NO.49｜山西省吕梁市岚县景点、美食

岚县位于吕梁山北端，汾河上游，北靠岢岚，西接兴县，东邻静乐，南连娄烦、方山。全县辖4镇8乡1个城管委，167个行政村、336个自然村，总面积1512平方公里，总人口18万，其中农业人口15.4万。

岚县历史悠久。五六千年前，县境内即有人类生息繁衍，春秋晋国建汾阳邑，北魏时期县境为秀容郡，明洪武年间定名岚县至今。岚县是世界著名生殖生理学家、“试管婴儿之父”张民觉的故乡。　　岚县资源富集。境内矿产资源丰富，有煤、铁、石灰石、硅、铜、锰、大理石等20多种，煤铁资源尤为丰富。铁矿探明储量13.6亿吨，远景储量20亿吨。煤田总面积220平方公里，探明储量26.1亿吨，远景储量48亿吨，属优质动力煤，开发利用前景广阔。　　岚县区位独特。距太原、忻州、吕梁三市均为100公里左右，209国道、337国道、217省道贯穿全境。太佳高速公路和太兴铁路途经岚县，交通十分便捷。　　岚县是革命老区。曾是晋西北革命中心，晋西北区党委、八路军120师司令部曾驻扎岚县，刘少奇、贺龙、关向应等老一辈革命家曾在岚县战斗生活。

1、交通 气候2008年，岚县投资5500万元，完成了国道209线7千米二级路，建设到乡公路24千米，省道岚古线、忻黑线和国道209线贯穿岚境，与太原市、忻州市、吕梁市相连，直线距离各为100公里。古岚（古交—岚县）铁路已开工建设、太佳高速公路（太原—陕西佳县）已通车，岚古（岚县—古交）二级公路路基工程已岚面完成，于2008年10月份建成通车。 太兴铁路途经岚县，岚县段44.77公里。截至2016年12月，岚县公路里程1022.68公里，其中，国省道173.58公里；农村公路830.7公里；高速公路太佳高速公路岚县段18.4公里。

2、旅游资源2.1 白龙山白龙山，东距岚县县城22公里，西与兴县相接，主峰海拔2253米，山势雄伟，植被茂盛，景色优美，历史悠久，自古为“岚阳八景”之首。白龙庙文革被毁，上世纪80年代恢复重建，现已成为岚县及周边县市初具规模的旅游观光风景区。景区内有“白龙圣顶”、“迎客松”、“神龟望月”、“三仙聚会”、“饮马池”等二十余处自然景观，有白龙庙、山神庙、风神庙、碑楼、登山石阶等多处人文景观，每年农历四月初八是白龙山庙会，这一天聚集了众多省内外游客来此观光旅游。　　景区内有由前全国政协副主席、中国佛教协会会长、当代书法大师赵朴初书写的“� �”字石刻，高15米，宽8米，为世界石刻汉字之最。

2.2 隋城遗址隋城遗址位于岚县岚城镇岚城村北1公里属第四批省保。据清雍正八年《岚县志》载，隋城历为苛岚、岚城、宜芳、岚州、楼烦郡，东会州治所，始建于隋大业十年(614年)，唐武德四年(621年)改为州城，经唐、五代、北宋延续460余年，宋元丰二年(1097年)在旧城南筑新城，即今岚城。宋城建成后隋城遂废。　 隋城坐北朝南、西高东低，东西长800米，南北长1000米，城外有护城壕，深3米。保存较好的西城墙宽6-12米，残高2—10米。夯层厚6厘米，夯土为黄色沙性土和粘土。城内遗物丰富，灰坑较多，所含遗物有绳纹及素面陶片，陶器有瓦、盆、罐等。

