍鱼：这是福州市连江县的地方特产，连江县鲍鱼养殖始于1989年。
连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬，干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性。
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