跟着美食游肥西 | 这座千年古镇藏着肥西人专属的美食记忆
美食，是解读一座城市的终极密码。
每一座城市都有自己的美食密码，譬如肥西，或许就要从一盘刚出锅的米饺、一碗鲜香美味的老母鸡汤去认识。
物产丰饶的肥西，孕育出很多富有特色的美食。近期，肥西最新美食地图上线啦！既有传统佳肴，又有创意菜品，更有肥西人气风味。接下来，和小编一起“跟着美食游肥西”，探寻肥西美食密码。
第一站：三河古镇
古韵·三河
三河古镇位于肥西县南端，毗邻巢湖，因丰乐河、杭埠河、小南河三水环绕而得名，古名鹊渚，为晥中第一水乡，中国历史文化名镇，国家5A级旅游景区。
“青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗”。这里小桥、流水、人家，廊棚、茶楼、古刹，处处是景；古巷道，青石板，马头墙，庭院深深。
穿梭在三河古镇的老街，看那斑驳厚重的老建筑，深幽古朴的青石板路，巷子里时不时传来乡音的问候，以及穿梭时光的旧物件...旅人们仿佛也在这古韵中，穿越时空隧道，感受千年光景。
这里人文荟萃，三河古镇孕育出一批商贾巨子、风云人物，留下了宝贵的文化遗产。
如著名物理学家杨振宁先生旧居、著名抗日爱国侨领董寅初先生纪念馆、淮军将领刘秉璋故居鹤庐、清末三河著名商铺刘同兴隆庄等，向世人展示了三河古镇物华天宝、人杰地灵的辉煌。
美食·三河
在吃货眼中，三河不仅物华天宝，风景秀丽，那里极富特色的地域美食也挑动着我们的味蕾，素有“美食天堂”之誉。
三河的饮食文化源远流长，名菜取南北之长，集徽、川、淮、扬菜之大成，形成独特的菜肴风味。
“……三舍不得‘中和祥’焦切玉带；四舍不得‘凌宝泰’雨前茶，水倒茶开；五舍不得‘吴恒隆’虾米干子，香到门外；六舍不得石头大桥大鲫鱼，摇尾鼓鳃……”
三河古镇流传的民谣《十大舍不得》，让人一听就想流口水。
三河酥鸭面
三河酥鸭面是合肥市肥西县三河镇的一种特色小吃，劲道的面条配上酥烂的酥鸭，吃起来咸香可口，温润不燥。
三河酥鸭的灵魂在鸭不在面，选择四五斤重的鸭子，生长周期在一年左右，这样的鸭子肉质比较紧实，表皮干净也不肥腻，酥出来比较香。
鸭子先放入黄酒焯水，焯好水的鸭子要改刀切成小块，放入盐、酱油、生姜，蒜，八角，桂皮、辣椒进行腌制。三河酥鸭讲究的是鸭肉本身的味道，所以调味并不复杂，腌制半个小时即可。
腌制上锅干蒸，把鸭肉的油蒸出来，这样鸭肉吃起来才不会腻。再加水熬汤，这蒸出来的浇头，鸭肉肉质嫩滑，汤底浓郁。煮好的手工劲道面，放入汤碗中，再撒上浇头，所有的味道在碗中一一融合。
☑推荐店：胡记手擀面
三河古镇最出名的小吃，一定是色泽金黄、过齿留香的“三河米饺”。
三河米饺已有近百年的历史，传说当年陈玉成率领太平军驻守三河时，深受百姓爱戴。镇上汪氏父女特地烹饪了这道美食，犒劳太平军将士。后来，“三河米饺”的美名也随着太平军的足迹传扬到各地。
在三河古镇整个镇子上大约有40多家制作米饺的早点店。三河米饺以籼米粉制成饺皮，五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。
听到滋滋作响的油炸米饺声，闻到三河米饺的喷喷沁香，不仅大人小孩爱吃，回乡探亲的肥西人喜欢回味，来肥西的观光客也青睐三河米饺。
☑推荐店：丁记米饺
☑推荐店：杨记米饺
☑推荐店：桃园米饺
☑推荐店：孙氏米饺
☑地址：三河东街老城区主干道
中和祥糕点
“中和祥”创立于公元1898年（清光绪二十四年），经过发展传承形成中和祥糕点特有的工艺及流程管理制度，其各款糕点用料各异，配方成分独特，而漂、选、晾、润、蒸、炸、烘、炒等工艺流程及温度湿度控制等品控技术，已经成为施氏家族独门传承的徽派特色工艺。
做出来的米糕，颜值真的是相当高，看着就已经要垂涎三尺。它生产的玉带糕、贡糕、白切（焦切）、寸金、麻饼（得胜饼）、烘糕、酥糖、绿豆糕、月饼等，远销无锡、上海等地，受到各地民众的一致好评。作为三河古镇的特产，古镇的游客大多数人都会买一些带回去。
2010年3月经合肥市批准，中和祥糕点被列为合肥市第二批非物质文化遗产。
☑推荐店：中和祥糕点店
荷香排骨
荷香排骨为三河国际大酒店名菜。
主料为猪的肋骨小排，加干荷叶、水淀粉、黄瓜片、红椒片及盐、姜、蒜、醋、糖、酒等佐料。
制作时将小排剁成长度相等，含肉相同的10根为一盘，用湿淀粉勾芡，油中先炸，后放到荷叶上排列整齐，加佐料，上笼蒸，直到蒸熟蒸烂，骨肉分离为止。
吃时有荷之清香，肉之鲜美，骨之酥软，余韵无穷。
☑推荐店：三河国际大酒店
三河杂鱼锅
三河是水乡，河鲜也必不可少，各类鱼虾鳝蟹都有。吃杂鱼锅是三河人的习惯，将小昂丁、小鳜鱼、小麻条、小鲫鱼、小“肉滚子”、小鳊鱼、小鲦等小鱼、小虾一股脑地放进锅仔，加入葱、蒜、黄酒等，放点豆腐一起煮。
小杂鱼清洗起来很容易，不必开膛破肚，只需抓一条在手，用大拇指从尾巴处贴肉往上一推，鳞就去掉了；然后在鱼鳍处一掐，掐出一道口，用力在肚子上一捏，鱼肠就挤出来了。
小杂鱼锅的特色在于鲜，不是哪一种鱼味道的鲜，而是整体味道上的鲜。烧杂鱼锅，肥西一带的习惯是重口味，只有辣，才能使腥转变为鲜；只有咸，才能使杂鱼锅既入味又甘美。
☑推荐店：三河酒楼
三河古镇
一个充满了想象与回味的地方
漫步三河古镇
观赏的是美景
品味的是美食
感受的是文化
来源：文旅肥西
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