客都梅州怎么玩？十大经典任君选

梅州是著名的侨乡，又有着“世界客都”的美誉，又有中国历史文化名城、国家园林城市、中国十大休闲城市等众多国字号的名片，是了解华侨文化、客家文化、丝路文化的重要旅游目的地。但是梅州那么大，景点那么多，如果我们想去玩，那该怎么玩呢？

带着梅州怎么玩的问题，渝帆结合自己对梅州的了解，经过筛选和整理，个人觉得以下十大项目算是梅州旅游的精华，大家可以根据自己的时间来安排行程，比如一天的可以在这里选上二三个项目，两天的则可以选上四五个，三天旅游则可以选上七八项，如果不嫌累估计也可以全部走完，这样下来便可以对梅州有一个全方位的了解。

中国客家博物馆——了解客家的窗口

推荐指数：★★★★★

建议游览时间：2—4小时

梅州是世界客都，了解梅州应该从了解梅州的客家文化开始，所以我把中国客家博物馆放在第一位，它是中国国内唯一一家国家级的客家文化专题博物馆，集收藏、研究、展示、传承客家文化为一体，可以说是全球客家人的精神家园，是中华汉民族诸多民系中唯一的国家级民系文化专题博物馆。

整个博物馆由中国客家博物馆主馆及黄遵宪纪念馆、大学校长馆、将军馆、客家匾额馆、华侨馆、梅州名人廉吏馆等组成，客家博物馆主馆内常设有固定的《客家人》大型主题展览，以“客从何来”、“客家风情”、“地标围屋”、“人文秀区”、“客家腾飞”等五个篇章，展陈了客家渊源、客家风俗、客家民居、客家文化、客家精神、客家名人等内容，向世人传播、展示客家积淀深厚的历史文化底蕴。

中国客家博物馆的大门，中间有一口古井，有饮水思源的喻意，很多源外的客家人，就是从这片神奇的土地走出去的。

客从何来，集中展示了客家人的起源，及五次重大的迁徙历程；客家风情，展示的是客家人的勤劳，他们在大山中建设家园的生活风情；地标围屋，展示的是客家人的民居建筑，是中国五大民居建筑之一，是客家人民在迁徙过程中对文化继程与发扬的结果，融汇了他们的传统礼制、伦理道德及风水理念等诸多聪明智慧。

人文秀区，展示的是客家人崇文尚武、爱家报国的精神风貌，以及在思想、文学、教育、科技等领域所取得的巨大成就。客家腾飞，则展示了这个在历史上留下了浓墨重彩的中华汉族民系，正面临新时代的新挑战及呈现的新风貌，必将乘风破浪，奋力腾飞。

在大学校长馆，我们看到了自晚清以来的二百多位梅州籍高校校长明录及他们的动人故事；在将军馆，则分“革命先驱、长征英杰、抗日名将、开国功臣、当代骄子、将军谱”等六个部份，集中展示了近现代的近五百位梅州籍将军（其中上将10人，中将99人，少将368人），多少了不起的地方啊？

在华侨馆，里面有大量而详实的史料、图文及珍贵的文物，展现了客属侨胞艰苦创业的奋斗史，展示了历代侨贤爱国爱乡的贡献史，也让我们对梅州作为一带一路重镇有了全新的认识和理解！

梅州是“世界客都”，梅州籍的华侨几乎都是地地道道的客家人。只要到梅州的大街上随便走走，你就会感受到客家华侨对于这座城市的贡献。田家炳医院、曾宪梓中学、秀兰大桥……位于梅州市区的嘉应大学里，教学楼、试验楼、图书馆都是以捐建华侨的名字命名的。另据工作人员介绍，梅州市境内的公路、桥梁绝大多数都是由客家华侨、华人和港澳同胞独资或集资兴建的。漂洋过海的客家人和当年从中原南迁的客家人一样，心怀故土，情系根祖，始终没有忘记自己是中国人，自己是客家人！这一座座大桥、一条条道路、一所所学校就是客家侨胞家国情怀最有力的见证！同时也是一带一路最鲜活的案例，也必将在未来祖国复兴的道路上发挥最大的作用。

客天下——浓缩的客家文化

推荐指数：★★★★★

建议游览时间：半天

客天下旅游产业园，是一个投资300亿、集“吃、住、行、游、购、娱”和教育、科研、文化为一体综合性旅游产业园，里面主要由“十大文化工程”和“五大景区”组成。这十大文化工程包括：客家鼎、客家赋、百米大型客家迁徙图、客家墟日图、印象客都、潘鹤四大雕塑、作家庄园、客家祠、梅花园、客天下巨石广场等十个文化含量极高的项目。五大景区则包括客天下广场、客家小镇、千亩杜鹃园、郊野森林公园、圣山湖五个景区。