2.3 秀容古城遗址古城遗址位于山西省吕梁市岚县县城东500米的东村镇西村古城乡古城村。秀容古城为北魏鲜卑族秀容郡（国）南迁岚县境时，郡主尔荣在汉汾阳县城的基础上，于北魏明帝永兴二年（410年）扩建而成。现存古城东西长1300米，南北宽1100米，周长4800米。城墙土砌夯筑，墙基宽20米，顶部窄处宽2米，最宽处达7米，墙高3-13米，夯土层厚6-8厘米，最厚达15厘米，俗称十里古城。城墙四角除西南角外，余均破坏。城墙东、西、南三面保存较好，北墙西半段被破坏。在西墙外约50米处，有一条平行于西墙的夯墙基础。城内采集有陶器、铁器等。陶器多泥质灰陶，有绳纹、圆点纹，素面的瓦、盆、罐等。铁器多为工具，朽蚀严重。 鲜卑族秀容部世袭贵族尔朱氏，以先祖居尔朱川（今山西西北部流经神池、五寨、保德之朱家川），因以为氏。在鲜卑拓跋氏的早期历史上，尔朱氏即为拓跋氏部下的酋帅，随拓跋氏征伐。北魏皇始元年(396)，道武帝拓跋珪率40万大军攻后燕，下晋阳、出井陉，破燕都中山，后燕退保龙城，黄河以北悉为魏地。秀容部帅尔朱羽健夺并州，定中山，论功封于南秀容，环其所居三百里内以为世业。

北魏明元帝拓跋嗣时，尔朱羽健子尔朱郁德受封南迁，并在太武帝拓跋焘时再次扩大其封地。《魏书》载：“永兴二年析新兴西境置秀容郡。”秀容古城就是在这一时期扩建而成。只可惜，北魏永熙二年（533）秀容古城被高欢带兵火 烧，后渐废。高欢（496—547），又名贺六浑，渤海蓨（今河北景县南）人，北齐的实际创建者。高欢原是尔朱郁德之孙尔朱荣的部将，后势力渐大，对尔朱氏逐渐不满，利用民族隔阂煽动反尔朱氏情绪。同时，尔朱氏眼见高欢势力渐盛，合兵进攻高欢。高欢通过一系列战争大败尔朱氏军。永熙二年，高欢率大军大破尔朱氏军于赤洪岭（今赤坚岭，岚县与方山县交界处），放火烧毁秀容古城。尔朱氏余部走乌突（今临县白文镇郝峪塔村与南庄村之间丘陵地带）。高欢继攻北秀容，尔朱氏遂灭。 秀容古城的壮观雄姿，令后人赞叹不已，曾被列为岚阳八景之首。清代岚县县令胡宗续曾留诗一首：晋代由来一古城，至今留得著芳名。朱楼玉殿人何在，野草闲花月自明。绿水潺潺犹有恨，青山翠嵂却无情。当时枉费英雄力，际我皇明底太平。

2.4 皇姑梁森林公园皇姑梁森林公园，位于山西省吕梁市岚县城北8公里的东村镇石家庄村北，原名风后山，山的西端有大土丘，其下有古墓，岚县人称为皇姑梁，据说是尔朱荣女儿的墓葬。在北梁中部有大豁口，岚县人称为“望女豁”，传说是尔朱荣过度思念已故之女，动用大量人力在秀容城前的北梁上挖开一个大豁口。他每天站在秀容城上就能看到远在后凤山上的女儿陵墓 皇姑梁海拔1450米，景区面积4平方公里。皇姑梁顶有坟丘一处，高10米，直径27米。北魏时期，尔朱氏受封南秀容郡（国），在今古城村建置治所，天柱大将军尔失荣是威慑朝廷的一名重臣，势力很大，魏孝庄帝也由他摆布，基本上独揽朝政。其爱女也被人们奉为公主，皇姑。其女死后，葬于风后山，以后人们习惯地将风后山叫皇姑梁。　　皇姑坟，坟丘基部砌筑有一米高的砖围，陵地至丘顶有水泥台阶，顶部建有一座仿古凉亭，墓丘周长83.5米，直径26.6米，高6.84米，为图形封土堆，墓地面积东西100米，南北120米。　　八十年代，岚县县委、县政府作出了营造皇姑梁森林公园的决定。每年春秋两季，动员县级机关全体干部职工及附近村民平田整地,大搞植树造林。各届县委、县政府领导身体力行，率领干部职工义务植树十余载。林业部门精心设计，科学规划，培育苗木，包点分片进行技术指导。原省委省政府领导多次亲自参加了绿化皇姑梁的植树活动。经过十多年的努力，皇姑梁变成了绿海松林。当年栽植的油松、落叶松已是森森乔木，荆棘柠丛密布。十里密林枝繁叶茂，树影婆娑，万花竟放，百鸟鸣翠。炎炎夏日，登上皇姑梁，顿觉荫林岑寂，凉气袭人，神情气爽，心旷神怡，有忘世解脱之感。在皇姑梁郁郁葱葱的莽莽绿林中，显露出皇姑巨坟以及墓丘上金碧辉煌的古式凉亭，衬映出一幅景色秀丽的迷人画境，是岚县一处绝妙的人文景观。　　1961年，被岚县人民委员会公布为县级重点文物保护单位。1985年，岚县人民政府再次将皇姑梁公布为重点文物保护单位。

