舌尖上的“药都”,亳州的特色美食小吃
亳州,别称嵇方、谯城,隶属安徽省,国家历史文化名城,全球最大的中药材集散中心和价格形成中心,是安徽省域交汇中心城市之一、长三角经济圈直接辐射区,享有“药都”的美誉。这里不仅风景优美,美食也是多不胜数,如果您到亳州一定不要错过这几道美食小吃。
每到清晨,亳州全城飘着同一种香味,那就是牛肉馍的香。这就是亳州最有代表性的早点,它色泽金黄、外皮酥脆、内里软糯有嚼劲。牛肉馍好不好吃,正不正宗,除了看酥脆的外皮,最重要的衡量标准其实是馅料,它以上好的黄牛肉为主料,佐以粉丝、葱、姜及多味材料,厚度约为5厘米,夹层有6层左右,色泽金黄、外脆里嫩、营养丰富。
麻糊是安徽毫州当地非常流行的一道小吃,按照口味可以分为咸麻糊和甜麻糊,由调味粉、花生、黑芝麻和粉丝等制成。咸麻糊里放有食盐、调味粉、花生、黑芝麻和粉丝,先是用豆面和小米面混合适量的水煮成糊状,加入其它配料即可。甜麻糊里不放食盐、花生等,而是把熬好的糊盛到碗中,放入已浸入盐味的黄豆和咸菜,这便成了香喷喷的“甜”麻糊。
义门羊肉汤,是涡阳县的特色美食,义门羊肉汤馆大多位于义门镇清真寺回民区,主要是回民经营羊肉汤为主。最具特色的店是“大将羊肉汤”,该店老板姓李,小名叫将军,因此叫“大将羊肉汤”。在亳、涡、蒙都开有分店,生意非常红火。“羊肉汤”,主要原料以羊肉、羊骨头配以十余味中药材文火长时间熬制而成。
涡阳干扣面,是涡阳的一种独具风味的面食,以煮熟的黄豆芽作铺垫,配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料,煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上,再以油榨辣椒作上料,充分搅拌以后即可。干扣面成为涡阳街面上的 道迷人的风景,有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。
亳州粉皮有着悠久的历史文化的地方性代表美食,它是色香味俱全的美食的典型代表,外观非常漂亮,晶莹剔透,入口鲜香,非常好吃。
阚疃王氏板鸡始创于清朝时期,沿袭至今已具数百年的历史,世代享有盛誉。用祖传秘方加二十余味名贵中草药调配,以优质千年古泉水浸泡、洗濯、多道工艺精细加工、卤制出的板鸡肉质鲜嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味唇齿留香悠久,堪称江淮一绝。
展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩,香酥可口,味道鲜美,别有风味,受到越来越多的人的喜爱。 展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里,因而展沟烧饼也称和圣烧饼。 展沟烧饼,形状像没完全张开的荷叶,是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料,加上展沟米酒,用特制的燃料烤制而成的。其风味独特,表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就会摔得粉碎。
五香兔肉为亳州当地特色美食,嚼劲十足。亳州五香兔肉是有经验丰富的师傅用几十味中草药精制而成,有八角,小茴,花椒,桂皮,良姜等,让人吃过后回味无穷,同时兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿等功效。
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