如何评价郑州美食？

感谢邀请，郑州作为河南省省会，也是座美食之城，我就从郑州本地和外地的两个方面评价一下郑州的美食。

郑州本地最著名的美食是郑州烩面、烩羊肉、老君烧鸡，在数量上并不多，在各地美食的冲击下也就剩下郑州烩面流传最广。郑州做烩面的饭店非常多，在很多不起眼的店面也会做的非常好吃，但郑州的烩面也良莠不齐，没有形成一个完善的品牌，难以吃到正宗的烩面。包括像烩羊肉、老君烧鸡、铁锅蛋等这些郑州传统美食流传也并不广泛，甚至很多人也根本不知道。

郑州外地的美食就是琳琅满目、种类繁多了，像省内的博爱丸子汤、禹州焖面、胡辣汤、鲁山揽锅菜、信阳土菜馆、黄河大鲤鱼等等，在郑州街头很常见。此外像海底捞、全聚德、麻辣烫等等，已经成为人们的最爱，极大的丰富了郑州的美食种类。

总之，郑州作为河南省省会，美食也是最多的，很多商业集聚区的饭店也是营业到后半夜，但郑州本地的美食相对来说没有形成统一的连锁，也缺乏核心竞争力，美食的好吃与否，也只存在当地人们的心中。

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逍遥镇胡辣汤郑州人早上从一碗热腾腾的胡辣汤，开始了一天忙碌的生活。清晨在郑州的大街小巷里，无论你走到哪个地方，都会看到卖逍遥镇胡辣汤的，里面有牛羊肉块、粉条、面筋、花生、黄花菜、配上豆腐脑叫两掺儿，再要一些水煎包和油饼，喝碗以后浑身大汗淋漓，一整天都会特别有精神。

郑州烩面郑州是名副其实的烩面之城，合记烩面、萧记烩面是烩面的鼻祖，也有西郊的四厂烩面和梅记的咖喱烩面为代表。夏天吃烩面撸串喝啤酒，别提多爽了。烩面是一种宽面，味道荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，如果你来郑州没有吃到烩面，就等于没有来过郑州。

老蔡记蒸饺和焖饼老蔡记蒸饺和葛记焖饼，是郑州美食的百年老字号。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，后来流落街头回到郑州，创建了老蔡记蒸饺店，主营蒸饺和馄饨。老蔡记蒸饺灌汤流油、皮薄馅大，口感鲜美。葛记焖饼是以坛子肉配饼，让人越吃越想吃，但是现在的名声已经没有当年那么响亮了，依然是老郑州的著名美食。

郑州因为陇海和京广铁路而兴盛，交通枢纽四通八达，这座城市不仅是全国服装的集散地之一，而且汇集了全国的美食，兰州牛肉拉面，武汉热干面，山西刀削面，陕西凉皮和油泼面，虽然都不是特别的正宗，但是味道都差不到哪去，在郑州这个城市，没有你吃不到的美食和小吃。

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