“钱谷山”茶：青山碧海间品茶香悠悠
“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，四碗发轻汗。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”茶仙卢仝在《七碗茶诗》中，将茶的妙处挥洒得淋漓尽致。品茶待客自古就是中国人高雅的娱乐和社交活动。近日，记者走进位于温泉街道的钱谷山茶业专业合作社，体验山海间独特茶韵。
采摘新茶。
好山好水孕育好茶
小北山下，郁郁葱葱间，株株茶树碧绿连绵，绿浪涌，微风拂来，茶树的清香便向四周散开。“只有真正适合茶树的上等产地，才能种出天然上等茶叶。”钱谷山茶总经理纪珍星告诉记者。青岛温泉钱谷山茶业专业合作社位于北纬36度的温泉街道，东临黄海，光照充足，雨水丰沛，极适合茶叶生长。“茶园背山向阳，土质微酸，含有丰富的有机质，而且温泉水含有对人体有益的微量元素，种出的茶叶具有保健养生功效。”纪珍星说。
包装好的钱谷山茶。
“来品品咱们今年新炒的茶！”说着，纪珍星将沸水倒入透明茶壶中，原本卷曲如螺钉的茶叶在热水中慢慢舒展开来，散发出阵阵清香，细闻后呷上一口，甘甜清润便从鼻尖沁入咽喉。“铫煎黄蕊色，碗转曲尘花”，品尝到甘甜的新茶，记者想到了元稹的诗句，好山好水孕育了这“豌豆鲜、自然香、耐冲泡”的钱谷山茶。
独特的地理环境、精益求精的加工工艺造就了“钱谷山”牌绿茶、红茶、清茶、保健茶、茶食品等10多个系列50多种产品，“钱谷山”系列茶被评为中国优秀品牌、青岛市推荐放心农产品。其中，“钱谷山银针”在中国国际茶业博览会、山东省名优茶评比中荣获“特优奖”称号。
成品茶叶。
待采的鲜茶。
匠人匠心造好茶
在钱谷山茶生产车间，记者看到了刚刚采回茶叶的工人们，将茶晾于干净的地面上，仔细地翻捡着。“夏天工人们4点就前往茶园采茶，采的茶叶必须嫩绿，不能有老叶和枯叶，然后再摊晾，使茶叶自然脱水、脱绿，这是好茶的第一关。”纪珍星抓起一把茶叶，向记者介绍。
将采摘的鲜茶凉干。
从种植到采摘、晒青、杀青、揉捻、发酵、到炒制，每一道工序的工人都有十几年的制茶经验。“工人们来厂里以前都有自家生产茶叶的经验，对于茶树种植和茶叶炒制都非常熟悉。”记者看到炒茶师傅孙丕义的手上因为多年炒茶已经结了厚厚的老茧。“手劲儿可有讲究，下手重了，茶梗和茶叶破碎，那就影响形状美观了。下手轻了，又不能让茶叶水分排出，口感涩味偏重。炒茶时温度一般控制在200度，一般没经验的人啊，还没等碰到茶叶，就把这手给烫熟喽！”孙丕义说。“那您这是练了十几年的铁砂掌啊！”记者笑道。
钱谷山手工茶与一般茶叶相比，独有一股清香与甘甜，对炒茶师傅要求甚高，且2小时只能炒1斤半左右，因此，手工茶价格是一般茶叶的数倍。“手工茶虽然价格高，但还是供不应求，好多客户提前跟我们预定。”纪珍星说。
钱谷山茶种植基地。
严格把控茶叶质量
“我们对肥料严格把控，只施有机肥。冬季在大棚内设置太阳能诱虫板，覆盖防虫网，并且聘请专人管理，负责统一喷洒农药，确保茶树种植时做到有机无公害。”纪珍星向记者介绍。
“厂里还配有专门检测仪，快速检测农药残留。”谈话间，记者来到钱谷山茶包装车间。
“这是色选机，把茶叶放进去，机器会根据茶叶中茶梗、黄片与正品的颜色差异，把残次品分离出来，确保茶叶质量。”正在分选茶叶的崔探花告诉记者。“为了筛选出最优质的茶叶，我们通常是先过一遍机器，手工检查后再过一遍，严格把控茶叶质量。”纪珍星说。
正是对制茶技艺的追求、对茶业质量的苛求，造就了钱谷山茶独树一帜的风味。
先进的色选机确保茶叶品质。
总编/万太飞
副总编/李崇虎 杨明涛
责任科长/江晓辉
编辑/郭磊
技术总监/郭成江
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