苏州特色美食油墩，有人为了买到它还打架，真有这么好吃吗？
民以食为天，吃是永恒不变的热门话题。要论吃，在这地球几乎没有一个地国和地区能与中国人相抗衡。我们除了有著名的八大菜系，还有无数的地区美食与小吃。油墩，江苏省苏州市吴江的著名地方小吃，由于其用油炸而成，外形像一只三节的纸灯笼，所以得名油墩。作为吴江著名的美食，深受当地人和游客的喜爱。此次苏州黎里古镇之行，见到了排着长队购买油墩的场面，更夸张的是竟然还有人为买它而打架。这油墩真的有这么好吃吗？
2020年拍摄于苏州吴江。
黎里古镇，隶属于苏州吴江区，地处太湖平原，与浙江嘉兴市相邻。古镇始建于南宋，距今已有900年的历史。相比于周庄、乌镇、西塘等江南著名的水乡古镇，黎里似乎知道的人并不多，但正是由于没有过多的商业开发和拥挤的游客，才保留了古镇的那分纯真与质朴。
古镇除了完好保存有明清以及民国时期的近10万平方米的古建，也传承了众多当地的特色美食，油墩就是其中之一。走在古镇大街上，你看不到太多的游客，不过在古镇的中部的这家小店门前每天都是人头攒动，热闹非凡。
走近了解后得知，原来这么多人都在等着买一种东西，就是油墩。他们有当地居民，也有外来的游客。出于好奇，我也挤了上去，看看里面到底是什么一个情况。
一间十多个平方的沿街小店，里面除了一些普通的设备，就剩下站人的位置了。店内有六个工作人员，两个包油墩，两个炸油墩，还有两个负责卖油墩。此时外面顾客排起了很长的队，油墩制作已经有点跟不上了，很多人只能等着下一锅出炉。
刚听到油墩这个名字，让我想到的是浙江的油墩子，不过一字之差，东西却完全不同。其实油墩更接近于麻球，但它外表又没有撒芝麻，形状也比较特别，而且里面还裹着肉馅。
吴江油墩采用糯米作外皮，内裹肉末或是红豆沙的馅，形状略长的是肉馅，圆的豆沙馅，食客可根据自己的喜好选择。可以说黎里古镇这家冯记油墩店，将吴江油墩做到了极致。
包好的白色油墩，放沸油锅中，一阵滋滋啦啦后，白色面皮就慢慢变成了金黄色，此时整个店内弥漫着一股油墩的香味。刚出锅的油墩色泽金黄，香气扑鼻，相当的诱人。咬一口外酥里糯，香醇爽口，味道极美。
据说当年乾隆皇帝下江南路过吴江时对油墩的味道赞不绝口，还给取了“油墩”这个名字。冯记油墩豆沙馅和肉馅都是5元钱一个，说实在价格不低，不过还是每天顾客爆满。小店也很有个性，卖完当天的馅料就关门，或许也因为如此，有顾客怕买不到，竟然吵了起来，最后还动手了。这油墩你吃过吗？
土產研究所 | 苏州吴江冯记油墩 油墩
走在街头巷尾，一不小心就能看到煤球炉子上架口小黑锅，系着围裙的大爷大妈正欢快地忙活着。大爷用水将糯米粉揉成团，然后裹上红豆沙或肉末，再放到沸油锅里氽，一阵“滋啦啦”后，白面皮儿慢慢变成了金黄色。刚炸好的油墩色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，入口外壳香脆，内层软糯，里馅儿甜咸入味，味道极美。
（photo by @陶老师Mr-T）
如今油墩小吃摊已经很难寻觅了，不过在苏州吴江黎里的老街上，因为冯记油墩店，还能闻到那从巷子口一直飘到巷子尾的菜油香味儿。
（photo by @陶老师Mr-T）
这家店的门面刚好在黎里古镇风景区，青石板铺成的道路映着古旧的招牌，油墩的岁月感一下子就出来了。也不知从什么时候起，油墩成为了黎里风头最劲的小吃，冬日的暖阳中，店门口的队伍已排到了旁边的一家丝织品店前。
（photo by @陶老师Mr-T）
冯记油墩从用料开始就非常讲究，分为全肉馅和豆沙馅，肉馅选用上等新鲜猪肉，豆沙馅则是老板娘亲自熬煮。只看店里，一位师傅揉搓面团，眨眼功夫一个个面团已包裹好馅料骄傲地杵在面板上；另一位女师傅把一个个白色面团放入“噼噼啪啪”声不断的油锅中。其他两位在门面前招揽着顾客：一位拿着蒲扇为刚出锅的油墩降温，另一个负责收钱和找零。
（photo by @STL_Kobe阿丸）
（photo by @Janice季季季季）
不过，对于平常不常吃到油墩的人们而言，也不会介怀哪种馅儿才是自己所偏好的，毕竟当咬下一口，便只顾在这鲜嫩的美味中跳舞了。
“去年一个油墩还是三块钱呢，今年就涨到四块了。”一位顾客看到价格后抱怨着。然而，她依然是买下了满满两大盒油墩，满载而归。
（photo by @天然酵种菠萝油）
冯记油墩
地址：苏州市吴江黎里镇中心街99号
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