河南美食甲天下：走过路过别错过，吃罢喝罢再带走
作为人口大省的河南省，中原地带和风土人情，以及性格、口味，成就了特色食品，经受了岁月的检验。
最爱吃的食品，有百年传承的，也有和时代融合而创新改良的。
一方水土养一方人。从下面的食品中，可以看出河南人的性格特征，食品方面，讲究量，讲究实惠、实在，讲究吃的爽，讲究吃的得劲儿。
酒席上，让客人吃菜时，不叫吃，拿筷子指点着菜，而叫：叨，叨，叨！假如你来河南旅游、探亲访友，或公务或业务出差，欢迎一一的品尝，也可以随身携带走，当成礼品送给亲朋好友。
烧鸡走过路过别错过，吃罢喝罢不白来。
1、新郑枣、内黄枣。郑州市新郑，品牌是好想你枣，上市公司：好想你。品种主要有：大枣（干枣），枣片，枣夹核桃仁，空核枣；安阳市内黄枣，生枣大、圆、甜，干枣筋道、肉多。
2、怀庆府铁棍山药。焦作市温县，怀庆府山药，垆土地山药，外观短，弯曲，口感不错，营养价值高些；沙土地山药，山药直圆似铁棍，长达1米，沙土气大。山药去皮，切成厚片、熬制白糖，做成拔丝山药；切段、蒸熟，沾白糖；切段，就米下锅；磨成粉、脱水，加白糖，调成团状，蒸锅，做成山药羹。
3、逍遥镇胡辣汤。周口市西华县逍遥镇，主料为：胡椒粉，辣椒粉，面筋和洗面筋的汤水（粘稠度的关键），花生米、黄豆少许，海带少许，黑木耳少许，粉条少许，石花菜少许。分传统胡辣汤、牛肉胡辣汤、羊肉胡辣汤。
4、道口烧鸡。安阳市滑县道口镇，该烧鸡造型美观、皮色新艳、熟烂离骨、鲜 嫩异香，以一斤半净重的草鸡为主。义兴张烧鸡为传统名优，画宝刚烧鸡为后起之秀。
猪头肉5、开封桶子鸡。开封市，以马豫兴桶子鸡为代表，传统名优。色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。材料为老母鸡。带骨，切块而嚼。
6、郑州羊肉烩面。原产地为郑 州二七塔西北角的一家饭店，将近七十年历史。以郑州市萧记烩面、合记烩面为品牌。切片熟羊肉少许，一指宽拉面下锅，白木耳少许，黄花菜少许，鹌鹑蛋两个，切丝豆腐皮少许，加香菜，羊骨头老汤。单锅烩面。
7、浚县豆腐脑。鹤壁市浚县，蔺记豆腐脑，形状如花，筋道，爽滑。
8、平舆糊涂面条。驻马店市，以原产地平舆县和新蔡县的芝麻叶为主，加上平舆县的小磨香油。其它食材：手工面条，玉米糁，黄豆或花生米。香油煎蒜瓣，起锅前，下锅焖一下。
9、原阳凉粉。新乡市原阳县，以黄河滩地的绿豆和红薯为主，分为绿豆粉凉粉和红薯粉凉粉。凉粉晶莹剔透，筋道，绿豆凉粉凉调最佳，红薯凉粉凉调与生煎均可。坐在街头吃上一碟煎凉粉，尤其带着焦黄的粉锅贴，再加上一些蒜苗，人间美味。
10、灵宝苹果。三门峡市灵宝，全国农产品地理标志。山区丘陵地貌和温差大，是苹果大、红、水灵、甜的主因。全国两大苹果产区之一。
11、洛阳羊肉汤。以洛阳市为代表，历史悠久，以山羊肉为主，加葱花，不加香菜。
12、罗锅居猪头肉。新乡市，解放路罗锅居猪头肉，肥而不腻，猪拱嘴最佳，传统省优食品，百年传承，卤肉二十余种。
卤肉13、淇河缠丝鸭蛋。鹤壁市淇县，淇河缠丝鸭蛋。全国农产品地理标志。把鸭蛋切为两半，蛋黄内有红黄相间的色环，即一圈红色，一圈黄色，一直缠到蛋黄的核心。缠丝鸭蛋熟食没腥味，筋道，瘦肉一般，味道鲜美。
14、牛忠喜烧饼。新乡市，牛忠喜烧饼，拿鸡蛋和面，带馅的最佳，分传统烧饼和带馅烧饼。例如：椰蓉馅的，玫瑰馅的，肉松馅的，枣泥馅的，火腿馅的，榴莲馅的等。传统省优食品。备有礼品盒。
15、夏邑sa （读音萨，字为月天韭组合）汤。商丘市夏邑县，sa汤，豫东名吃，传统早点名食，乾隆年间。料材：老母鸡肉丝，麦仁，糯米，淀粉，香葱。
16、新乡红焖羊肉。起源于新乡市，四十余年历史。以葛记红焖、老城红焖为代表。以羊肋肉和羊肉为主，切段、切块，分辣香和麻辣香两种，羊肉无膻味。秋冬两季的最佳补品。
除上面16种外，像信阳市潢川的甲鱼，漯河市的豆沫，各地方的粉浆饭，武陟县油茶，烤红薯，烙馍夹菜，栗城（夏邑）牛肉，也是民众喜欢的食品。
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