环娱美食汇•春|艾草——独属于“春”的清香
春季时令 •艾草
艾，又名家艾、艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气。中医学上以艾入药，有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能。
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“家有三年艾，郎中不用来”
艾草，是一种传统古老的文化植物。古人认为，采艾草悬挂于门首，可以祛病辟邪每年的清明时节前后，山野间田头水边就会长出一丛丛野生艾草，长得嫩绿绿的，闻着清香扑鼻。于是，人们纷纷挎上小竹篮，去山野田间采摘艾草的嫩苗。
艾草可做菜可做药，有着“医草”的美称。艾草全草可入药，流传一句谚语云：“ 家有三年艾，郎中不用来。”
清明前后，万物齐整待发，从春到夏大迈步。这时候，食春已经快到尽头了，如不把握最后的春光，那便会在无尽燥热之夏愧悔不已，所以，来一份与艾草有关的美味佳肴，便是你对大好春光的最后挽留之机。
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艾粿：艾粿也叫“艾粄”，是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家菜用粘米粉、糯米粉、艾草等做成。因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。外形翠绿如玉，口感软糯清香。
艾饺：清明艾饺为浙江地区汉族清明节节日食俗，用艾叶和面，白糖、麻屑作馅。颜色翠绿，味道清香。形形色色的艾饺，艾饼，柔软又带着清爽的香气，很有弹性，似粘非粘，微微沙却不腻人，
艾草青团：青团是专属于清明节的食物，是江南地区一带的传统特色小吃。用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
大厨养成记
菜名：艾草青团
产地：江浙
主料：艾叶 糯米粉 红豆 咸蛋黄 笋
诱人指数：★★★★★
1
豆沙馅料准备
红豆浸泡一夜，大火煮30分钟，料理机打成泥；
炒豆沙，分2-3次加入糖和食用油，搅拌翻炒至团状
2
蛋黄肉松馅料准备
咸蛋黄刷白酒，入烤箱180度烤10分钟；
烤熟后压散，倒入肉松、沙拉酱，搅拌均匀
3
肉末雪菜笋丁馅料准备
肉末加入盐、白胡椒、料酒、生抽，搅拌均匀腌制片刻；
炒制馅料
4
青团制作
糯米粉、粘米粉、植物油倒入盆中；
清水加热，倒入艾草焯熟，捞出放凉水冲净，机打成泥；
分次倒入混合粉类中，混合成均匀面团
5
包青团
小提示：
1.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
2.艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。
3.此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
4.艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
5.用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节这天乘着露水采到后，药效最好。
6.艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
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河南艾草淘宝镇:从被采“秃”的艾山，到产全球八成艾制品的名镇 艾草
2020年8月，河南南阳艾草企业老板陶蕾的淘宝店铺，收到一份来自荷兰鹿特丹唐人街的订单，当地华裔购买了200大箱艾条，用于新冠疫情下的消毒防疫。
今年淘宝618大促，一位26岁的北京女孩购买了20包陶蕾店铺热销的艾草足浴包。下单前，女孩询问客服：“经常熬夜和失眠，用这个泡脚调整有用吗？”
“5年前，我无论如何都未想过，咱们南阳枣园镇的艾制品能通过淘宝远销国内外。”
自回乡创业做艾制品种植、生产、加工，开出第一个艾草淘宝店以来，陶蕾日见当地艾草燎原，返乡从事艾草工作的年轻人越来越多。“乡镇再次生动了起来。”每天都有成批的大货车开往枣园镇取货，车刚开到村口，就能闻到一股艾草香。
据统计，目前全球80%的艾制品都出自南阳市以枣园镇为主等乡镇，电商交易金额超80亿元
枣园镇，这个位于河南南阳市镇平县，总面积仅是西湖1.5倍的乡镇，自2016年发展艾草产业至今，已成为全国闻名的“艾草名镇”。据统计，全球80%的艾制品都出自南阳市以枣园镇为主等乡镇，电商交易金额超80亿元，占总产值的7成。
枣园镇经济发展办公室主任李丰义认为，某种程度上，是“电商改变了艾草，艾草改变了枣园。”
28岁宝妈回乡创业，开第一家“艾草淘宝店”促乡镇转型其实，艾草在南阳当地渊源已久。由于当地伏牛山脉土地条件利于艾草生长，又是著名中医药学家张仲景的故乡，南阳的野生艾早在20年前，就以枣园镇为主，开始大量外销。
2014年，从郑州返乡探亲的陶蕾看到，“大家只是闷头上山割艾，虽有一些加工厂，但始终未形成自己的产业规模，也没有体系的网上销售渠道，仅靠对外批发，辐射范围还是有限。”