景区很大，我们并没有太多的时间去细细游览，只是利用早晚时间在景区走马观花的游过一圈，给我们最深的印象是，该景区是用心挖掘客家文化渊源，将“文脉”转换为“景观之脉”，是梅州集历史和现代，文化和休闲为一体的缩影。

客天下的客家小镇

客天下的石刻长廊，里面有观音长廊和客家记忆长廊

客天下有一个婚恋文化园，是拍婚纱的好地方

客家小镇俯瞰

客天下的酒店也很不错，住宿的好地方

客天下是一个综合性的景区，尽管属于人工景区，但却是大手笔打造，浓缩了很多客家文化在里面，还是值得一游的。

百侯古镇——人文梅州之典范

推荐指数：★★★★★

建议游览时间：4小时

中国地大物博，古镇众多，有的是真正的古镇，却已过度开发、面目全非；有的满是仿古建筑，也做得像模像样、以假乱真……这些都不是我们心目中的古镇，直到这次参加“一带一路城市联盟”之#丝路奇迹-梅州传奇#活动走进的梅州百侯古镇，心目中的古镇才有了新的定义。

百侯古镇，历史悠久，据相关史料记载，该镇建于唐代，兴于明代，盛于清朝，以前叫做白侯，清初改为白堠，在清康熙年间，有个叫杨之徐的一个进士将“白堠”的“白”字头上加一横成“百”字，又把“堠”字的“土”旁弃之改为“侯”字，立意读书仕宦，屡显公侯，也有“白侯辖地，出百位封侯”之意。

百侯古镇，人杰地灵，文风鼎盛，人才辈出，据《春晖碑记》载：“百侯者，客地之人文秀区，国家之历史名镇也。境内山川形胜，地灵人杰。”如此说法，毫不夸张。以人才论，百侯人才在清代府属古镇中，位列全国第一。仅清朝其间，这个古镇共考取进士23人，钦点翰林5人，举人134人。从坊间流传的“一腹三翰林”、“同科三进士”、“同堂七魁”等典故便可见一斑。而在近现代又从这里走出上将1人、中将4人，少将6人、地厅级以上干部近百人，副教授以上职称450余人，中国科学院院士1人，高等院校正副校长12人，要知道这仅仅是一个常住人员3万的偏远小镇而已，走出如此之多的俊杰，真乃风水宝地也。

百侯古镇，古建林立。据相关资料介绍，百侯古镇的官厅古民居数量及规模位列全国之首，当然前题是立足于一座古镇规模而言。比如建于乾隆三十八年的通议大夫第，有近百个房间，是名闻遐迩的“一腹三翰林”中长兄杨缵绪的故居。整座建筑主体为三堂四横九厅十八井的府第建筑；比如“一腹三翰林”之一的杨黼时的故居——太史第；比如“一腹三翰林”之一的杨演时的故居——紫来堂；比如父子双进士张树勋、张翱的故居；比如中仪大夫杨蕴美的中议大夫第；建于康熙年间的关西世胄、保定楼、企南轩、三乐堂、谷贻堂；比如建于乾隆年间的侯北衢亨、尚德公祠、南麓公祠、渊雅公祠、德星堂……乾隆之后及民间年间的官厅古民居更是可以用多如繁星来形容。

百侯古镇，丝路名镇，据统计数据显示，全镇有记录的海外乡亲和港澳台同胞有三万多人，主要分布在印尼、马来西亚、泰国、新加坡、北美、澳洲以及香港、澳门、台湾等国家和地区，而镇内“三胞”亲属就达1.4万多人，占全镇人口的40%以上，可以说是名符其实的华侨之乡，因为华侨是海上丝绸之路的重要载体，所以我们把它称为丝路名镇也并无不妥。

渝帆注意到，百侯古镇的建筑形式也是多种多样，既有客家的围龙屋，又有岭南的园林风格，更有很多西洋风格，什么原因呢？个人以为，可以回到题目所说的丝路奇迹上来了，因为梅州是一个丝路重镇，随着对外交往的密切，这些对外流动的华侨可以将中华文化传播开去，也可以将一些西方文明引入进来，这也就形成了今天我们看到的百侯古镇；

百侯古镇还有国家非物质文化遗产——广东汉乐，广东非物质文化遗产——鲤鱼灯舞及五鬼弄金狮、竹板歌等丰富的民间艺术传承。还有薄饼、鸡血粄、忆子粄、芋子粄、粟粄、算盘子、煎蛋角等众多特色小吃，以及“马寺晨钟”、“古榕阴下”、“西岩朝翠”、“东廓晚霞”等侯山十二景等引人关注的美食、美景；重要的是，它并没有进行过度的开发，没有大型酒店、没有各种精品店、礼品店，村子依旧居住在里面，守候着宅子，传承着历史，过着他们悠闲而充实的日子。