2.5 岚县饮马池岚县饮马池位于岚县北部与苛岚县交界的河口乡，距离县城有40余公里，为“岚阳八景”之一。此前由于进入的艰难性，游客罕至而成为秘境。景区面积5平方公里，饮马池山主峰海拔2222米，山顶上绵延着570余亩宽阔平坦的草地，属高山亚寒带草甸，夏季绿茵如毯，山花烂漫。周边山地，是原始针叶林、阔叶林带，栖息着鹿、麝、豹、野猪、褐马鸡、山鸡、野兔等多种野生动物。水源充足，分布着溪水、瀑布、水潭。空气清爽宜人，负氧离子富集，是天然氧吧。春天桃杏花开、夏日气候凉爽，秋季层林尽染、冬日冰雪覆盖，置身其间，可感受大自然的无穷魅力，天人合一的境界荡然胸中。 传说景区内有一泉池，方可丈许，水清见底。相传唐时尉迟恭被贬岚县赤坚岭牧马，数年未得一良马，他对此闷闷不乐。一晚，梦见一神告他：“你无良马，何不去渥窝池中去取？”第二天他去渥窝池，果见一马在此饮水，膘肥体壮，神俊异常，尉迟恭便跨骑而去。以后，渥窝池便更名为饮马池。

2.6 岚城水库岚城水库地处吕梁市岚县岚城镇石嘴头村，位于汾河一级支流岚河支流岚城河上，控制流域面积73k㎡，水库总库容600万m3，大坝为均质土坝，水库枢纽由大坝、泄洪洞、灌溉卧管组成。岚城水库周边群山掩映、碧波荡漾，是一个旅游、垂钓、休闲和避暑的绝妙去处。站在岸边，极目远眺，水天一色，空气清新，让人留恋忘返！ 2011年4月2日，温家宝总理到吕梁视察工作，而岚城水库就是总理视察调研的第一站。温家宝总理嘱咐岚城水库管理员“守护好、利用好这一池碧水”。目前，岚城水库已经成为岚县“打造晋西北旅游休闲度假区和省城后花园”特色定位和战略目标的重要组成部分，并准备招商引资，逐步利用水体、湿地、周边山体及绿地进行深度开发，建设成为集垂钓、水上游览、休闲度假为一体的旅游景区。岚城水库拥有岚县最大的生态鱼群，是岚县唯一野生鱼类养殖地，包括鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等多个品种，纯野生、原生态、无污染、自然生长，“岚城水库鱼”也跟岚县土豆一样，成为了岚县鱼类的本土知名品牌，引来八方游客和各种吃货。

2.7 童家沟冰塔自古深山出美景，只因偏僻名不扬。童家沟位于岚县白龙山东麓的黄土丘陵沟壑内，与周边的后合会、红墕、拐子山、南沟同为后合会行政村的一个自然村。撤乡并镇后由原合会乡划归上明乡辖，距上明乡25里。全村在册223人，现常住约50余人。“张”为主要姓氏，村子避风向阳，在沟内依势排开，前后村长约2里有余。墚峁地较多，村民养羊1000多头，50多头牛。村民生活用 水从村西山泉以管道引入，直至引入红岩村。村民为便于夏天浇地，在村南自来水管道安装喷头，一到冬天，喷头喷射出的水滴逐渐冻结累积，形成高约数米的“冰塔”景观。村口有龙王庙一座，近些年每年公历5月1日村里有唱戏的习俗。

