不可错过的山西长治特色美食，每一个都各具特色
山西的方言灵巧动听，如：揪片儿，不烂子，家乡的美食美味诱人，作为嫁入山西已经10多年的媳妇，我为老公的家乡代言，我为长治的美食代言。
所以，这些不可错过的山西长治特色美食，每一个都各具特色！
潞城甩饼：这是长治地区的一种特色民间小吃，因起源于潞城，故又称潞城甩饼。甩饼，其实就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫"春卷"，或叫"卷白馍" 。
在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪，香喷喷，口感外焦里软，不酥不烂，浓香可口，回味无穷。
长治黑圪条：很多外地人不知道长治黑圪条，在山西长治，它属于特色美食，主要是用高粱面为主要原料，掺了一些白面或者豆面，混合搅拌，然后揉成面团状，再手工擀成大片。
然后再将其切成韭叶或裙带宽的条，经过蒸、煮、烫等等方法制作而成的面食。
沁县和子饭：这个和子饭是沁县民间晚餐常见的一种饭食。主料有小米或少量的玉米圪糁。配料按季节选用豆类（大白豆、大绿豆、黄豆），蔬菜类（红薯、土豆、南瓜、北瓜、鲜豆角、红萝卜、白萝卜、芹菜、干豆角、南瓜条）、野菜类（苦苦菜、玉谷菜）。
品种可多可少，数量根据喜爱，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、精盐、食油、醋烹炝入锅。
沁县干馍：这是长治市沁县的风味小吃，沁县干馍制作材料有面粉、碱面、食盐、花椒面、食用油等等。
然后将面粉做成面团，发酵一段时间，加上各种食材做成的调味馅，面团分成块，搓成长条，蘸上调味馅包入面饼里面，在炉内烤热取出即可。
长子炒饼：山西省长治市长子县的著 特色小吃之一。长子炒饼是以面粉为原料做成烙饼，切成细条，然后配以肉丝、蒜苔、粉条等，加上鸡汤，放入油、盐、酱油、葱花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起来爽口不腻，满口生香，别有风味。
长治腊驴肉：上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名，因制作创始于腊月而得名。
它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。
长子猪头肉：山西独一份的白猪头肉，出自山西省长治县下属的长子县，当地人精选上好猪头，以果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，这样熬煮出来的猪头肉肥而不腻、香儿不柴、脆而不生、熟而不烂，与其他地区肥腻软烂的猪头肉有天壤之别。
长子县人吃猪头肉特别讲究，以特制的帽片刀片肉，片出来的肉要红白相间、厚薄一致，大小均匀，据说唯有如此才能将其口感发挥到淋漓尽致。
个人以为，这样的猪头肉最适合陪山西特有的汾酒，用小盅，吱溜一口酒，夹一片肉细细嚼了，那是神仙一般的生活。
而我之前，还提到怀念山西的猪头肉，有当地的朋友看到了特地寄了给我，我也是尝了，味道极佳，尤其是配上家乡的老陈醋，更让人想家。希望未来冷链够发达，这样的美食在杭州也能买到。
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