综上所述，百侯古镇作为一个不足三万人口的小镇，拥有如此悠久的历史、璀璨的人文、多元的建筑、丰富的艺术，真是一个奇迹，一个客家小镇的奇迹，一个海上丝绸之路上的奇迹！

群丰大夫第——客家围龙屋代表

推荐指数：★★★★★

建议游玩时间：二个小时

游在梅州，就不得不提客家文化；说到客家文化，就不得不说被国际建筑业学界誉为中国五大特色民居建筑之一的客家围龙屋（其实四个是北京四合院、陕西的窑洞、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”），而说到围龙屋就不得不去参观泰安楼及群丰大夫第（又名仁厚温公祠）。泰安楼，是非常特别而极为少见的方形围屋，渝帆下面也会推荐，这里就继续向大家介绍围龙屋的另一典范——群丰大夫第。

群丰大夫第始建于明朝弘治三年（公元1490年），距今已有五百多年的历史。规模宏大，气魄雄伟。南北长87米，东西宽一百二十多米。整座屋宇有四进三堂八横三围，俨然一座庞大的古镇。它也是唯一被收入中国建筑学会编撰的巨著《中国传统民居建筑》一书的客家围龙屋。

群丰大夫第与其它客家围屋一样，由堂屋、横屋、围屋、化胎、池塘五部分组成，每个部分各具分工，中间部分是正堂，是族人祭祖、庆典、宴客之处，气势雄伟，具体又分上、中、下三个厅堂和四十八间房屋。上厅最高，中厅最大，可摆放二十台宴席。两边各有四行横屋，加上后面半圆形的围屋共有390多间房屋及近百的杂间，主要是卧室、厨房、猪圈、鸡窝、厕所、仓库等。

围屋的大门前有一块长方形的禾坪和一个半月形池塘，禾坪用于晒谷、乘凉和其它活动，池塘则具有蓄水、养鱼、防火、防旱等作用。堂屋的后方及三围屋的前方形成一个半圆形的化胎，与前面的池塘遥相呼应。整座建筑坐北朝南，中间有一中轴线，两边平行对称（右边部份后来新建了一两层楼房，对这一整理布局已形成破坏），由前至后渐次升高，后面的围屋与前面的池塘使全屋的外形呈椭圆形；屋内天街、巷道、走廊如脉络相连，四通八达，极为壮观。

同行的工作人员介绍说，由于仁厚温公祠设计科学，整体布局前低后高，正午的阳光可普照屋内每个角落，而且房屋有科学的排水系统，即便暴雨袭击，也不会出现洪涝灾害；一年四季温润的东南风可吹遍每家每户；冬季寒冷的北风被挡在围屋外面，族人在屋内可享受冬日的阳光，可谓是冬暖夏凉的宝地。

原本以为这样的建筑布局已经够让人惊叹了，但群丰大夫第的一位阿伯告诉渝帆，客家围龙屋最神奇之处，大概要数“化胎”了。用"胎"来命名民居建筑的一个组成部分，在其它建筑中是闻所未闻的。他手指“化胎”，让我注意它的形状，这明显是一个呈扁扇形的台体，中间部份隆起，象是女人的腹部。它上面都是用大小均匀的石块铺成，说是铺的石块越多，就预兆着子孙后代越多。而在化胎前面正中间还设有一个"龙神伯公"，它山代表"金、木、水、火、土"的五块特定的石块，按特定的顺序排列组成，代表"土"的四方形石块居中。年节族人都要来上香祭拜：谁家媳妇怀了孩子，做婆婆的都要来祭拜"龙神伯公"，请它保佑儿媳妇平平安安生下孩子；谁家媳妇多年不生孩子，婆婆更要带着儿媳妇来祭拜"龙神伯公"，请它保佑儿媳妇快快生下传宗接代的儿孙。在一个民居建筑中，专门设置一个象征生育的部分，专门安一个主管生育的神灵，可见饱经迁徙艰辛的客家人，对繁衍子孙后代多么渴望，多么重视!