3、岚县美食

3.1 岚县圪坨自古道：食不厌精、烩不厌细，岚县圪饦就是将山西面食文化向精细发展的最具代表性的风味美食。传说岚县圪饦最早来源北魏尔朱荣氏，尔朱荣氏平定六镇叛乱后，把女儿嫁给魏庄弟，不过他还不满足于当太师，妄想君临天下，只是苦于找不到恰当的借口，民间流传农历二月二龙抬头，尔朱荣心生一计，遂令秀容城家家户户将面制成龙眼状，暗含“真龙天子，龙眼大开”，后来圪饦确实集珍馐海味之美，聚日月山川之华，一直流传至今，成为招待亲友来宾的首选。圪饦作为晋西北面食文化的代表，可谓“养在深宫人未识”，有待开发研究其价值，可制成方便食品批量生产，可冷冻塑料包装分送到各大超市，食用方便快捷，是亲友和日常生活的首选面食，其间所蕴含的民俗文化内涵，相当珍贵。 圪坨做法：白面加温水揉合成团,用小擀面丈将面擀程1厘米厚，在用刀将擀好的面切成一厘米宽的条，最后将条切成类似正方体的小块块，左(右)手抓一小把，右(左)手拿一根筷子在左(右)手的 面块上轻轻点住，开始左右旋转，使其形成一个薄薄的小洞洞。必须把所有的面块捻成这样的小洞洞，把捻好的圪坨凉在用高粱黍杆做成的盘子上防止粘在一起。食用时将其放到沸水锅中煮几分钟即可，在加上用豆腐小块，碎羊肉，山蘑菇，黄花菜，海带丝，细粉条，山药小块等调味品混合熬制的菜肴搅在一起出锅即食。圪坨汤以其制作工艺精巧，配置丰富，食用鲜美爽口，营养价值高而成为岚县地方小吃一绝颇受人们喜爱。旧时只有逢年过节或婚喜事上食用，现已成为百姓生活中常食之物。

3.2 磨擦擦磨擦擦是山西晋西北常吃的一种地方风味面食，岚县无霜期短，日照时间长，产自无雾霾的高寒山区的土豆是磨擦擦最佳的原材料。岚县磨擦擦由岚县土豆磨成土豆淀粉，再参杂岚县特产莜面和好，做成丸子状或者面条状亦或者饸烙通过蒸煮后，或蘸、或调、或炒等各种吃法，辛勤聪明的岚县人民可以做成十几种口感不一味道鲜美的磨擦擦。近年来随着国内交通的发展，旅游的普及，越来越多的游客来到岚县品尝盛名天下的岚县“土豆宴”。岚县磨擦擦制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，近年已经从百信家常饭发展成为酒馆饭店的热门小吃。

3.3 糍山药面圪橛橛（又圪姜姜）

圪姜姜是 山西岚县的一种特色菜，圪姜姜是岚县的方言，也就是俗称：水晶条。由土豆泥，莜面，淀粉按比例做成。炒圪姜姜这道菜在岚县的饮食中，占有很重的地位，可以说只要是饭馆吃饭，人们就会点这道菜。将土豆去皮蒸熟后，做成马土豆泥，加适量莜面，淀粉放在土豆泥内，揉成面团，揪成小蓟，用手搓成圆形条状，上笼蒸熟（8-10分钟），蘸上蘸料即可食用。亦可晾凉后，加入蔬菜，炒食。蘸料：醋，盐，西红柿酱，辣椒酱，猪（羊）肉酱。

3.4 岚县莜面要说莜面那得首先来说莜麦。它是一种禾谷类作物，学名裸燕麦。营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸，是老年人常用的疗效食品。

莜麦的营养价值很高，蛋白质含量平均达15．6％，高出大米100％、玉米75％、小麦面粉66％、小米60％，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5．5倍，小麦面粉的3．7倍。此外，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。莜面出粉率高，一般可达九成以上，吃水量大，0．5公斤莜面可做1公斤成品。内蒙古、山西（晋西北）是我国莜麦的主要产区，而且山西的莜麦绝对是全国最好的。虽然岚县也属晋西北，也产莜麦，但由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得种植面积缩小，播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道，也是绝对的纯天然绿色食品。

