打卡迎泽丨跟着央视主播，品尝迎泽美食
早上7:30，
清和元“赶碗头脑”，
清和元作为太原的老字号，
是太原第一家“头脑”店。
《水浒传》里有这样一句话：
“那李小二，人丛里撇了雷横，
自出外面赶碗头脑去了。”
这里说的头脑，
那为什么要用“赶”呢？
因为早年间天不亮，
太原人就打着灯笼赶来喝头脑，
所以也叫“赶头脑”。
在太原赶个大早来碗“头脑”，
可以说是老太原人的标配。
头脑又名八珍汤，
为药膳，有滋补作用，
黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，
外加腌韭菜做药引。
再搭配一屉刚刚出锅的“百花稍梅”
以及特酿的黄酒，
驱寒暖胃温润滋补，
是老太原人几十年离不开的味道。
在做面这件事上，
山西人开了上千百个脑洞，
在山西，面不仅是小麦做的，
榆皮、藜麦等都可以做成面。
除了原料多样，制法之多更是神来之笔。
天天吃不重样！
想尝遍山西的特色面食，
可又无法走遍山西，
怎么办？不急！ 走！
小编带你去一个地方，
迎泽区太原面食店。
太原面食店自然以经营山西面食见长，
飞刀削面、转盘剔尖、
传统品种尤其出名。
不论是在太原，还是在山西各地市，
“炝锅面”的招牌不难遇见。
而“肉丝炝锅面”这种特色面食，
就是太原面食店1976年
迁入新址后首创的，
之后又相继推出了
“猪肉大葱稍梅”“猪肉大包”
“十八罗汉凉面”等，
至今仍是山西面食的代表品种。
太原面食店，
创造了一个琳琅满目的面食王国，
在这里你几乎能吃到山西省的面食精粹。
还有一个最关键的就是面的浇头，
炸酱、炒肉、番茄、麻酱、鸡丝……
每一种面食都独具风味，
一面千般做，一面百样吃。
位于柳巷总店的益源庆，
太原人习惯叫它宁化府，
原身是专门为王府做醋的小型作坊，
沿用600年的传统配方和制醋工艺，
不采用防腐剂却能久存不变质，
选料精、工艺细，味道甜绵香酸，
走到益源庆附近，
不用问路，也不用导航，
闻着味儿就能找到地儿了，
那扑鼻的醋香是挡不住的。
我们正处在日新月异的时代中，
“老味道”开始越来越受推崇，
每一种味道代表的都是不一样的历史，
去清和元吃碗头脑，
到太原面食店吃碗面，
到益源庆打壶醋，
这大概就是老太原人的山西味道，
变化的是岁月，
不变的是唇齿间的味道，
如果你也想感受下主播刚强推荐的
地道太原味儿，
那不如现在就出发，
到太原来，到迎泽来！
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