云南美食有那些可以帮助对夏天的美食健康的东

在云南，有不少独属夏季的美食，各种凉食或性凉的食物，解暑又凉爽，如木瓜水、凉卷粉、冰稀饭……一碗入腹，全身都舒畅了。对于云南人来说，吃过这些，才算过了夏天呢！

　　抓抓粉

　　抓抓粉是云南夏季消暑的凉食，成品清凉爽口，富有韧性。因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故得此名。

　　抓抓粉其实是凉粉的一种，喜欢酸甜、酸辣口味的朋友，尝过一次后，必是日日相思。

　　荷叶粥

　　在文山州普者黑的彝族，喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥，名曰荷叶粥。

　　夏季到普者黑旅游的朋友，赏荷玩水累了，一碗撒尼人的荷叶粥，清明透亮、香味携永，让你消暑解乏。

　　木瓜水

　　木瓜水的形状有点像果冻，但比果冻口感软滑。加一勺红糖水，再撒上一小撮黄色的熟芝麻粒，一碗冰清玉洁的木瓜水就做好了。

　　木瓜水的口感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无间，掺合着红糖水实在的甜，芝麻的香，那滋味，一个字：爽!

　　米凉虾

　　米凉虾是木瓜水的好搭档，大米制浆煮熟后，用漏勺漏入凉水盆中而成。

　　因头大尾细形似虾，故得此名。用它配入红糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。

　　鸡丝凉米线

　　鸡丝凉米线是一道名扬四海的云南特色美食，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。

　　特别是大理的鸡丝凉米线，酸甜可口，爽滑顺溜，是夏季里不可不吃的美食。

　　鸡豆凉粉

　　在丽江的大街小巷常常可以看到一个个汽油桶改成的炉灶，其上架一口平底锅，随袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味，这就是丽江的凉粉摊。

　　丽江凉粉为当地所产的鸡豆制成，因富含黑色素，做成的凉粉外表呈现黑色。

　　鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜沫、麻油调料之类，能消暑开胃、止晕解乏。

　　豌豆粉

　　豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮食品。干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝结而成。

　　质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后可热吃或凉吃。

　　冰稀饭

　　冰稀饭，最早源自玉溪的民间小吃，以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽，是夏季云南人喜食的佳品！

　　泡鲁达

　　泡鲁达是芒市等地非常著名的甜品，用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成，香甜扑鼻，神清气爽。

　　其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，酥脆香甜，可口甜蜜。

　　凉卷粉

　　凉卷粉是用上好大米磨成浆，铺成薄薄一层，掌握火候蒸透、晾凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。

　　凉卷粉制作好后，配以稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷粉便馋得人直咽口水。

　　水果沾辣子

　　将未熟透的水果沾辣椒等作料食用，也云南的特色美食。

　　青芒果、酸多依、酸木瓜……由于盐和辣椒的存在，中和了水果本身的酸味和青涩，让其味道变得非常独特，更加可口哦！

　　野生菌

　　每个 云南人都有一个吃菌中过毒的朋友，但是每年七、八月不吃菌子的话，夏天就白过了。

　　味道鲜美的菌子就是云南人夏天餐桌上一道独特的食谱，但是吃菌子的时候一定要记住不要杂食哦~

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