如果你想尝一尝岚县莜麦的味道，恐怕要亲自去了岚县才能够吃到，因为当地人从来就没有把它作为经济作物来种，跟本就是为了自家吃才种，甚至很多岚县人都无法吃到地道的岚县莜面，岚县的莜面经过不知多少代人的改善吃法已经创造出很多独树一帜的美食；如蒸莜面、窝窝（即歌唱家郭兰英唱的"莜面栲栳栳"）、圪卷儿、饸饹、囤子（"讨吃子行李"）、鱼子、呼哨儿、海蚌儿、刨渣子、老娃（应为鸦）儿含柴、驴驼草、毛条子、莜面饺子等很多岚县家家户户的常见美食。

3.5 蛤蟆含蛋提起“蛤蟆含蛋”每个岚县人无人不知无人不晓。蛤蟆含蛋是什么东西，其实这是一种风味的美吃，说白了就是一种饼子夹肉，当然工艺比较特殊，那饼子也不叫饼子，应该叫锄片饼子，因为烤做前把发好的面包上一点带油的杂酥包好后擀成一个较长的椭圆形状的大饼，� �间压一条可以折开的辙，然后进行烤制，熟了以后一折就是俩个状如锄头的锄片一样的饼子，所以叫锄片饼子。

那怎么又含蛋呢，因为中间包有杂酥，在哪个有辙的地方一撕就分成一个口袋状的饼子了，这时候把煮好的新鲜的猪头肉切片装进去，一般可装3-4两。然后根据不同的喜好可以在肉上拌点青辣椒，大葱什么的，在淋点卤肉的汤就可以开吃了，不过要想吃的更惬意应该是什么也不要拌，而是就上一段葱白，或者几个尖角，在加上瓶啤酒，哪个美啊，神仙恐怕也体会不到，当然在此基础上你可以换成肥肠啊，软肺啊，但是必须是现煮的才好才香，说到这里不禁想起什么麦当劳，肯德基，什么三明治还都不是在这基础上来的吗，而且它们远没有蛤蟆含蛋历史久远，味道鲜美。

史考蛤蟆含蛋创制于光绪年间!当时中国大面积正处饥荒时期!勤劳的岚县人为了生存,将所能吃的都制着吃!蛤蟆含蛋是最有价的其中之一!相传民间把河里捞到的蛤蟆解毒后再把苦莱塞进蛤蟆肚内进行火烤至熟而食以充饥,当时也就是个“烤蛤蟆”。1840年英、法联军占领北平,慈禧太后举家逃离,西行路上路过岚县，由于实在饥饿无食便派人四处寻食,但等到的回报却是只有民间小吃:“烤蛤蟆”!

上菜后慈禧只能无奈地往嘴里塞,但没想到的是吃了一口又一口，并从嘴里挤出一个字:嗯！！！北平息事多日后，慈禧回宫后一提起“烤蛤蟆”，感觉甚是想吃，便派人出去寻找,后下面的人带回几个岚县人进宫制食,几人进宫听见要让他们做“烤蛤蟆”，他们怕做的不合慈禧口味只能跪下求饶。

皇上想想便说，不会怪罪你们的，并让后宫内玉膳师向他们几个进入膳房进行学习。当他们学艺到家，岚县人要回家时，岚县人再次效艺,正值慈喜大寿、正在高兴头上的慈禧吃后连连说好,并说“这一美食救过哀家命啊！”，还当面给它赐了个名字叫“金蟾含珠”。岚县人领旨谢恩后回到乡里便让文人一解“蟾”蛤蟆也、“珠”宝珠也。但对于当时的岚县人用岚县话说起来有些不顺口，习惯把它叫做'蛤蟆含蛋’ 。再后来风调雨顺、国泰民安，蛤蟆被政府列为保护动物禁捕，有好长时间市上找不到蛤蟆。聪明，智慧的岚县人当然不会放弃这一美食!于是就用面做蛤蟆模样,猪肉代替蛤蟆肉,加些葱、蒜、辣子便形成了当今“蛤蟆含蛋”吃起来别有一番风味。

3.6 岚县捣拿糕捣拿糕是岚县特有的小吃，是土豆在岚县老百姓饮食生活中的又一种吃法，将土豆洗净连皮放入笼中蒸熟，熟后取出，剥皮晾凉，用捣拿糕轱辘子（又唤作抿拐拐一种木制炊具）将山药蛋捣成糊状，蘸用醋，胡麻油，酱油，辣椒，盐制的佐料便可食用。拿糕洁白如玉，口感柔软而带有韧性，是岚县人民百吃不厌的美食。