听了阿伯的介绍，算是涨姿势了，可是由于群丰大夫第的化胎中间有两株奇大无比、古朴苍劲，要三十个人手拉手才能围拢的苏铁，我并没有看到阿伯所讲的“龙神伯公”，但说到这两株苏铁，阿伯的话闸又打开了，他说这是中国最大的苏铁，已经有四百多岁的年龄，村里的族人都称为"凤头树"。每株的直径有十几米，每株有六十多条分枝，占地面积有一百多平方米，每丛外围要30多人拉手才能围拢它，还说此苏铁是他们祖先的救命树，族人几百年来一直对它们倍加呵护，才长成了今天这样的规模。之前还有中科院植物研究所的专家鉴定，这两株巨型的苏铁是我国、甚至也可能是世界上最大的古苏铁，是极有观赏和研究价值的稀世珍宝。

群丰大夫第，是客家围龙屋的杰出代表，如同一座鲜活的博物馆，让我们更加了解客家的建筑与客家的文化，现在生活在里面的居民已越来越少，很多居民赚了钱以后在城里购了房，或者在边上修起了小洋楼、小别墅，但几百年的围龙屋却是客家民系珍贵的历史文化遗产，也是客家人聪明智慧的真实体现！

丝路奇迹，无论是这里的建筑，还是这里的苏铁，都可称是奇迹，建筑上的奇迹，生物界的奇迹，也是客家文化的奇迹、丝路上的奇迹！

五指石——美景堪比三清山

推荐指数：★★★★★

推荐游玩时间：半天至一天

写下这个标题，可能很多朋友不理解，三清山是世界自然遗产、中国著名道教名山、国内AAAAA 级的风景名胜区，而五指石则只在广东小有名气，很多外地人甚至不曾听闻，再一细究，三清山是典型的花岗岩地貌，而五指石却明显是丹霞地貌，两个完全不同类别的景区混为一谈岂不是哗众取宠嘛？不急，请容渝帆慢慢分解！

首先，渝帆在这里先简单的介绍一下五指石景区，它位于粤、赣、闽三省交界的广东省平远县内，是粤东著名的丹霞地貌旅游胜地，汇聚了“丹霞地貌、森林生态、人文古迹”三大景观，兼具雄、险、奇、秀、幽、古等特色于一体。拥有“五奇”（奇石、奇缝、奇树、奇藤、奇洞）、“八景”（剑门、石林寺、聪明泉、混元塔、一线天、仙人床、隆武殿、青云路）和淡静居、蝴蝶谷、生态乐园等众多景点。景区属亚热带季风性气候，春天不冷、夏天不热、秋天不燥、冬天不寒，旅游季节较长，奇山异景，林密泉清，原国家文化部副部长吕志先畅游五指石后，题词赞曰：“五指美景，人间仙境”，是南粤大地新兴的旅游佳境。

接下来，我们来说说五指石与三清山的相似之处：

奇峰怪石，三清山有东方女神、巨蟒出山、猴王献宝、玉女开怀、老道拜月、观音赏曲等著名的神奇山峰，而五指石也有五指丹霞、猴子望月、神龟献寿、虎鲸觅食、白象戏水等维妙维肖的著名山峰，从这一点看，石指峰与三清山是有极为相似的；

高空栈道，在三清山游览最主要的方式就是乘坐缆车到山上（当然步行也可以，只是会比较慢），然后沿西海栈道和东海栈道进行游玩，而五指石的旅玩方式几近相同，也是乘坐揽车或步行上山，到半山腰之处沿高空栈道游览，而这些种高空栈道都是在悬崖绝壁间，从岩石中挑空而出，上不着天，下不着地，只有靠悬崖的一面有支撑点，视野非常开阔，沿途的景观也极为丰富。

一线天景观，在三清山的南清园景区，有著名的一线天景观，也就是南清园往玉台（东）方向拐弯处，陡坡而上，两边悬崖如削，中间宽不足1米，斜坡长120米，高约百米，最窄处仅容1人通过，游人至此，抬头只见一线碧空；而五指石景区也有这样的一线天，而且还不止一处，最窄的磨肚缝仅有三十到四十厘米宽，体胖的人根本无法通过，一般的人也只能侧着身子过去，相比三清山的一线天可谓有过之而无不及。

玻璃栈道，近年来，为了挑战游客的胆量，很多景区都建起了玻璃栈道，五指石也不例外，这个栈道就位于一线天不远处，在一个悬崖峭壁之间，大约五十米左右，隔着透明的玻璃，下面是万丈深渊，胆大的游客可以从容通过，还摆出姿势拍照，胆小的则只能扶着岩壁，踩在靠里面有岩石或钢架的地方，战战兢兢的走过。相比之下，三清山只有一个外挑的透明玻璃观景台，五指石在这方面还略胜一筹。

当然啦，三清山与五指石毕竟是两个相关六百多公里距离的不同景区，三清山是世界遗产和世界地质公园，好玩的方面很多，也是渝帆之前向大家推荐过的地方，这里只是作为参考而已。而五指石景区除了与三清山相似的地方，其实也有很多自己独有的景点，比如雄狮回头与万安寨之间的贵妃谷，非常狭窄，仅能容一人能过，有一夫当关、万夫莫开的气势，两面岩壁上长满了鲜花和野草，透过阳光的映照，非常漂亮。

