江苏扬州最地道的美食有哪些呢?
江苏扬州最地道的美食有很多,其中我个人最喜欢的就是扬州狮子头、八宝葫芦鸭、文思豆腐等,这些菜都属于功夫菜,不仅味道好,菜单颜值也很高,是江苏扬州的美食代表。
扬州狮子头
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,它属于淮扬菜系,制作这道菜的主要材料就是猪肉馅,这道菜要想好吃一定要选择用精瘦肉和精肥肉混合,为了增加口感需要加入搅好的藕泥,还有要加入一个鸡蛋,增加肉馅的黏性,让制作好的丸子口感更好,这道菜主要是用先炸后炖的方法制成,这样的做法让丸子吃起来很Q弹,同时丸子里面吸饱了汁水,吃起来非常美味。
八宝葫芦鸭
八宝葫芦鸭也是江苏扬州地区经典传统名菜之一,制作八宝葫芦鸭的鸭子是当地独有的鸭子,选择制作这道菜的鸭子非常讲究,是当地特产的仔鸭,因为仔鸭的肉质鲜嫩,很容易蒸制入味,味道很好。这道菜的做法是在鸭的肚子里放入红枣、莲子、桂圆和糯米等,一共有八种食材,然后将鸭子摆成葫芦的形状,然后上蒸笼蒸熟就可以了,这道菜的口味很丰富,鸭肉鲜嫩入味,内里馅料鲜香绵软,口感回味无穷。
文思豆腐
文思豆腐是一道非常有名的功夫才,是起源于江苏淮安、扬州,同样也是江苏省的一道传统特色名菜,这道菜是淮扬菜厨师必须要学会的,而且这道菜做得是否成功,决定了一位优秀的淮扬菜厨师是否能够厨师。这道菜很考验厨师的刀工,需要厨师将豆腐、冬笋、香菇、鸡胸肉、熟火腿和生菜叶都切成细丝,这些细丝需要粗细一致,这样才不会影响口感,之后讲这些细丝放入煮好的鸡汤中,然后加入盐、味精等简单的调料,就可以制作完成了。
比如说扬州炒饭,烧鹅,三丁包子,千层糕,小笼包,赤豆元宵,翡翠烧卖,老鸭粉丝汤,虾籽饺面等等。
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