说起捣拿糕给大家讲个捣拿糕的简短故事据传某年秋天，有户人家夜里吃捣拿糕。吃的兴起、家里人轮番用捣拿糕轱辘子开始捣土豆，其中一人捣着捣着发现自己捣的拿糕（土豆泥）不见了。由于那时乡村条件差，基础设施落后没有电灯，都是使用煤油灯，由于煤油灯照明不足，一家人找了半天尽没找着。找寻无果一家人吃毕畅聊时许卧炕而眠、夜半时分突 然听见“哇”的一声叫，赶紧点燃灯循声望去尽然发现拿糕正在了他的脸上。一家人不明所以，此时被拿糕砸中的人正仰躺着，顺势看向天花板赫然发现天花板上还有残存的拿糕印记，遂恍然大悟，原来捣拿糕的时候用力过度将拿糕甩出粘在了天花板上（捣拿糕的动作：捣、捻、甩等）。故事简短风趣但体现了岚县土豆淀粉含量极高、以及其制成品的筋道。

3.7 岚县油糕油糕，有些地方有称之为“黄米面炸糕”，用糯性黄米做成。岚县油糕以软米（其实黄米和软米是两种谷物、黄米是糜子软米是黍子小米是谷子）为食材将软米过水，半干后磨成粉，撒一层在蒸笼内，蒸熟后再撒一层，这样轮番撒面。蒸熟后，放在盆内趁热揉成面团。揪成小蓟，按成圆片状。包上豆馅或糖馅，放在热油锅内炸透即可食用。食之绵软筋道，香甜可口，谓之美食。岚县盛产黍子，且质量好，糯性强。在岚县有一个笑话专门形容岚县油糕的糯性强。据传一家人在做油糕，刚刚将糕蒸出来，揉好后放在盆内，出去方便。一只狗将盆里的糕叼起就跑，越拉越长。这时被人发现，顺手拿起斧子将糕砍断。结果糕的一头弹到狗身上，将狗打死。那一头弹回屋内，将炕上坐着的老太太的眼睛打瞎（哈哈......非岚县人估计难懂）。可见岚县黄米面糯性之强。

3.8 岚县糜子粉糜子粉，岚县独特食品。走出岚县这一方水土，无论到了全国哪个地方都吃不上这一地方美食。岚县糜子粉嫩、柔、软、筋，吃起来可口，是酷暑夏日老少皆宜的清凉泻火食品，风味特别，可谓岚县一绝。 岚县属于晋西北杂粮区，当地人喜欢一种农作物―――糜子。糜子碾出的米称作硬黄米。糜子粉的制作是不碾成米的连皮糜子，也就是原汁原味的糜子。

把糜子淘洗干净，放入锅中在沸水中煮得开了花，然后捞出锅，放入筐中，将水控净。把煮开花的糜子在碾子上碾成面粉，用细箩筛过，要用石碾一遍一遍地把糜子全部碾成粉面。将碾成细面粉的糜子面以一成面加入三成水的比例，放入锅中，搅拌均匀，边加热锅边搅拌，一直煮沸成糊状。这时从锅中把糊状的糜子粉取出置于瓷盆中，放在阴凉的地方，经过一夜后便成为整块形状的糜子粉。

把瓷盆中的糜子粉用刀切成正方体，浸入冷水盆中以备上食用。食用时用刀打成拇指粗细的条状，盛入碗中调入调料。调和糜子粉的调料主要以碘盐、老陈醋、葱、姜、蒜、麻油、芥末、芝麻酱、韭菜、香油、花椒、五香料等，最好用胡麻油烧花椒烹制，味道更香。每到夏季，酷热难挡，岚县糜子粉走街串巷，到处呼叫。如今的宾馆饭店也给糜子粉让出一席之地，开饭之前首先上一盘糜子粉，既是清凉解暑之佳肴又是爽口下酒之好菜。当你劳作之余，汗流满面，端上一碗调味齐全的糜子粉，又解渴又解饥，凉爽惬意，十分快活，顿感口利身轻，暑消热解。现在人们生活水平提高了，夏季吃糜子粉的人多了 ，再加上外地客人的喜欢，岚县糜子粉已供不应求。岚县糜子粉是十足的绿色食品，是地道的传统工艺。随着夏季的来临，岚县糜子粉的叫卖声已此起彼伏，悦耳之音会让你垂涎欲滴。