彼时28岁的她决定，和老公一起开家淘宝店，专门以销售野生艾叶和当地加工厂制作的艾草。
此前，大专毕业后的陶蕾一直四处漂流打工，在郑州卖过衣服、楼盘、化妆品，做过美甲店和电子产品推广。
在她看来，艾草电商行业拥有较为良性的环境，自己不仅不太会失业，也许还能带动当地就业。“和大多数农村一样，那时候年轻人只会往外面的康庄大道走，只剩下老人孩子守着泥泞小道过日子。”
2016年，南阳市枣园镇引进陶蕾夫妇开设的南阳习氏艾叶有限公司，开始发展艾草产业
李丰义介绍，直到2016年，枣园镇还有5个贫困村，1141户贫困户，贫困人口接近3000人，人均年收入仅5000元。当时，在镇上有一些零星开淘宝店的年轻人，也仅以做服饰类等外单销售为主，反而是当地悠久的艾制品没有被搬上淘宝。
“这也是枣园镇第一家正式以销售艾制品为主的淘宝店。”李丰义说。
为了脱贫攻坚，2016年，枣园镇引进了陶蕾夫妇开设的南阳习氏艾叶有限公司，开始发展艾草产业。
第一年，单价仅十几块钱的艾炷艾条，店铺销售额已达50万元。从淘宝起家，陶蕾逐步将事业版图从郑州挪回老家南阳，开始搭建种植、采摘、加工、生产、销售的全链条。
90后成艾草淘宝店购买主力，将艾当“熬夜保命神器”从零起步，到如今成为当地的代表性企业，陶蕾觉得，正是线上线下卖家对艾草日渐提高的需求，一直在给她往前走的“动力和危机感”。
第一次淘宝店里接到来自台湾的订单，她研究了半天，不知该如何给买家发货；野生艾供不应求，山都快采“秃”了，亟需培育种植高质量的艾草；机器打绒会大大降低艾草功效，如何复原古法传统打绒工艺，成为难题。
艾制品目前已成为南阳市枣园镇的支柱产业，村里常年弥漫艾草香
河南省政协委员、高级农艺师、曾任南阳市宛城区科技局局长的陈增喜介绍，人工种植艾草最大的问题就是纯度。路边、沟边的野生水蒿种子一旦被风吹到艾草地里，就会在收割时影响艾的纯度。
为此，从2016年开始，陈增喜还与陶蕾企业合作，建设种苗繁育基地，改进艾草揉搓工艺，将药效提高了6－7成，并申请了专利。
“说实在话，我觉得我们这行，挣快钱很容易，守住良心做好产品很难。你用什么技术加工产品，是否在里面参了杂草以次充好，谁也不知道。”
开淘宝店这些年，陶蕾有个很深的感受。此前，一直觉得自己在做生意，但随着越来越多买家在店铺咨询她关于艾草治病、艾草功效等问题，她才意识到，自己在做的是健康，“马虎不得”。
她还发现，近年来，越来越多90后开始加入购买艾草行列，淘宝店铺里有一半的顾客都是20－30岁年纪，“以女性居多，大多咨询宫寒问题，也喜欢把艾草当作熬夜保命神器。”
为应对艾草年轻化和大众化趋势，近两年来，陶蕾及当地的艾制品生产经营者都在进行产品升级，商品品类已从最初的艾绒、艾条、艾炷，发展到洗化、家居、装饰和保健等200多种品种。
有一天，儿子突然对她说：“妈妈，咱们是给别人带来健康的同时，顺便挣钱。”陶蕾觉得感动，也愈发想把艾草发展作为自己的终身事业。
从埋头种地的农民，到懂淘宝、懂科技的农民从一家淘宝店开始，至今陶蕾公司的年营业额已经逾1000万元，线上线下各占一半。她还雇佣了当地100多名工人，以40-60岁的农村留守妇女居多，人年均可达3-4万元。
随着枣园镇对电商扶持的加强，陶蕾电商经营和产业的发展利好，自2016年开始，越来越多的80后青年人看到势头，逐渐返乡创业工作，从事艾制品种植生产，参加电商客服工作。
艾草产业的发展，帮助枣园镇当地脱贫攻坚，收入较之前月赠收2000元
近些年，陶蕾也多了另一个新的身份，协助返乡青年开展电商工作，开设淘宝店铺。截至今年5月，枣园镇181个有效淘宝店中，超一半都在售卖艾草。此外，艾草种植目前已是枣园镇最大的农副产业，规模高达8000亩，从事艾草加工生产销售的人员共600余人。。
在李丰义看来，近年来，村里的村貌、村民的面貌也有了很大变化。大家都能按时务工，开始接触网络文化，比如，过去大家只会到农贸市场卖菜，现在也会通过淘宝等平台购买商品，销售自家的农副产品。
“从以前只知道埋头种地的农民，到现在逐步变成能致富、懂知识和科技的农民。”
走进宜君福地湖旅游康养基地看艾草 艾草
福地湖旅游康养基地是思邈大艾三大种植基地之一，基地面积500亩，可实现大艾种植、教学、科研、体验、养生，交通便利，吃、住、玩设施配套齐全，是游山玩水，自由垂钓，避暑观光，大艾采摘体验的不二之地。可以承载大团队，多人集中游玩，有山、有水、有艾、有新鲜空气。
“避暑在福地，把艾带回家”，在这里你可以享受大艾的芬芳和抓蝴蝶、蜻蜓的乐趣，更能让人“洗洗肺”，身心愉悦，心广神怡。驾上你的爱车来这里享受夏日的“春天”，乐趣无限，离开时采摘些大艾，带回家辟邪、驱虫以及备用治病。
福地湖对面，两川之间的夹山，形状犹如巧妇做出的馒头，在这初夏时节，披着郁郁葱葱的植被，显得格外蓬松。 登上夹山整个景区尽收眼底，南边水域之外，还有一块翠绿色的地毯铺盖了两山之间的平川，让大地生机勃勃，让流水纯净清澈。再看北边，荷花连片，每到春夏时节，便显“接天莲叶无穷碧”之势，七八月间，更有“映日荷花别样红”之景，吸引着无数游人流连忘返。
夏日泛舟湖上，以荷为伞，沉睡不知光阴之须臾，对于身处闹市之中的人来说，这种“无所事事”便成为一种奢侈。福地湖被评为陕西“八大”湖泊之一，也是国家3A级景区，这里风景优美、百鸟争蹄，一片生机盎然，是避暑、休闲、疗养、度假的天然宝地。
水波粼粼的湖面，泛来缕缕荷花清香，或泛舟、或垂钓、或赏荷，在湖州林间过几日向往的生活，于山石流水间，听取蛙声一片。
