大同最地道的6种小吃，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
盐酱醋，调出万千滋味！大家好，我是寻食小哥：大同最地道的6种小吃，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
大同，古称云中、平城，是中国九大古都之一、中国十佳运动休闲城市。这座有着独特自然地理条件的城市，2014年1月14日，大同市被国家住建部正式命名为“国家园林城市”。大同市位于山西省最北端，为首都之屏障、全晋北方之门户，且扼晋、冀、内蒙之咽喉要道，是历代兵家必争之地。同时，大同受季风影响四季鲜明，春季气温回升很快，夏季气候温和，秋季来临后气温逐渐下降，冬季较春夏秋三季漫长，非常适合来游玩避暑了。当然，在自然资源丰富的促生，大同内的美食和小吃也是多得数不胜数，今天就给大家推荐大同最地道的6种小吃，每一种都色香味俱全，来看看你都吃过吗？
1.大同刀削面
在山西各地刀削面中，最出名的就要数大同刀削面了，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口，可称“面食王中王”。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，加上刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大众风格，深受喜食面食者欢迎。据传，大同刀削面以前称为“砍面”，自凤阳出了朱元璋统一中国，建立明朝后，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。
2.大同黄糕
大同黄糕，它是大同一带最常见的糕类小吃之一。主要以黄米面为主要原料，制作工艺也非常考究，要先用温水将黄米面和成碎块状，然后上笼蒸熟，之后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。在当地还有一个关于黄糕的笑话，据传是以前的大同有一户人家刚蒸出一块黄糕，一不留神被狗叼了一口，女主人赶快去抢，狗含着糕跑出一丈多远还未扯断，女主人硬是用刀才劈开，结果狗还被弹出去的糕打了个仰面朝天。
3.荞面圪坨
荞面圪坨是陕西定边的一种特色小吃，在大同也有其身影。主要将荞面为主要原材料，加水和好用拳头踩坚擀成三公分厚的面片，切成小指头大小的方丁丁，逐个用大拇指向立脚点推动成圪坨状。捏圪坨又名捏猫耳朵，煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。荞面刚和好看起来体积很大，做熟后就不再增大了，在当地还有"喜死媳妇，气死婆婆"的民间说法，说的是媳妇把面和好一看这么多，挺高兴的，而煮熟后还是那么多，婆婆则认为是媳妇偷吃了，所以生气不高兴。
4.应州牛腰
应州牛腰，属于山西应县独特的面食小吃，是一种起源于清代中期的应县美食。据传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰，应州牛腰因此得名。1900年农历8月，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰呢！民国初年，制作牛腰得技艺又传到于自林先生手里，内蒙、河北、太原客人到了应县。至今仍然以一尝应县牛腰为快，技艺也代代相传至今。
5.剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运城的汉族传统面食，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐。相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。
6.炒不烂
炒不烂又名窟垒，它是山西大同地区较为普遍的一种特色小吃，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂碎，食用方式也很多样，可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。食物制作过程中先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟，炒制完后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人的青睐。
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