阜阳临泉馓子，是临泉人过年念念不忘的味道！
馓子，一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。油炸面食。古代称“寒具”，是寒食节食品。北魏贾思勰的《齐民要术》就详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成的。馓子，酥脆香甜，口感好，现为日常点心。在安徽省阜阳市临泉县，每逢春节或者其他节日，则以此祭祖并互相馈赠。刚炸出来的馓子也是最好吃的，虽然说在别的地方也都能吃到馓子，可总归觉得有点不一样，可能这就是家乡的味道吧！
阜阳临泉馓子馓子在皖北人民生活中占有十分重要的位置，过年招待客人可以馓子加上萝卜、大肉一起煮汤，吃羊肉时可以加入馓子，也可以把馓子和青菜一起炒，让人难忘馓子的美味。在小编看来，馓子既有面的筋道，也有油的芬芳，不荤不素，老小皆宜，既是农家小吃，也能进入高级餐厅，这种传统面食市场前景广泛，绝非任何方便面等食品所能替代的，遗憾的是，加工馓子的规模企业还很少，馓子进入国际市场仍需一些食品加工企业的努力。小时候总喜欢一大早陪着爷爷去买馓子，到了那，就站在旁边，看老师傅将缠绕的面线一条条放进油锅中，滋啦滋啦的，不一会就炸好一捆捆金黄的馓子。站累了就蹲在路边，等待着自己的那份。
阜阳临泉馓子在当今崇尚健康的时代，馓子似乎有些油腻，然而在以前缺吃少穿的年代，它却是稀罕之物。记得小时候，每到年关。每个家庭的主妇都要忙碌起来，去加工那金灿灿、油汪汪、香喷喷的馓子。馓子是油炸出来的，先用水和许多面粉，里面加入适量的盐；和面不能太硬也不能太软，然后用手搓成长条，上面淋上豆油在陶盆里一圈一圈地盘好，这应该是醒面的过程；等上几个时辰，将地锅里的豆油、猪油烧开，这边一人拿两根加长筷子，另外一人在筷子上绕醒好的面粉长条，拿筷子的人将上面的面粉长条挣了几下，这些长条都变成细细的面丝了，然后一对折成拱圆形放在油锅里，这些细丝就在油锅内吸收油脂和热能了。
炸馓子是个特辛苦的活，热气、油烟气会笼罩住这些勤劳的家庭主妇身上，但她们为了自己的家人却没有怨言，她们沉津在欢欢喜过大年的喜悦之中。不一会，馓子就会变得金黄，不再有面粉的白色，这时馓子就可以出锅了。家庭主妇用捞罩子（一种铁制大漏网）将馓子捞出控控油放在提前准备好的大簸箕内，稍微冷却后就可以享用了。
阜阳临泉馓子馓子能干吃，也能加上开水泡着吃，往往碗里飘着许多油花，既能充饥也能补充体内的脂肪，让贫困时期的孩子也能保证充足的营养。在过去，无论是外出求学，还是出外务工，馓子都是父母亲人给自己的最好食物，让人永远无法忘怀。“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”大文豪苏东坡的《寒具诗》为馓子做了最好的诠释，愿馓子永远陪伴着大家，伴大家度过日益富足的新明天。阜阳临泉馓子，是临泉人过年念念不忘的味道！小伙伴们，你吃过阜阳临泉馓子吗？
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