五指石景区也有古寺、古观、古兵寨、古战场等历史古迹，有隆武帝的众多传说，有聪明泉等神奇的故事，有还魂草等众多珍稀动植物，在它的后山还可以看到福建、江西与广东三省的交界之处，山上古树参天、藤罗密布，浓荫避日，鸟语花香，空气清新，是非常值得一去的旅游目的地。

桥溪古韵——广东的世外桃源

推荐指数：★★★★

建议游玩时间：2-3小时

梅州之行，我们参观过不少古民居和博物馆，古朴的建筑、厚重的文化都给我们留下了非常深刻人印象，其中不乏中国客家博物馆、叶剑英纪念馆、泰安楼等国字号或全国闻名的景点，但也有一些是不那么著名，甚至比较偏僻的地方，比如这里要给大家介绍的桥溪村和里面的继善堂，印象也非常好，而且有些方面还非常深刻。

桥溪村，位于梅州阴那山五指峰西麓，四面环山，与著名景区雁南飞相距不远，北面是高高的香炉峰，若隐若现，东面是客家神山阴那山的五指峰，遥遥在望。进村的山路曲折回环，盘旋蜿蜒，要经过一道长长的峡谷。顺着山路爬坡进山，翻过一道山梁，视线豁然天朗，顿觉别有洞天，只见片片古屋森列于峡谷两岸，潺潺碧泉一路欢歌倾泻而下，这便是唤着桥溪的叩头溪了。

相传在明朝万历年间，源自客家中转站——福建宁化石壁村的朱、陈两姓人家，筚路蓝缕，辗转搬迁，先后来到桥溪村繁衍生殖，400多年的宁静乡村生活，营造出如今远离喧嚣的这一方绿洲；而不甘寂寞的客家游子们走出山村，打拼了一番事业后落叶归根，使这里又产生了不逊于他处的客家民居建筑群落。

桥溪村村口有一小片树林，叫五彩林，这些树木不但珍奇，而且叶子颜色各不相同，红的奔放，绿的葱翠，黄的典雅，在不同的季节和不同的花儿配合着，成为村中田园风光优美亮丽的点缀。小桥、古树、流水、山林、老屋，一个大山里的古村落，今天仍然继续它平静而朴实的生活，第一眼看见它，就有一股欢喜从心底深处冒起，怪不得古人会说“小隐隐于野”，桥溪村，就是一个适合隐士居住的诗意栖息地。

桥溪并不大，常住人口仅六十多人（户籍人口二百余人），但海外华侨却多达6000多人，海外华侨居然是本村居民的数十倍，这是怎样的一个概念啊？显然是一个典型的客家华侨乡村，而且同样传承了客家人重教兴文的传统，故而人杰地灵、英才辈出，涌现出许多商贾名流、政府官员。

从村口至村中，我们从车窗中发现有特色的客家民居建筑还真不少。而我们最终泊车参观的继善楼则是其中最具代表的杰作，据工作人员介绍，该楼始建于清光绪二十八年，历时12年才竣工是一座典型的二层夯筑的杠式围楼，不但规模比较大，有七杠之多，而且内部装饰甚为精致，在这么一个偏远的小山村里，存在这样一座华丽的大屋，确实让人有些意外。

继善楼装饰华丽，集木雕、瓷雕、石雕、彩塑于一身，汇书法、壁画、牌匾于一体。雕刻既有镂空见底的透雕、打磨圆滑的圆雕，也有深浅起伏的浮雕，金属饰品则有铁制或铜制的门、窗、栏杆，绘画则写意和工笔皆有，虽历经百余年仍色彩艳丽。厅堂和廊道内最抢眼的莫过于金色，梁柱、斗拱、屏风、门窗，祥禽瑞兽竞走，梅兰菊竹斗妍，金龙、金狮、金蝙蝠，金花、金草、金树枝……这些细刻精雕，把印尼侨商朱汀源五兄弟在海外经商发达的豪气一展无遗。

除了建筑本身的华丽外，继善堂还有一个百蝠堂令人印象深刻的地方，二楼右室有一个房间，工作人员神神秘秘的让我们过去沾沾福气，远远的我们便闻到一股怪味，走近定睛一看，原来是许多蝙蝠倒挂在房梁之上，翅膀不时的扇动着，还发出吱吱的声音。工作人员介绍说，继善楼自建成以来，便有近百只蝙蝠绕梁而居，驱赶不去。久而久之，主人也就顺其自然，与其民居，因蝠与福同音，遂将该房间改名为“百福堂”，至今仍是如此。

