格鲁吉亚美食之旅,走进神秘的外高加索

地处外高加索地区的格鲁吉亚,

被群山环抱,拥有无敌自然风光,

也有让人迷恋的美食与美酒,

在这片游人罕至的土地上,

你会品尝到让你终身难忘的美味

围绕着第比利斯,我们为你甄选了三个美食目的地,租一辆车,以这座城市为中心,驾车进行周边游,在那些古迹林立的老建筑中,植被茂盛的乡野田间,拜访一座座藤蔓丛生的古老村庄,一座座中世纪时期的修道院和一间间令人难忘的优质餐厅。

第比利斯老城区木头房子像糖果一般五彩缤纷,让古老的街道显得生趣盎然。在第比利斯周边,最好的游览方式是聘请司机前往西边的伊梅列季亚州(Imereti)和东边的卡赫季州(Kakheti),在那些看似不起眼的餐厅里,却供应着风味绝佳的家常炖鸡,餐厅服务员们的脸上也总是挂着真诚的微笑。

第比利斯

第比利斯老城区木头房子像糖果一般五彩缤纷,让古老的街道显得生趣盎然,这里有6处必去之地,等你一一到访。

自由广场Freedom Square

自由广场(Freedom Square)是第比利斯的中心,始建于19世纪沙俄统治时期,1991年格鲁吉亚宣布独立之后,广场上的列宁像也换成了如今我们能看到的圣乔治屠龙圆柱。广场以东是公认的第比利斯精华——老城(Old Tbilis),公元四世纪Vakhtang Gurgasali国王兴建的新都。由于这里向来是高加索地区的兵家必争之地,因此也一直战乱不断,屡毁屡建。如果你能抵挡住沿途各色小咖啡馆的诱惑,便能在大约十分钟之内走到安契斯哈蒂圣殿(Anchiskhati Church)——第比利斯最古老的教堂。跟第比利斯城中为数众多的教堂比起来,它算不得华美精致,但千年岁月的沉淀换来的是独一份的质朴庄严。

Dry Bridge Market

沿着库拉河往上游的方向步行大约一刻钟,城中最繁荣的跳蚤市场Dry Bridge Market每天上午11点开张。除了各种俄式古董物件和各色手工艺品,冷战时代的徽章也是极有特色的纪念品,运气好的话甚至还能淘到一两本苏联士兵日记。

Vino Underground

这间石砌的葡萄酒吧由当地八个葡萄酒商共同拥有,供应一些格鲁吉亚最新的自然酿造葡萄酒。在这里你可以遇到格鲁吉亚最顶级的酿酒师,最佳的搭配就是野芦笋漆树酸奶,及晚红蜜Budeshari红葡萄酒

Azarphesha

餐厅的葡萄叶天妇罗配凝乳值得一试,另外,主厨Ketevan Mindorashvili用梅斯卡尔酒和沙棘汁调制的早餐鸡尾酒也值得一试。

Poliphonia

这家像洞穴一样的小酒馆会根据时节更换菜单,所有菜品都是正宗的格鲁吉亚民族传统料理,因此,你在这里可能会吃到甜菜胡萝卜沙拉,也可能吃到野韭菜配荷包蛋。

伊梅列季亚州

第比利斯逛完,聘请司机前往西边的伊梅列季亚州(Imereti),在这片只有六千平方公里的土地上,藏着众多值得专程探访的美食美景好去处。

Gelati Monastery

这座被列入UNESCO世界文化遗产名录的修道院里保存有公元十二世纪的古老壁画,其地下还埋着数十个空的Qvevri陶罐。

Nikoladzeebis Marani

这间酒庄的主人Ramaz Nikoladze是格鲁吉亚慢饮食运动的牵头人,从自家的酿酒方式上就严格遵循了慢的精髓,其通过生物动力发酵酿造的骑士卡(Tsitska)白葡萄酒全程不使用任何化学物,葡萄种植也拒绝使用除草剂,可以说是百分之百天然的葡萄酒了。另外,你也可以从这个酒庄的Qvevri陶罐里直接品尝风味独特的索里可(Tsolikouri)白葡萄酒。

Restaurant Zgapari

这是一家位于Dzirula河畔的家族经营的小餐厅,以其使用附近郊区采摘的蘑菇烹制的料理而闻名。不要错过餐厅的烤鸡黑莓酱,独特的风味一定会让你难忘。

Archil Guniava’s Wine Cellar

你可以选择在Archil Guniava’s Wine Cellar享用午餐,烤鸡配黄瓜西红柿沙拉十分美味,香味自然清甜的索里可(Tsolikouri)白葡萄酒、酒体轻盈的骑士卡(Tsitska)和卡胡娜(Krakhuna)白葡萄酒,以及入口味道浓烈的Otskanuri Sapere都值得一试。

