《舌尖上的中国》中的所有美食?

自然的馈赠

香格里拉:松茸

江浙地区:冬笋,油焖冬笋

广西柳州酸笋,黄豆酸笋小黄鱼

云南大理 诺邓山区:诺邓盐,血肠,火腿,莴笋炒火腿,火腿炒饭

湖北嘉鱼:藕,莲藕炖排骨

吉林查干湖:湖水大鱼,鱼头泡饼北京

海南:香煎马鲛鱼酸菜鱼汤,水煮红螺

主食的故事

山西襄汾县花馍,花卷,油卷

陕西绥德:黄馍馍(糜子面)

新疆库车:馕饼

中原地区:馒头

贵州黎平:米粉,汤粉

广州沙河:河粉,干炒牛河

陕西:西安凉皮

陕西:肉夹馍牛羊肉泡馍

兰州拉面  

广州:竹升面,云吞捞面

中原地区:手擀面  

陕西::岐山臊子面

嘉兴:粽肉子,蛋黄棕

宁波年糕(粳米),梭子蟹炒年糕

北方饺子焖面(陕西河南)  

转化的灵感

云南红河建木县:碳烤豆腐球,石屏县老豆腐

中原地区:石膏豆腐

内蒙古锡林郭勒旗,奶茶奶豆腐奶制品

云南白族豆腐皮  

北京:蒙古餐厅,烤羊背

浙江天台山,僧人的素食中豆制品很重要

安徽毛豆腐

《舌尖上的中国

《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片,主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化

见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作耗时13个月,2012年5月在央视首播后,在网络引起了广泛的关注。

一 自然的馈赠1、碳烤松茸(人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天,1600元一份)2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜(冬笋、咸猪肉各一半,在柴锅中煸炒,加高汤慢炖)8、诺邓血肠(用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用)9、诺邓火腿(腌制3年可食用,用云贵高原上的猪和诺邓盐制成)10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅,烧开后小火煨一小时,莲藕切段,先猛火,滚开后,小火煨半小时)12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后,高汤煮炖25分钟,大火收汁)13、全鱼宴(14道菜,有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼鱼肉段等菜) 垮炖杂鱼(一定要用东北大酱,胖头鱼+其他鱼)14、水煮狼鱼15、盐腌马鲛鱼(加酸菜,做鱼汤)16、香煎马鲛鱼(不加调料) 17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤

二 主食的故事

1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉(干炒牛河,匀火快炒) 7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面,不喝汤)12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍(牛羊肉)15、兰州牛肉拉面16、热锅子面(煮过牛羊肝的汤煮面,拉面的前身)17、竹升面(鸭蛋和面,毛竹碾压面团,人骑坐在毛竹上)18、云吞捞面(猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤)19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕(艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉)23、水饺

更多详细资料参考:网页链接

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