河南美食

对于爱吃的人来说，重庆美食的火辣、广东美食的精致、东北美食的分量已经被大家一致认同。这几点已经成为了大家现在衡量美食的一种标准尊。我之所以有这样的结论就是因为观看现在的美食市场，重庆的火锅、广东的早茶、东北菜馆的豪爽已经成为了食客们心中顶尖棒的存在。而在这三类美食越来越出名越来越受大家欢迎的时候也有许多美食慢慢的被大家遗忘。不管什么样的美食都会有一段辉煌的过去。细算下来，咱们国家的美食已经进化了几千年，这个过程是优胜劣汰的。今天我要说的一款河南美食就是曾经辉煌一时，现在却惨遭大家“抛弃”的压缩馍，看到它现在的销量小青我都有一点寒心。随着短视频和互联网的发达，越来越多的地方美食被大家发掘出来，其中尤其以西安、重庆两个地方为最。这也反映出了现在的食客对于美食市场的需求究竟是什么样的。

将时间往前推移10年，像锅盔、烧饼这类的能够长时间保存并且能够即食的食物是最受大家欢迎的。而在河南具有代表性的这种美食有两种，一种是烧饼，另外一种就是压缩馍。要说谁最具有代表性，那么我认为是非压缩馍莫属。为什么要这么说呢？因为压缩馍当初制作的时候就是按照干粮的方式制作的。压缩馍的名字也不是随便取的，这种馍馍一个就能将小孩子管饱，价钱也是非常的便宜，4块钱能买一大袋，里面有6到8个。性价比要比烧饼高很多。虽说压缩馍的定价较低，但是要知道这款美食曾经可是养活了将近一个淮阳县。由此可见这款被遗忘的美食曾经的辉煌。这样的历史再加上这样的性价比，我想将它作为最具有代表性的美食一点都不为过。

压缩馍基本养活一个淮阳县这点可不是随便说说的。当初淮阳的旅游产业刚刚兴起。淮阳的特产也逐渐走进大众的视野。而压缩馍就跟随前来旅游的游客们迅速打开市场。当年走到淮阳县大街小巷里都能听到叫卖压缩馍的声音。并且这种像饼的馍馍迅速在周边的几个县市打开了市场，而进货渠道都是来自淮阳县。这样迅猛的发展它是名气与利润双收。

而压缩模这款美食最大的优点和特点有以下几个方面。

第一点就是价格便宜。压缩馍虽说叫馍，但是形状是饼状。价格是真的便宜并且还顶饱。当烧饼卖到一元钱一个的时候压缩模的价格基本还是5毛钱左右一个。并且这种压缩馍是买的越多越便宜。一般前来旅游的人都会选择买两大袋子回家。买的时候商家还会专门提醒你吃的时候少吃一点，压缩馍比较夯实顶饱难消化。因此这款美食才能迅速跟随淮阳的旅游业一起打开市场。

第二点就是味道好，压缩馍听着有压缩两个字。给人的感觉有种味道不咋滴但是分量特� �足的感觉。但是这款美食其实味道比锅盔还要好。因为在制作的时候会往面里添加白糖，所以在吃的时候会有一丝丝甜味儿。难得的是这种糖甜味儿又不会夺走面香。两者相结合起来之后又香又甜。这个时候再配上辣酱或者自家炒的菜，吃起来香甜又满足。有着这样优点的美食，现在却慢慢的被大家所遗忘，这是真的可惜。

第三点文化绑定。压缩馍是跟随淮阳以及淮阳的旅游业一起火起来的。侧面来说它也是淮阳美食甚至是淮阳的一个名片。并且压缩馍当时的口碑很不错，而压缩馍最开始叫卖的地方就是太昊陵。当美食和文化绑定的时候往往会给它带来许多销售上的便利。这点压缩馍也不例外。从这点就足以看出这款它对于淮阳美食甚至河南美食有着文化宣传推动的作用。

就味道而言压缩馍非常能打，就价格而言压缩馍的性价比是非常的高。压缩馍的外观白皙闻起来面香十足。高温烘焙的方式使它的外皮有些酥脆，但是里面却有着面的劲道和香味。压缩馍在用电饼铛或者微波炉加热的时候味道和口感不会发生改变。蒸过之后的压缩馍的口感会变得更加劲道。和其他饼或者馍馍相比压缩馍的味道一样能令大家满意。并且在我看来压缩馍的味道和口感远在其他饼和馍馍之上。

总之，您如果是河南人的话相信您对于压缩馍肯定会有一些印象。当您的家乡里淮阳近的时候那么您肯定经吃过压缩馍。然而现在它的市场却仅仅局限于淮阳县之内，并且它每年的销量都在逐渐下滑。它已经由曾经的辉煌沦落到了没人在乎没人懂的局面。然而在我看来压缩馍无论是从价钱、味道、还是可食用性上面的优势都是可取按可点的。毕竟之前压缩馍在几个县都收获好评的现象可不是假的。

