这些你不曾留意的黟县美食，你都吃过哪些？
黟县的饮食以米食为主，面食为辅。城镇人家早餐多食粥，或剩饭煮稀的“饭茶”。乡村人家因须出工劳动，早餐则多吃干饭或稀饭加煎饼之类。吃早饭，俗称“吃天光”。
中餐时间仓促，饮食随便，或吃前一天的剩饭，或做米果 （粑）、煮面条、打“螺蛳头”（田螺般大的面疙瘩）等面食当餐，故俗称吃中饭为“吃点心”。
山区人在山上劳动，常带玉米粉做的米果为中饭 。而晚餐则是为主餐，一天劳动结束，休息时间充裕，可以美美地吃一顿热饭菜，故吃晚饭俗称“吃落昏”。
所以，这些你不曾留意的黟县美食，你都吃过哪些？
蟹壳黄烧饼：这是徽州的特色小吃，在黟县随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。
买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。
笋干烧肉：笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。而且它脆嫩鲜美，营养丰富，素有宫廷美食之称。
笋干，是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。
虎皮毛豆腐：这也是徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。
徽州毛豆腐四季皆宣，摊主肩挑一副豆腐担，一头是干柴和平底锅，一头是毛豆腐、香油和辣椒糊，油煎起来，平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。
在摊点上吃毛豆腐也很特别，不用碗，就着平底锅用筷子吃，风味异常。
甜酒酿：这个在黟县的集镇或街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿。
那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。当你在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。
芙蓉糕：这是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。
其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序是相当繁杂的，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。
红烧臭鳜鱼：大家过年都吃鱼，正所谓“年年有余”，只不过吃的鱼种、做法不同。
在徽州餐桌上往往有两条鱼，一条完整的鳜鱼或鲤鱼，只能看却不许吃，表示年年有余；另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。
徽州人所准备的红烧臭鳜鱼，年前拿新鲜的鳜鱼清洗干净后，放进木桶用盐腌后，压上重物，随后每日上下翻动一次，数日后便可出桶。
再加油盐酱红烧，光是看卖相，就是十分的诱人——只不过，年夜饭餐桌上的这道菜，还当真是用来“看”的。
火腿炖笋衣：火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。 笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，笋叶最外面一层，壳形笋皮。
火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，其肉质嫣红似火。经小火慢炖数小时，笋衣吸收了火腿的香味儿，火腿吸入了笋衣的鲜味儿，二者相得益彰！味道真叫一个妙！
徽州刀板香：这个用腌咸肉制成的“刀板香”是徽州菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关，他就是兵部尚书胡宗宪。
相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒， 师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，味口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。
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