云南的酸辣鱼的怎么做才会好吃？

导读：云南的酸辣鱼的怎么做才会好吃？ 真正的云南小米辣是什么味道？在贵州遵义哪里能买到？ 印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪个更辣？ 云南辣椒有些什么种类？

用料

鲫鱼一条

大葱一根

姜3-4小块

蒜3-4小块

香菜一把

小米辣4-6个

酱3-4勺

酸菜3-4片

酸辣鱼的做法

鱼处理干净鳞片，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍过之后在放进去，容易入味（可以放一点点醋，煮鱼的时候不容易烂）

大葱洗净切段，轻轻拍一下，煮的时候入味

姜刮皮以后轻拍几下

蒜同上，剥皮后轻拍

香菜洗净后切成两段，也可以不切，一整棵放进去煮，记得扒开菜叶子洗干净哦

小米辣对切

我用的是曲靖越州这边的特产，越州酱，味道不错，没有的话也可以用其他酱代替

油烧热，放入姜蒜炒香

炒出香味后放酱继续翻炒，出红油后放入小米辣，这个时候记得火不要太大，不然会糊的我和你讲

炒好后加入适量的水

水冒小泡后，加入提前腌制好的鱼，水滚以后，放提前切好的酸菜和大葱

保持中火，盖上盖子焖一下，让食材充分释放味道

要出锅之前放切好的香菜，不要提前放，香菜会煮过头，口感不好

辛苦啦，赶紧吃鱼吧

真正的云南小米辣是什么味道？在贵州遵义哪里能买到？

真正的小米辣是什么味道？

你好，我是西双版纳的在我们家乡小米辣很常见也是常用的食材，真正的小米辣个体小但很辣还有非常棒的清香味，未成熟是金黄色的，成熟以后是红色但清香味会稍淡一点！

小米辣在我家乡不管是炒菜，还是凉拌都需要用，而且味道很棒！有一道特别的美食小米辣炒牛肉，你可以去尝试一下哦！

小米辣在当地有虾子镇的辣椒比较正宗和辣味十足，其次有绥阳的小米辣，可以到当地赶集的地方农户哪里买，比较划算和正宗。

印度魔鬼辣椒和云南涮涮辣，哪个更辣？

辣椒作为食物，很受大众喜爱的，他可以刺激人的味蕾，激发人的食欲。人们根据辣椒所含辣椒素的高低，给辣椒评定辣度，一般的麻辣火锅的辣椒，辣度大概2_3度，而印度魔鬼辣，辣度大概6度，所以魔鬼辣辣度更胜一筹。

要说辣肯定是印度辣椒辣一点，不过这个辣椒只有辣味，没有辣椒的辣香味。云南涮涮辣吃起来相比之下有辣椒的香味，味道要好一点

云南辣椒有些什么种类？

“云南”美丽的植物王国，有着众多的少数民族的地方，这里属亚热带，由于气候的原因，常年生活在这里的人们早就有着吃辣椒的习惯了。虽说不像湖南、四川吃辣名气大，但云南人吃的辣椒，不亚于其它吃辣的省份。在云南几乎每家每户小厨房内，都有着辣椒的影子。

被誉为世界“辣椒之王”的德宏象鼻辣（唰唰辣）就出自于云南。云南有名的辣椒有很多，

会泽的乐业辣、建水的小米辣、普洱的小雀辣、文山的丘北辣（圈圈辣）、昭通大红辣、昆明的皱皮辣、河口的珍珠小米辣、祥云的姊妹七辣等等。由此看来，辣椒在云南人们的生活中，有着举足轻重的地位。

谢谢邀请。

云南辣椒品种有:

1，中椒系列：.中椒2号、中椒4号、茄门甜椒

2，湘研系列：微辣型的有湘研１号，湘研２号、湘研３号。

3，辣味型的有湘研４号、湘研５号、湘研６号。

4，甜椒型的有湘研７号，湘研８号。

5，去用型的有湘研９号、湘研１０号。

6，云椒系列：云椒2号、云干椒3号

适宜云南栽培的辣椒品种比较多，如中椒系列、湘研系列以及云南省农业科学院园艺作物研究所育成的云椒系列等种类。

这是我目前所了解的云南辣椒品种。

Hash:413858251eae4926276a58c8ee3b5fa1069c6624