人蝠同屋，和谐共居，世间奇谈，丝路奇迹！

泰安楼——方形围龙屋的经典

推荐指数：★★★★

建议游玩时间：2小时

客家是一个充满智慧的民系，人才辈出，英杰流芳，无论在政治、军事、科技、文学、艺术、教育等各个行业都有着最顶级的代表，同时他们也把他们的智慧用在了世代住居的房屋上，使得客家的民居建筑千姿百态，风格各异、个性十足。

特别是粤、闽、赣三省交界家集聚区的建筑造型尤为丰富，最为典型的有圆形土楼、围龙屋、五凤楼、殿堂式、中西合壁式等，但无论他们的造型怎样，都具有一些共同的特性：坚固性，安全性，封闭性，以及合族聚居性，说在这些共性，渝帆不妨在此展开说说：

坚固性，客家很多圆形、方形的土楼，一般都有两三百年乃至五六百年的历史。它们历经风雨洗刷，强烈地震，台风袭击，至今安然无恙，巍然屹立在丛山峻岭之中。如此坚固的民居，与精心选择屋址，科学的设计，用料及施工方法密不可分。据客家的朋友介绍，围龙屋围墙和隔墙主要用泥土或三合土(泥、沙石、石灰粘合物、糯米糊、红糖等)夯筑，夯筑时，要往土墙中间埋入杉木枝条或竹片为“墙骨”，以增加其拉力。就这样，经过反复的夯筑，便筑起了有如钢铁混凝土似的的土墙，再加上外面抹了一层防风雨剥蚀的石灰，因而坚固异常，具有良好的防风、防水、防震，甚至防火的能力。墙壁下厚上薄，厚处有的竟达1.5米。有的外加青砖或石砖(俗称“金包银”)，少数有下墙用卵或条石垒筑，上墙用泥土或三合土夯筑者。所用土、沙、石灰、木都是就地取材，门前的半月形池塘往往是挖土后的副产品，—举两得。客家民居不见全木结构，这是与台、苗、瑶、黎等兄弟民族木房子截然不同的民居文化。因此，客家民居是乡土建筑，是与自然环境融为—体，并为环境增色的建筑。

安全性，历史上，客家本是中原汉人，他们南迁至闽粤赣边区山区后，为防止土著和盗匪的打劫及猛兽的袭击，他们建造的土楼、围屋，皆防范严密，甚为安全。 例如，宛如古城堡似的围龙屋、圆形土楼，一、二层不设朝外的窗子，或只开设枪眼似的细长石窗，三楼四楼和每个房间都有朝外的大窗，既利于采光，流通空气，又成了了望敌情和向外射击的枪孔。土楼大门的门框，门槛都是条石，门板厚约10厘米。有的大门上斜挖了几个嵌有竹筒的护门孔，倘有土匪攻门，可往下射击和浇开水。有的围龙屋大门还安装了防火水柜、水槽，若来犯之敌放火烧门，只要一按开关，水便顺门而下，以灭火护门。土楼本来已坚固异常，但为防万一，有的土楼还夯筑了夹墙。万一外墙被炮火轰开，土楼仍有夹墙支撑，安然无恙。土楼内有各种齐全的生活设施：设于天井的深水井，是被围困时的水源，楼内有砻、碓等加工粮食的设备。这一切都使匪敌久攻不下。至于那些四角建有高耸碉楼的“四点金”，更是领盗匪望而却步。

封闭性，客家民居，不论土楼还是围屋，五凤楼，里面的每一个房间，厅堂，天井，都以走廊，巷道，楼梯相通，住户生活方便。然而，它们对外则是全封闭的。土楼一般只开一个正门一个后门，或一个正门两个侧门，围屋，围龙屋的各横屋，半环形围屋，皆设有门楼。万一有盗匪打劫，只要把门一关，便封闭得严严实实的。

合族聚居性，客家土楼，围屋，五凤楼等，一般都规模庞大。难怪日本一位建筑学教授看了客家的土楼后写道：“这动人的客家土楼，与其说是一幢庞大的住宅，不如说是一座小型的城市”。 如此庞大的民居，正是为了适应聚族而居的特点。围楼可以以中间为核心，往外一圈一圈的扩展，住户虽多，但由于房间、厅堂、天井也多，能以厅堂及天井和若干房间组成一个个生活小单元，又令住户各各得其所，显得幽雅，舒适。 值得一提的是土楼、围屋的“心脏”——祖宗祠堂。这里是族长聚集各户家长议事的地方。逢年过节，合族的每家都挑着各种供品，到这里祭祀祖先。男儿娶亲，须在祠堂拜天地，叩祖先，宴宾客。闺女出嫁，向列祖辞行后，方可罩上盖头，踏着象征团圆的大圆匾出阁。老人谢世，祠堂成了举哀发丧的灵堂。就这样，一座祠堂将合族融洽地凝聚在一起，共享天伦之乐。