3.9 凉翼子炒凉翼子（岚县音译）岚县的一种食物有土豆分凉翼子和白面凉翼子。具体做法如下：先将马铃薯去皮，磨成糊状。过滤、沉淀后除去水分，将沉淀后的淀粉与过滤后的马铃薯糊和在一起，加水重新调成糊状。放在平底锅内，摊成煎饼。即为凉翼子。晾凉后用刀切成条状，炒锅放油加热，放葱姜蒜，煸出香味，放入凉翼子条煸炒，加入调料，调味，佐以时鲜蔬菜。出锅即成炒凉翼子。

4、岚县特产4.1 岚县马铃薯 （土豆） 岚县马铃薯在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，主要品种有克新1号、冀张薯8号、晋薯16号、青薯9号为主，其中克新1号、冀张薯8号、晋薯16号为长椭圆形，薯块芽眼较浅，表皮光滑，淡黄皮、乳白肉，适宜鲜食菜用、蒸食品质优。青薯9号，薯块椭圆形，表皮红色，有网纹，薯肉黄色，芽眼较浅，适宜蒸食。岚县马铃薯内在营养丰富，以100克鲜马铃薯为例，淀粉含量≥11%，蛋白质≥2.5克，粗纤维≥0.3克，总糖≥5.0克，维生素B1≥0.5毫克， 维生素B2≥0.4毫克， 维生素C≥21毫克，铁≥0.3毫克，钾≥200毫克，锌≥0.1毫克，镁≥20毫克，磷≥24毫克，铜≥0.05毫克，钙≥5.0毫克。 岚县马铃薯作为主食或副食食用的“独立型”和与其他食品搭配制作饭菜的“混合型”两大类型约100余种餐品，粉面饺子、捣拿糕、磨擦擦、掺马铃薯圪僵僵、黑河捞等是岚县的传统吃法。岚县马铃薯在长期的栽培和自然选择下主要品种有克新1号、冀张薯8号、晋薯16号、青薯9号为主。既能鲜食菜用，又能蒸食。 岚县马铃薯2019年11月15日，入选中国农业品牌目录，是山西省吕梁市岚县特产，全国农产品地理标志。

4.2 岚县小杂粮吕梁作为冷凉山区，盛产小杂粮，尤其是地处吕梁山北部的岚县，莜面、豆面、糜子、黍子和小米等。一直以来是当地群众重要的主食之一，其营养丰富，符合大众口味。 莜面由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面考姥姥的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香 醇异常，回味无穷。　　豆面是用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定 比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高 。

4.3 胡麻油胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史。由于胡麻只适宜生长在寒冷地区，因此很少被其他地方的人们所熟知。加之胡麻产量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被广泛普及。岚县山区众多，海拔较高，且无霜期短正式适合胡麻生长的宝地。岚县产的胡麻粒大饱满且光亮、纯高寒山区自然生长无人为干预。所以产量少出油率低但是极具药用保健价值。 1、延缓衰老：麻油中含有丰富的抗衰老的维生素E，它具有促进细胞的分裂，延缓其衰老过程的功能。 2、保护心脑血管：麻油中含有40%的亚油酸棕榈酸，易被人体吸收，对软化心、脑血管有较好的效果。 3、润肠通便：对大便干燥者和老年习惯性便秘患者，只要早晚空腹喝一口麻油，会有意想不到的疗效。 4、减轻咳嗽：患有肺气肿、支气管炎的人，睡前和起床后喝一口麻油，咳嗽能明显的减轻。5、减轻油烟的毒害：麻油具有遏止尼古丁吸收的作用，并可保护消化道黏膜。 6、保护嗓子：麻油可增强声带的弹性，使声门张合有力，对声音嘶哑、慢性喉炎有良好的康复作用。