卡赫季州

第比利斯东边的卡赫季州(Kakheti)是格鲁吉亚最重要的葡萄酒产区,格鲁吉亚70%左右的葡萄酒出产自这里。卡赫季州拥有无数大大小小的酒厂和酒庄,家家户户也都自酿的葡萄酒。

Iago’s Wine

这座酒庄的主人是一对夫妇,丈夫名叫Iago Bitarshvili,妻子Marina Kurtanidze是现代格鲁吉亚历史上第一个女性酿酒师。她只酿造清新的琴纳里(Chinuri)白葡萄酒,这款酒非常适合佐khinkali汤饺和鹌鹑饮用。

Pheasant’s Tears

主人John Wurdeman和 Gala Patalishvili拥有的莎乌卡托(Shavkapito)葡萄园基西(kisi)葡萄园都可以远眺西格纳吉(Sighnaghi)群山。这家餐厅出品的烟熏Sulguni芝士玉米面包和甜菜配野梅子都非常美味。

这个地方不仅美而且安静

这个地方不仅安静而且物价低

这个地方不仅物价低而且机票便宜

这个地方不仅机票便宜而且充满了韵味

格鲁吉亚首都和政经济 文化及教育中心

高加索地区的重要交通枢纽

它位于大高加索与小高加索之间

濒临格鲁吉亚中东部库拉河畔

同时也是格鲁吉亚最大城市

——第比利斯

旅游旅行的区别是什么?

我想很多人都更愿意把自己的出行定义为后者

千篇一律的呆板游客照

景点拍照上车睡觉

绝对不是我们心中想象的旅行的样子

旅行是为了自己能看见和感受更大的世界

感受更多奇妙有趣的“不可能”

而旅居便是感受不一样世界的最好方式

像当地人一样生活一段时间

以最接近当地生活的方式

去发现更多不可思议的美

住惯了国内一二线城市

第比利斯的物价会令你大吃一惊

你可以在这样的街边租一间精致的单身公寓

窗外阳光正好林荫密布

而就算是市中心的租金

也只相当于国内二三线城市的价格

闲来无事一定要去逛逛的

便是第比利斯最为著名的跳蚤市场

旱桥市场

这片格鲁吉亚国内最大的跳蚤市场形成于苏联解体时代

经济崩溃的大环境下

居民们不得不把家里值钱的小玩意拿出来变卖

久而久之

便形成了这片非常著名的观光市场

你会惊喜地发现市场里有许多新奇的小玩意儿等着你

也许是充满年代感但成色不错的胶片相机

也许是一副别出心裁的油画

也许是充满复古风情的精美耳环

或者是几张早已绝世的老唱片

再往市区逛逛

你会发现这座造型奇特的钟楼

不规则的组合方式使这座钟楼非常可爱

不仅是造型

它的整点报时方式也充满童话感

每次整点一到

钟楼顶端的阁楼里就会弹出一只布谷鸟

下面几层的窗户里有几个木偶跳起舞来

仿佛进入了格林童话的世界

第比利斯的居民们对外国人都非常友好

即使是语言不通也会很热情地帮助你

到楼下买点水果

回到自己临时的小公寓里看书

这样当一个第比利斯人也不错

-语言-

当地人大部分说的是本国语言

也有少部分说俄语或者英语

前文说到当地居民都非常善良热情

就算语言不通也会非常乐意帮助你

-物价-

第比利斯虽然身为首都

并且即将加入欧盟成为欧洲国家

但物价却只相当于国内二三线城市

也就是花300刀左右就能在市中心租一间不错的小公寓

时令水果也不过一两块一斤!

市区内很少有收费的景点

就算收费也不过十几块

-交通-

市区公交系统比较完善

花一两块钱可以到达任何地方

机票如果碰上正在打折的时候

往返含税只要2k+也是有的

-签证-

签证算是比较简单

网上提交材料一般一周左右就可以出签

不需要复杂的资产证明等等材料

有美签更是可以免签停留三个月

-安全-

可能有人了解到第比利斯物价低是因为当地经济问题

本地居民都不太好找工作要到国外去打工

因为局势有一些动荡

但即将成为欧洲国家的背景下

还是太平了相当长一段时间

现在整体环境还是非常不错的

但无论去到任何一个陌生的地方

首先保证自己的安全是最重要的

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