说完了他们的特性，这里再说说他们的造形，无论是土楼，还是围龙屋，他们基本都是呈圆形或半圆形、椭圆形布局的，但也有例外，而图中我们看到的这一座泰安楼却是非常独特、极为罕见的石方楼！

雁南飞——梅州最著名景点

推荐指数：★★★★

建议游玩时间：2-4小时

把雁南飞放在这个位置多少有些尴尬，并且给的推荐指数并不是五星，为什么呢？一方面雁南飞是梅州最著名的景点，是中国级别最高的AAAAA 级景点，与黄山、九寨沟、张家界等知名景点同级，在整个广东省内也不超过十家。另一方面，可能是我们在该景点呆的时间比较短，了解实在有限，觉得并没有太多值得推荐的地方，所以才给了一个比其它景点略低的推荐

雁南飞在梅州的阴那山山麓之下，聚天地灵气，揽自然之优，形成以茶田风光，客家文化，建筑艺术，经典美食与生态环境和谐共生的国家AAAAA级旅游景区。 景区以茶文化为主题，处处是群山环抱，百花繁盛，茶田叠嶂，四季如春的自然景观；

相比于它的景区，其实我更推崇于它的餐厅和酒店，圆围龙屋的格局，里面的灯饰和张条拍出来特别美。

雁南飞建有14栋山庄别墅、围龙大酒店、围龙食府、茶艺馆、仙茶阁、游泳池、网球场等设施，拥有茶坛晨霞、绿堤湖光、龙阁回廊、盘坡揽胜、松林飞瀑、云雾神洞、幽谷春色、瑶台延辉、绿茵石棋、云梯远眺、盘石玉带、云海林峰、雁南飞神石、笑傲江湖瀑布等景观。亲近自然、超越自然的匠心独运，现代文明与客家文化的完美结合，自然风光与人文景观的交相辉映，塑造出一个充满自然韵味和茶文化意境融为一体的"世外桃源"。

既然能被评为AAAAA 级景点，我相信雁南飞还是有它直值推荐的理由，这一点不能因为渝帆没有去玩透就忽略它，所以我还是非常推荐这里的，因为它毕竟是梅州最著名的景点，梅州旅游LOGO一般的存在。

叶帅故居——品读伟人的风采

推荐指数：★★★★

建议游玩时间：2小时

梅州是一个人杰地灵的地方，古往今来，人才辈出，灿若星汉，随便找一个村子，都是一个名人故居，要不然就是出过一外进士，要不然就是出过一位将军，要不然可能是一位大学校长，要不然可能是一位外国总统……据不完全统计，梅州历史上共有各类进士283名、选翰林院学士33人，举人1654人，解元17人，廪生、贡生、秀才16479人，近现代的俊杰一样很多，包括30名两院院士 、1名元帅、545名将军、228名大学校长，还有数不胜数的华侨名人、国内外政要、娱乐名星、商界巨头等。

有如此众多的梅州名人，我们去梅州旅游也不可能每一个名人的故居去都看看，那么如果要挑选一位作为其中的代表而去参观它的故居的话，渝帆个人觉得，叶剑英元帅的纪念园（包括故居）是值得为大家推荐的。

叶剑英纪念园位于叶帅的故居——广东省梅州市梅县区雁洋镇虎形村，是全国红色旅游经典景区、全国爱国主义教育示范基地，景区集展现伟人风范、弘扬客家文化、推进生态旅游于一体。占地面积482亩，分为纪念景区、人文秀区、生态林区和旅游休闲服务区等。

纪念馆馆名由渝帆的同乡、原国家主席杨尚昆同志题写，纪念馆座东北朝西南，展馆分四个图片资料展室和一个实物展室，陈列展览了大量珍贵的照片、手稿、题词、文献、文物等一批实物，向人们展示了叶剑英元帅伟大光辉的一生和崇高的革命风范。纪念馆门前左侧的台基上耸立着一座叶剑英元帅的全身铜质塑像，像座上镌刻着中共中央撰写的碑文。

叶帅故居与旧纪念馆相连，是一座普通客家民间农舍，也是一座典型的客家围龙屋，前面也有半月形池塘，建筑为泥土石灰混合结构，共有15间房子，其中4间为叶帅家所有。右侧第一间是厨房，第二间为叶帅父母亲的卧室，墙上悬挂着叶帅双亲的遗像，卧室里摆着古典风格的木床、木桌、木椅等，左侧后角两问分别是叶帅少年时代的卧室及书房。

梅州美食——感受味蕾的舞蹈

推荐指数：★★★★★

梅州，作为世界客都 ，也是客家文化最集中展现的地方，而这种文化除了体现在建筑上、生活习俗上，也体现在人家的饮食中。

梅州美食，主要便是指客家菜及客家小食，或者我们可以将其统称为客家菜，它与广州的广府菜、粤东地区的潮汕菜并称广东三大菜系，这一点其实与广东的三大方言（粤语、客家话、潮汕话）及三大外来民系的分布基本是一至的。

