安徽美食·百城千味｜这就是徽味！（祁门县）
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尝百城千味
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今天就带你继续探寻祁门县十大招牌美食
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将上好的白豆腐精心切成米粒大小的豆腐丁， 然后将适量小虾仁，火腿、冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小丁，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作料，其味特别鲜美，令人百吃不厌。
品尝点：祁红国际大酒店、石舜农庄
其原料多用农家土菜，一层层码进一口大铁锅中，顶上盖的一层是红烧肉片，周围是排列整齐的肉圆，往下有油炸的豆腐、风干的野味、 鲜嫩的竹笋、多样的山菜，吃一层，露一层， 每层都不同样，每层都有自己的风味。
品尝点：祁红国际大酒店、牯牛降景区餐厅
葛是一种野生藤本植物，在祁门很常见。其根部粗大且富含淀粉，将葛根挖取回来，洗净后舂碎，再用清水浸泡，滤去渣子，即可提取出葛粉。葛粉的食用方法很多，祁门乡间，用葛粉做圆子当菜，别有风味。
品尝点：茶叙
字豆糖
字豆糖由糖稀、黑芝麻粉、黄豆粉三种原料做成，经过巧妙制作，将富有吉祥寓意的“福、囍、爱、旺、春、礼、寿”等不同的字做在豆糖里，在切开的每块糖片中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，是一种可食可赏的民间糕点。
品尝点：祁红国际大酒店
红椒炒鱼腥草
鱼腥草是一种草本植物，因其具有浓郁的气味，如同鱼腥而得名，是一种药食同源的野生佳蔬。在祁门吃法只有一种，一般配以红辣椒同炒。洗净后的鱼腥草切成小段，大火爆熟后颜色金黄，在红辣椒的映衬下，分外鲜艳诱人。
品尝点：冯家顶民宿
黄齑,腌菜的一种。春季，选择上好的嫩竹笋将 黄齑切成小段，与切得薄薄的笋片一起小火慢炖，放入辣椒粉,其味稍酸而辣。黄齑煮笋,祁门人特殊的偏爱。< /p>
黄丫煮豆腐
顙鱼，祁门土话叫做黄丫丁。黄丫丁的个头虽 小，却肉质细腻。用它煨汤，再下一点嫩豆腐或者水豆腐，是当一碗名菜。
品尝点：明月土菜馆
朱花是祁门人的俗称，即紫藤花，在祁门乡间， 朱花是上等食蔬。每年紫藤花开，将其采下晒干，食用时用清水洗净码在盘里，取上好火腿， 肥瘦适度，切成薄片覆盖花上，加入适量食盐味精上锅蒸熟，柔韧耐嚼，鲜美无比。
品尝点：冯家顶民宿
红烧军鱼
军鱼是一种对水质要求较高的溪流肉食鱼，最适宜的做法便是将鱼洗净切块，放入热油锅内煎至鱼皮微黄，加以佐料煸炒，再放入肉清汤煮开，用小火闷烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后即可。
品尝点：红旗山庄
蒿粿
祁门风味小吃，将野外采集蒿草来加入大米碾碎，磨成鲜绿色的米粉制成绿色面团，然后包入肉馅(以火腿肉、笋丁、豆腐干、小虾米等材料为主)，最后放入蒸笼蒸熟。蒿糯皮松馅香，油而不腻，细品尝来还有一股蒿草的清香。
品尝点：石舜农庄
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