现在越来越多的美食正在被大家遗忘。它们缺少的不是味道和性价比。它们都和压缩馍一样，缺少的只是一个被大家认识和品尝的机会。然而什么市场都是冷酷无情并且进化很快的。因此，我想用“无人在乎无人懂”这句话就是对它们最好的解释和归纳吧！

这个店，中！火爆西安街头的5大河南美食店铺，小姐姐老太太都爱 河南美食

旅游领域创作者

西安是一座包容性很强的美食之都，不管是哪个地方的菜系或美食，都能在西安有一席之地。西安人不仅爱陕西本土陕菜小吃，对于外来的各种网红美食、地域菜系也都相当捧场。正因为如此，西安还曾经获得过由权威机构颁发的国际美食之都头衔。

繁华的解放路一带遍布美食

同样作为美食大省的河南，也有不少的餐饮美食生鲜品牌在西安风生水起，只是有些很低调我们不知道而已。现在就让我们一起走上西安的大街小巷，来看一看都有哪些门店较多、人气很旺的品牌呢？

1、蜜雪冰城

没错，在西安街头三五步就有一家的蜜雪冰层就是起源于河南郑州，保守估计这个品牌在西安有200家店。三五块钱一杯的茶饮或冰淇淋，既平价又美味，把河南人低调务实的特点发挥得淋漓尽致，所以在西安市场上很受欢迎。

虽然如今西安汇聚了全国几乎所有的网红茶饮品牌，但是没有一家的门店数量能与蜜雪冰城相比。不管是中小学生还是刚工作的小姐姐们，都特别喜欢蜜雪冰城，很多店都经常排队。另外多说一句，这个品牌还超有爱心，疫情期间捐款了现金加物质近千万。

2、姐弟俩土豆粉

没想到吧，姐弟俩土豆粉这个很受白领一族欢迎的店铺也是河南的品牌。这个店主打的是现熬老母鸡汤土豆粉，同时经营各种小吃，店面分布于西安的大街小巷以及部分商业综合体，在西安也有几十家店。

这个品牌2001年在郑州市纬四路路创业，不到20年的功夫，从一个只有4平方米的小摊一直扩大到全国1000多家店面，甚至走出国门开到美国。虽然只是一道不起眼的小吃，但是姐弟俩土豆粉借此逆袭，并圈粉无数，在西安市场表现相当亮眼，门店数量一直在增加。

3、王婆大虾

王婆大虾也是凭借一道美食而火爆的餐饮品牌，主打的虾式炝锅，独创一锅两吃。是国内首家把干锅与汤锅锅底完美结合的虾火锅。很多西安的朋友想吃干锅大虾，首先就会去王婆大虾，反倒是不少西安本土的各种大虾店慢慢销声匿迹了。

王婆大虾创办11年，在全国的店面突破500家，在西安起码也有20家左右，钟楼、东新街等热门商圈都有店面。这个品牌起源于河南省周口市沈丘县，目前在西安的火锅干锅界占有一席之地，特别受家庭聚餐的欢迎。

4、逍遥镇胡辣汤

西安人爱吃胡辣汤，不管是陕西本土的肉丸糊辣汤还是河南风味的肉丁胡辣汤。这两年在西安街头出现了很多以逍遥镇胡辣汤为名的店面，并且这些店走的都是新式快餐的简约高端装修风格，完全没有之前街头胡辣汤的那种油腻、拥挤，在西安升级非常成功。

逍遥镇胡辣汤起源于河南省周口市西华县，属于中华风味名小吃之一，虽然都冠以逍遥镇胡辣汤的名分，但是分属于各自不同的品牌，爱吃哪家就要看自己的爱好了。

5、家辉生鲜

什么？西安街头那火爆的家辉生鲜居然也是河南的？这个生鲜超市品牌以低价著称，尤其是水果蔬菜，价格非常便宜，短短一年多的时间，在西安已经开出了十几家店。特别受老头、老太太们的欢迎，大清早的一开门就能有很多顾客蜂拥而至前来抢购。

家辉生鲜是郑州家辉餐饮服务公司旗下的连锁生鲜超市品牌，总部位于郑州市，是如假包换的河南品牌。这个家辉既不是张家辉，也不是梁家辉，认准生鲜家辉，买菜绝不吃亏。

其实还有其他的河南美食品牌，如眷茶、巴奴毛肚火锅、答案茶等，但是因为店面不如这些多，就不一一盘点了。以上列举的这些店面，大家都去过哪一家呢？如果您还知道其他的河南餐饮品牌在西安有店，可以留言说一说哦。

提示：本文图片均为小编在西安街头实地拍摄，转载请注明。

河南美食甲天下：走过路过别错过，吃罢喝罢再带走 河南美食

作家,情感领域爱好者

作为人口大省的河南省，中原地带和风土人情，以及性格、口味，成就了特色食品，经受了岁月的检验。

最爱吃的食品，有百年传承的，也有和时代融合而创新改良的。

一方水土养一方人。从下面的食品中，可以看出河南人的性格特征，食品方面，讲究量，讲究实惠、实在，讲究吃的爽，讲究吃的得劲儿。

酒席上，让客人吃菜时，不叫吃，拿筷子指点着菜，而叫：叨，叨，叨！假如你来河南旅游、探亲访友，或公务或业务出差，欢迎一一的品尝，也可以随身携带走，当成礼品送给亲朋好友。