作为南下广东十余年的资深吃货，渝帆对广东三大菜系的的理解是，广府菜也就是人们常说的粤菜，追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相互配合与协调，而达到饮食与艺术融为一体的美的境界。它的突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多；而潮汕菜是也算是风靡海内外的中国名菜，以海鲜为主料，以清、淡、巧、雅为其特色；

相比广府菜与潮汕菜的清淡，客家菜则有“咸、熟、香”的特点，这与客家人世代迁移、多居山区的特点分不开，历史上的客家人耕作播种，体力消耗大，需要补充大量盐分，所以饮食以咸香为主。此外在科技不发达的年代，咸味的菜更能长时间保存。而且他们多聚居于山高较冷的地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷。在使用香辣方面也较突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。

梅州之旅期间，我们天天都吃着客家菜，梅州扣肉、酿豆腐、盐焗鸡等客家名菜几乎餐餐都有，但要说给我留下印象最深的，还要数大埔县的小食文化城，那是一个博物馆一样的小食集中营，很多我们平常不常见到的美食也品尝到了，所以在此特地给大家介绍一下：

【盐焗鸡】 梅州盐焗鸡的制法非常讲究，一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放人锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡埋起来，再用文火焖焗1小时左右，据说这样炮制，梅州盐焗鸡才不致燥热上火，且有清心润肺之功效。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原形，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜末等调料，供食客蘸用。盐煽鸡皮特别脆，肉也酥嫩，香鲜可口，成为梅州名菜。

【炒猪肠】据说是一道苏东坡喜爱的客家菜，嚼劲十足，酸甜可口。相传苏东坡在贬谪途中经江西赣州(同属客家地区)初尝此菜时，就被其独特的风味倾倒。每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡”。

做法是：先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。

【糍粑】客家“糍粑",与福建“麻糍",潮州“麻芝",广东“糯米糍”及台湾本土的“麻糬”都属类似的糯米制食品。

味道与其它地方的糍粑并没有太大的不同，只是上面加上了一些芝麻粒及花生碎等，更多了一股香味。

【算盘子】是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。等于是你赋予它怎样的味道，它便不会失望的让你品尝到你想要的味道。因为算盘子‘珠圆玉润’的形状，也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。

【笋板】大埔著名传统小吃，它的制作工艺：一是制皮，二是制馅，三是掌握火候。制皮选用农家薯粉，用滚沸水拌和揉搓，再加适量芋茸制成面皮，包入用瘦肉、竹笋、香菇、虾米等爆炒的熟馅料，包成类似“饺子”形状，蒸约8分钟即成，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。

【粟粄】当地著名小吃之一，粟，俗称小米、稞子、黏米。粟粄主要是以粟米粉为主要原料制成的小吃。粟粉能解多种毒，能治霍乱及转筋入腹，又能镇静安神。能解小麦毒、发热、反胃和热痢。粟粄是将粟碾成粉末状，加入糖水，揉成各种形状后蒸煮而成。特点是香甜、健脾胃、安神、消食等。

【艾粄】又叫清明粄，每年的清明节，在客家地区，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草，用于做青粄，俗称清明粄。

【后记】

梅州历史悠久，文化厚重，人杰地灵，景点众多，我们在短时间内肯定不能游完，以上景点只是以渝帆对梅州的了解列出的值得推荐的景点，有历史文化、有自然山水、有古镇古村、有美食……其实还有很多我想补充的，比如宗教方面的千年古寺灵光寺、比如古代教育方面的东山书院、比如温泉方面的丰顺温泉、比如五华的热矿泥温泉……真的好多，但限于篇幅，只列举了最具代表性的十大项目，推荐给大家，希望大家喜欢，如果有什么疑问也可以关注我的微 博及添加微 信进行咨询，渝帆知道的一定会尽情告知；

【梅州交通】

梅州位于广东粤东北地区，与江西、福建及省内的潮州接壤，交通比较发达，有梅县机场，有高速公司、有火车站，可以根据自己的实际情况，选择相应的交通工具。

【关于渝帆】一位喜欢旅行、喜欢摄影、喜欢分享的八零后，活跃在各大旅行网站及论坛，目前是中国摄影师协会会员、中华辞赋家联合会会员、旅游名博、携程旅行家、微博旅行玩家、去哪儿网聪明旅行家、搜狐旅行专家（2014年年度贡献奖获得者）……也是重庆论坛版主、潼南论坛管理员、广东潼南商会秘书长；个人微博：@重庆渝帆；个人微信：duhm123 公众号：yufanlx 或 wlsd999

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