安徽地方特色美食——这些最具代表性的黄山美食，你吃过哪些？
徽州毛豆腐：来黄山一定要尝尝毛豆腐，毛豆腐是徽菜的代表菜。徽州毛豆腐是通过发酵的豆腐，豆腐的表面长着一层白色的毛。毛豆腐一般都是以油煎为主，煎至两面金黄的豆腐再蘸上特制的酱汁，抹上一层辣椒酱，吃起来口感绵密、鲜美可口、独具风味。
徽州毛豆腐臭鳜鱼：臭鳜鱼色香味俱全，体现了徽菜的精髓，是当地的招牌菜，已有200多年的历史。制作的配料就有二十多种。臭鳜鱼是当地人逢年过节必吃的一道菜。徽州是徽商的发源地，“鳜”与“贵”同音，寓意富贵有余。因为鳜鱼经过腌制发酵的，所以臭鳜鱼闻起来有股臭味，但是品尝起来却很香，肉质鲜嫩，醇滑爽口，保留了鳜鱼的原汁原味。
臭鳜鱼腊八豆腐：腊八豆腐是黟县的特色食品，在腊八，黟县家家户户都会晒制腊八豆腐。腊八豆腐可以长时间不变质，食用也非常方便，可以炒或炖，是招待客人时的一道美味佳肴。
腊八豆腐黄山烧饼：黄山烧饼在经过焙烤之后，外形如同螃蟹的外壳，色如蟹黄，所以黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼，是黄山的特色传统小吃。在黄山老街上就有很多卖烧饼的，制作烧饼需要用上好的精面粉、梅干菜、净肥膘肉、芝麻、菜油等材料，经过和面、揉面、制皮、包馅、烘烤等十几道工序制作而成。黄山烧饼色泽金黄，口感香、甜、酥、脆、辣，油而不腻，入口回味无穷。黄山烧饼方便携带，保存两月也可以食用。
黄山烧饼刀板香：刀板香也是一道经典的徽菜。将肉腌制、暴晒后，放在樟木板上蒸熟，肉吸收了香樟木的独特芳香，香樟木带走了肉的油腻。把肉与春笋一起放在砂锅里炖煮，咸香醇厚，浓淡相宜，别有一番风味。
刀板香一品锅：一品锅是当地家家户户都会做的一道家常菜。胡适在任驻美大使期间频频以一品锅招待外宾，并亲自命名为绩溪一品锅。一品锅选用当地的新鲜食材，把笋干放在最底下，第二层放上切好的萝卜，第三层放上做好的红烧肉，第四层放一层豆腐果，豆腐果里装有肉末或新鲜的萝卜末，最上面的一层放上蛋饺，加入水，用小火烧制四五个小时，让各种食材的味道相互融合。
一品锅徽州裹粽：徽州春节也有包粽子的习俗，被称为徽州裹粽。徽州的粽子大多数是枕头形，长而肥硕。箬叶洗净，在糯米里加入适量的酱油、盐、味精搅拌均匀；把糯米和腌好的肉用箬叶包成枕头形状，上锅蒸两个小时即可。
徽州裹粽黄山双石： 黄山双石也是一道传统的徽州菜肴。因其选用徽州当地特色的石耳和石鸡为食材加工、烹饪，故被称为“双石”。做法：将石鸡宰杀后清理干净，放盐抹匀，加入红薯粉上浆，再放入开水中脱生，排去多余血水；将石耳洗净去根，以温水泡发，用事先备好的高汤蒸十分钟左右，再与石鸡一起放入炖盅，加入生姜、蒜、少量白糖、高汤，慢火炖煮。
黄山双石屯溪醉蟹：屯溪醉蟹是当地的著名特产，密封好的醉蟹，据说可以保存两个月之久。做法：将活蟹清洗干净，沥干水后用竹签掀开螃蟹脐盖，取出污物；螃蟹放入坛子里，加入姜片、蒜瓣、白糖、酱油、封缸酒、高粱酒；用两根竹片拼成十字形卡在坛子里将螃蟹压住，盖上盖子，密封好；一个星期以后即可与葱花、姜丝一同上桌食用。蟹肉鲜嫩，酒香浓郁，咸鲜中带有一丝甘甜。
屯溪醉蟹黄山毛峰：黄山毛峰是中国十大名茶之一，黄山毛峰汤色黄绿，清明透亮，香气清甜、滋味香浓。
黄山毛峰歙县豆腐脑髓、五城茶干、五城米酒、徽州状元饭、黄山方腊鱼、芙蓉糕、葛粉圆子......黄山真是个吃货的福地！看到这里，不知道你心动了没有？这么多美食，不知道你都吃过哪些？最喜欢哪个？如果你都没有吃过的话，那就赶紧来黄山尝尝吧！这里不 是个美食的聚集地，还是个山清水秀的好地方！
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今日歌曲：vol.571 大牌DJ都是吃货／上- 大内密谈
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