烧鸡

走过路过别错过，吃罢喝罢不白来。

1、新郑枣、内黄枣。郑州市新郑，品牌是好想你枣，上市公司：好想你。品种主要有：大枣（干枣），枣片，枣夹核桃仁，空核枣；安阳市内黄枣，生枣大、圆、甜，干枣筋道、肉多。

2、怀庆府铁棍山药。焦作市温县，怀庆府山药，垆土地山药，外观短，弯曲，口感不错，营养价值高些；沙土地山药，山药直圆似铁棍，长达1米，沙土气大。山药去皮，切成厚片、熬制白糖，做成拔丝山药；切段、蒸熟，沾白糖；切段，就米下锅；磨成粉、脱水，加白糖，调成团状，蒸锅，做成山药羹。

3、逍遥镇胡辣汤。周口市西华县逍遥镇，主料为：胡椒粉，辣椒粉，面筋和洗面筋的汤水（粘稠度的关键），花生米、黄豆少许，海带少许，黑木耳少许，粉条少许，石花菜少许。分传统胡辣汤、牛肉胡辣汤、羊肉胡辣汤。

4、道口烧鸡。安阳市滑县道口镇，该烧鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，以一斤半净重的草鸡为主。义兴张烧鸡为传统名优，画宝刚烧鸡为后起之秀。

猪头肉

5、开封桶子鸡。开封市，以马豫兴桶子鸡为代表，传统名优。色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。材料为老母鸡。带骨，切块而嚼。

6、郑州羊肉烩面。原产地为郑州二� �塔西北角的一家饭店，将近七十年历史。以郑州市萧记烩面、合记烩面为品牌。切片熟羊肉少许，一指宽拉面下锅，白木耳少许，黄花菜少许，鹌鹑蛋两个，切丝豆腐皮少许，加香菜，羊骨头老汤。单锅烩面。

7、浚县豆腐脑。鹤壁市浚县，蔺记豆腐脑，形状如花，筋道，爽滑。

8、平舆糊涂面条。驻马店市，以原产地平舆县和新蔡县的芝麻叶为主，加上平舆县的小磨香油。其它食材：手工面条，玉米糁，黄豆或花生米。香油煎蒜瓣，起锅前，下锅焖一下。

9、原阳凉粉。新乡市原阳县，以黄河滩地的绿豆和红薯为主，分为绿豆粉凉粉和红薯粉凉粉。凉粉晶莹剔透，筋道，绿豆凉粉凉调最佳，红薯凉粉凉调与生煎均可。坐在街头吃上一碟煎凉粉，尤其带着焦黄的粉锅贴，再加上一些蒜苗，人间美味。

10、灵宝苹果。三门峡市灵宝，全国农产品地理标志。山区丘陵地貌和温差大，是苹果大、红、水灵、甜的主因。全国两大苹果产区之一。

11、洛阳羊肉汤。以洛阳市为代表，历史悠久，以山羊肉为主，加葱花，不加香菜。

12、罗锅居猪头肉。新乡市，解放路罗锅居猪头肉，肥而不腻，猪拱嘴最佳，传统省优食品，百年传承，卤肉二十余种。

卤肉

13、淇河缠丝鸭蛋。鹤壁市淇县，淇河缠丝鸭蛋。全国农产品地理标志。把鸭蛋切为两半，蛋黄内有红黄相间的色环，即一圈红色，一圈黄色，一直缠到蛋黄的核心。缠丝鸭蛋熟食没腥味，筋道，瘦肉一般，味道鲜美。

14、牛忠� �烧饼。新乡市，牛忠喜烧饼，拿鸡蛋和面，带馅的最佳，分传统烧饼和带馅烧饼。例如：椰蓉馅的，玫瑰馅的，肉松馅的，枣泥馅的，火腿馅的，榴莲馅的等。传统省优食品。备有礼品盒。

15、夏邑sa （读音萨，字为月天韭组合）汤。商丘市夏邑县，sa汤，豫东名吃，传统早点名食，乾隆年间。料材：老母鸡肉丝，麦仁，糯米，淀粉，香葱。

16、新乡红焖羊肉。起源于新乡市，四十余年历史。以葛记红焖、老城红焖为代表。以羊肋肉和羊肉为主，切段、切块，分辣香和麻辣香两种，羊肉无膻味。秋冬两季的最佳补品。

除上面16种外，像信阳市潢川的甲鱼，漯河市的豆沫，各地方的粉浆饭，武陟县油茶，烤红薯，烙馍夹菜，栗城（夏邑）牛肉，也是民众喜欢的食品。