5、岚县文旅5.1 岚县八音岚县民间音乐主要为八音。岚县八音在晋西北地区较为著名，传统曲目百余首，在周边县市喜庆节日、传统庙会中常有岚县八音助兴演出。近两年，岚县八音艺术团走出省外参加演出，在苏州虎丘国际文化节上曾获得银奖。 魏晋南北朝时期中原大分裂，各民族大迁移，带来了各民族之间的大融和。这时从西域传入了锣、拔、唢呐，逐渐形成了鼓乐体系，后来逐渐形成具有岚县独特艺术风格的岚县民间吹打乐，也称“八音会”。岚县民间八音现在活动在境内的有50余班。从业者达800人之多。随着经济社会的发展，民间八音成为八音加电子琴、架子鼓、二胡、手内琴、还有男女歌手演唱，经常出现在城乡的红白喜事、古会、社火、开业庆典活动中，群众必不可少喜闻乐见的独特文化活动。 岚县民间八音具有独特的技艺和风格：（一）自已制作唢呐，仅供自已使用。（二）唢呐吹出的音色既有陕西北黄河沿岸那种低沉、粗矿、深重、浓厚的韵味，又兼有晋西北黄土高原那种高亢、明快、火爆的风格。（三）表演形式多样，除传统的单吹双吹外，还有鼻孔吹、扒脑吹、丢哨吹等。

5.2 岚县面塑每年农历二月十九，山西省吕梁市岚县旧城内即岚城北街有一传统的古庙会即“贡会”。“岚县面塑”已列入国家级保护名录。 其主要活动形式就是摆贡，用面塑这种形式体现出民间大众追求真、善、美的一种礼祭活动。相传它可追溯至一个久远的神话故事，当地有一位媳妇很孝敬公婆，为了给得病的婆婆治病，她历尽艰险，最终成了一名惠泽乡里的 神医，得到乡亲们的尊敬，为了纪念她的功绩，乡亲们设立了这个贡会活动。

故事流传久远，虽然无据可靠，但却蕴含了岚县人民对真善美的执著追求。它完整地保留了中国传统信仰，集中反映了民间对真善美崇高追求。与传统的面塑相比，其摆供场面之壮观、仪式之隆重、形式之独特、供品制作技艺之精美堪称一绝。每年农历2月19日，集艺术性、观赏性于一体的面塑艺术竞技盛会在这里展示。

岚城整条北街，长1000余米的长龙式供台上陈列满由农家集中参展的祭祀面塑品，供品琳琅满目、场面蔚为壮观。每年这一天，当地百姓用技艺精湛、制作精美的面塑供品，诸如象征六畜兴旺的家禽、家畜，象征长寿的松鹤延年、寿星、寿桃，象征喜庆吉祥的如意壁合、鱼跳龙门、马上封侯，也有历史故事和民间传说的唐僧取经、悟空降妖、八戒偷瓜、天仙配、鹊桥会等，来祭祀这位百姓心目中的菩萨。面塑品除制作原料的处理工艺上考究外，在捏、剪、割、揉、夹、压、盘、叠、镶、嵌、组合、压纹、纹花、色调配制也极其讲究。

5.3 岚县纸扎山西岚县民间纸扎被列为岚县第一批县级非物质文化遗产。 岚县民间的纸扎是从陕西传入的。民间的手工艺人就利用纸扎制成人物、楼阁、车马、飞禽、走兽等拟人化的东西当作陪葬品。它一方面包含了主人对死者的悼念，另一方面是活人在死后拥有房住，有饭吃，有人服侍的美好生活的遐想。主要工艺有楼子、灵堂围幔、戏台、像楼、香幡、孝幡、灯幡、引魂幡、金山、银山、摇钱树、纸马、纸人、花盘、寿星、引路菩萨、打路小鬼、乐女等（寿星、菩萨、小鬼、乐女皆泥塑头像）。

5.4 土豆花开了“土豆花开了”文化艺术旅游节是岚县以土豆花为媒，于2015年7月18日创办并举行了第一届“土豆花开了”旅游文化月活动，主题为“岚县土豆：主粮与健康，脱贫与希望”。活动中，岚县首次集中对外展示丰富的土豆资源和土豆文化，集土豆文化、旅游推介、招商引资为一体，着力打造岚县“土豆花开了”旅游文化月和“土豆熟了”美食文化月等旅游文化名片。至2019年8月岚县已经成功举办了五届“土豆花开了”旅游文化节。每年土豆花开的时候，这里吸引了众多来自省内外的游客来到岚县一望无际的花海，赏美景吃美食、住农家乐品”土豆宴“别有一番滋味。

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