去龙岩旅游一定要尝尝这些美食
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龙岩是客家人聚居地,这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。客家食物宜温热、忌寒凉,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更为突出,菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。饮食口味略偏“咸、油”。除了闽西八大干中的地瓜干、菜干、豆腐干、萝卜干、猪胆肝等知名特产外,还有很多特色美食。今天小编给大家介绍几种最龙岩的特色美食。
一、永定牛肉丸
永定牛肉丸选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。
二、芋子包、芋子饺
客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。客家人吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。
三、苦抓汤
是新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散瘀消肿,可治便秘、痢疾。夏秋之季,气候干燥,邑人喜以苦抓煲大肠“吃凉”,色浓带黑,微带异味,但入口味感非同一般,诱人食欲 。
四、雪花雪糕
雪花鱼糕也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、烊鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有“不出烊鱼不成席”之说。
五、什锦
龙岩名菜。用肥肉、白糖饼、冬瓜条、山柑、油葱、花生仁、面粉、白粉、鸭蛋等制成。香甜可口、油而不腻。
六、簸箕粄
又名“笼床粄”,是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸箕粄,顾名思义,就是以簸箕为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆舀入簸箕内,放入锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放入,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。
七、豆腐饺
豆腐饺是将五厘米见方的豆腐从水中捞出,用刀横向切下薄薄的一层,轻摊在纱布上,再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央,将纱布连同豆腐提起,对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右,使其定型并去掉豆渣味,最后加水入锅煮成。如用鸡汤,味道更好。豆腐饺色泽洁白,味道鲜美,荤素相间,别具风味。
龙岩还有很多的特色美食,今天小编先给大家介绍这些,其他的大家有机会去龙岩尝一尝。
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